听这碗面讲一个故事丨我食光
这个世界上有什么是一碗面解决不了的问题？
解决不了那就两碗！
不好意思上一句话抄袭了创意邦。前天看到了一些“小时光面馆”的微电影。里面的男男女女围绕着一碗面，发生了许多的故事，最后这碗面竟然成为了充满滋味的回忆。
你的心里，有这样的一碗面吗？
我是一个南方人。南方人的日常听起来本来和面食并没有太强烈的关系。但是，仔细想想，每个地理版图里都有一碗独特的面。
上海有辣肉面，杭州有片儿川，芜湖有虾子面，武汉有热干面，成都有肥肠面，重庆有小面，广东有云吞面，厦门有沙茶面……这些面，好像并不能成为生活的主角，一日三餐，总还有别的大鱼大肉。
可是，这碗面的故事，等你想了起来，就会像它的滋味一样，你也许永远都不会再忘掉。
15年前，我还是一个初一的学生。那时候经济正好赶上了厉害的通缩。工厂破产，下岗工人是一个“网络热词”。我的父母，也因此开始了我记忆中的第一次创业，成为了小县城成千上万小商贩中的一员，推着改装后的餐车，沿街叫卖凉面。
我的母亲凭借着继承于外公的天赋，把一个四川家庭最日常的味道，调和得备受欢迎。我也是这个创业队伍的一员，在放假的时候，贡献自己的力量。
那是在夏天一个炎热的下午，餐车停靠在茶楼聚集的一条街道上。我们三口人都各自忙碌着，我和父亲去叫卖，母亲低头高效去“料理”每碗一块钱的凉面。
远处传来电子喇叭叫卖扫帚的声音，一位年迈的母亲拖着一个手推货车，上面坐着她残疾的儿子，堆放着扫帚。
这是我若干次见到这母子俩。年迈的女人可能守寡，也可能出来挣钱养活家里，但没有人关心她的故事。卖一把扫帚可能赚两块钱，吆喝一天，二三十元的利润，付出了体力，至少可以保证这家人不会饿着肚子。
可是她还有一个残疾的儿子。应该是小儿麻痹症的患者。这个儿子也已经二三十岁，却不能好好说话，也无法正常行动。整个人只能畸形地蜷缩在手推货车上。
她推着儿子和扫帚路过我们的餐车前，停了下来，“给我来一碗凉面。”我以为她饿了，所以递了一碗面给母亲料理。母亲很认真地料理，为了他们方便，还专门把凉面拌好了递给这个年迈的女人。
她接过面，蹲了下来。她的儿子因为小儿麻痹，没有办法很好的使用碗筷。这个年迈的母亲于是开始一口一口喂自己的孩子。我能看到儿子的眼角其实挂着泪花，或许是难过，或许是感动，或许是心疼自己的妈妈。然而，我永远也无法揣度他的内心。儿子一口一口慢慢地吞咽，母亲在一旁很有耐心地不断喂他。不一会儿，儿子吃完了一整碗面。虽然他的表情因为疾病而扭曲，但是也能看出来那是一个大写的满足和幸福。
女人使了一下劲儿站了起来，递给我的父亲一个钢镚儿。父亲没有收下这一块钱。他是一个感性的人，我想他一会儿也许会忍不住哭起来。
然而，这个年迈的女人很坚决地说：“大家都不容易，你们做生意还要养儿子，怎么能不收钱呢？”
每一个字都是那么的有尊严，有力量，和她孱弱的身体截然相反。
后来，等我长大成年以后，每次回家，都想过是不是还能和这对母子偶遇，然后买一把扫帚。然而，记忆中那可能是我最后一次见到他们。没有人记得他们，所以也无从打听。
再后来，每一次我跟别人讲这个故事，都会想到那碗凉面，吃下去你可能会哽咽，然后再幸福地笑。
好了，收回来刚才的情绪，今天就来做一碗肉酱凉面。
猪瘦肉500g绞碎，姜一小块儿切片，
食用油，糖，老抽，盐，十三香，淀粉。
绿叶蔬菜些许，鲜面100g。铁锅烧热，倒入食用油30g。油温热以后，开始煸炒肉碎和姜片。肉碎炒香收干水分，加入一小勺白砂糖，继续翻炒。有些许粘锅时加入老抽三勺，十三香两勺。
翻炒均匀后加入一大碗水。肉碎汤沸腾后，再加入盐调味。味道需要重一些，这样方便凉面入味。
小火熬制十分钟后，加入湿淀粉，收汁将肉酱盛出。
洗干净铁锅，烧水。水开后将绿叶蔬菜焯水晾干。
面条煮好后过凉水晾干。
摆盘，淋上肉酱。
这时候，边吃边想想，有什么是一碗面摆不平的？
没有什么是这样的一碗面摆不平的。
买点好菜下次做给你们看~
煮夫生活家往期精选：
这块儿牛排是我的第一次悸动（看煮夫外公的厨艺天赋）
等我煮好了这道菜，再让你和我虚度时光（一人食）
Night-Share原创专栏目录见左侧阅读原文。