刻进广东人DNA里的开水烫餐具,真的管用吗?真相是......
节后开工第一天
假期综合征的你一定听说了
“您已度过2022年所有法定节假日”
其实并没有!
有机智的网友专门去翻看了日历
发现2022年的法定节假日
四舍五入很有可能还有一天
这样上班是不是觉得有盼头了(没有)
咱就是说
具体的放假安排还是等官方通知哈
接下来的7天班还是要好好上的
七天小长假
大家一定吃了不少的美食
说到和家人朋友聚餐
你们饭前第一件事是干啥?
洗手?拍照?还是烫餐具?
咱广东人的“仪式感”当然是烫餐具啦!
碗、筷子、杯子、碟子一个也不放过
必须接受一次高温的洗礼……
看上去挺干净卫生的
但真的可以消毒杀菌吗?
开水烫碗筷真的有用吗?
餐具上一般都会残留哪些微生物?
最主要的微生物包括:细菌(金黄色葡萄球菌、沙门氏菌以及大肠杆菌等)、病毒(甲肝病毒、乙肝病毒、诺如病毒等)、霉菌(真菌)以及芽孢等。
而这些微生物都可能对人体具有一定程度的危害。
那烫一下真的能杀死
这些微生物吗?
金黄色葡萄球菌
一定条件下能产生肠毒素,会引起恶心、呕吐、胃痉挛以及腹泻等食物中毒的症状。对高温有一定耐受能力,在80℃以上的高温下30分钟,才能将其彻底杀死。
不过,虽然长时间高温消毒可消灭金黄色葡萄球菌本身,但却无法消灭其产生的肠毒素,并且导致食物中毒的是细菌毒素,而不是细菌本身。所以说,即使杀灭了大部分金黄色葡萄球菌,但如果餐具曾被大量细菌污染,同样可能存在毒素。
沙门氏菌
沙门氏菌是我国食物中毒事件中最大的病因,由于广泛存在,极易污染餐具。感染后,会出现呕吐、腹痛、水样便(黄绿色)的症状,严重者会出现寒颤、抽搐甚至昏迷。
不过,沙门氏菌相对不耐热,55℃-60℃温度下15-30分钟即可杀死大部分沙门氏菌。
大肠杆菌
大肠杆菌是我们经常听到的一种细菌,它存在于我们生活的各个地方,比如水里、饭里,甚至是身体里。
它是人和动物肠道的正常寄居菌,只有在特殊情况下才会引起急性腹泻。大肠杆菌对高温也不耐受,一般75℃温度下1分钟即被杀死。
细菌芽孢
细菌芽孢可以理解是细菌的休眠体。它具有很强的适应能力,可抵抗酸、旱等不利因素,且十分耐热。所以,一般情况下,开水不能杀死它们。
霉菌
大多数霉菌在70°C-80°C温度下就足够被杀灭。但真菌孢子(休眠状态的真菌)及一些真菌产生的毒素无法在高温下杀灭。所以,餐具一旦发霉,就别想着烫一下解决问题了。
病毒
餐具上可能会有的病毒有诺如病毒,甲肝、乙肝病毒等。其中,诺如病毒很容易消灭,但甲肝、乙肝病毒则需要100°C的热水。
高温的确能起到一定的杀菌消毒作用
但通常情况下用热水涮碗筷并不能达到理想效果专家表示,要达到消毒效果,至少要同时满足两个条件:
①必须是100℃滚烫的开水;
②不是在开水里放一下就拿起来,而是至少浸没5分钟以上。
也就是说
高温消毒的两个必备条件
“温度和时间”
缺一不可
外出吃饭餐具应该怎么处理?
市民在日常使用消毒餐具时,可以记住“三要三无”,来对餐具的卫生进行初步判断。
“三要”
餐饮具包装要完整;
包装要清晰标明厂名、厂址、联系电话、生产和保质日期;
餐饮具要光洁、感官良好。
“三无”
合格的集中消毒餐饮具要做到无油渍、无泡沫、无异味。
生活中如何预防细菌滋生?
① 在制作食物前,应充分清洁手部,尤其是指甲内;
② 鼻炎或眼睛感染时,尽量不要制作食物;
③ 手上有伤口时,不要制作食物,也不要接触食物;
④ 保持厨房与就餐区的干净卫生;
⑤ 做好的食物要放置6个小时以上,应尽快放入4℃以下冰箱中冷藏;
⑥ 别拿洗碗布当“万能布”。
所以
你有烫碗筷的习惯吗?
今日封面:
@深圳人!进出室内密闭场所、商超、餐饮场所,坐出租车、取快递5种情形,注意防护!
提醒!去过理发店、乒乓球馆、服饰街区、商超、海鲜市场等涉疫场所的,请尽快报备!
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编辑:深圳市场监管
来源:新华网、科普中国、福食记
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