这，就是金华人的「早餐江湖」！
每座城市的早餐铺里
都藏着城市独有的饮食文化
无论是烧饼油条、煎饺小笼
之类的国民美食
还是福建羹、东河肉饼
之类的地方美味
巧手又爱吃的金华人
总有办法烹饪出美妙的味道
今天，跟着小布一起来看看
冒着热气的早点铺
如何叫醒金华
和生活在这里的人们
尽管早餐品种繁多，但烧饼油条、糯米饭团、小笼包子、煎饺这四位，仍是金华早餐界不可撼动的“四大天王”。
对于很多金华人来说，早晨都是由一副大饼油条开始。大饼薄脆又带着一股葱香，拥抱刚炸出锅的油条，喷香扑鼻，再来一碗豆浆，让人一口接一口根本停不下来。
金华人也爱在早上吃包子，不管是满肚流油的大肉包，还是肉足个儿大的小笼包都是金华人的心头好。
不同于苏杭一带的薄皮灌汤包，金华小笼包的皮是发面的，一口咬下去带葱花的猪肉馅汁水饱满，和蓬松的面皮相碰撞，就着豆浆或米粥一起吃，元气满满的一天就这样开始了。
除了“包包”，金华人对于煎饺也情有独钟。
平底锅里排上煎饺后，倒入大量的菜籽油，旺火滚制，稍等一会儿锅中热气喷薄而出，菜籽油香如云雾般四散开来，油锅发出的滋滋声，唤醒昏昏欲睡的清晨。
刚出锅的煎饺口感最好，外皮薄脆油润，底儿金黄焦脆，夹起一只咬一半，能感受到外皮破开的喀吱脆响，就是这一口，迷倒了无数金华人。
而在匆匆忙忙的早晨，把糯米捏成饭团是金华人觉得更省时间的吃法。
糯米饭团，宛如一个白白胖胖的“饭桶”，装下了土豆丝、豆芽菜、豇豆、咸菜、肉松……实现早餐吃菜自由。
再有软韧的油条和香酥的薄脆加入，“碳水双王”的合璧，让每个吃完饭团的金华人都能扛饿到中午。
01
婺城区
传统的婺城美食重视色香味形意，系列火腿名菜领衔婺派菜系，金华煲、金华馒头扣肉、金华酥饼、金华酒、举岩贡茶等名满江南。而在早餐时分，舌尖上的婺城也有自己独特的滋味。
【冷淘 | 金华人的夏日头牌】
【雅畈肉饼 | 一张饼香一个早晨】
虽然在金华市区的早餐店里随处可见，但雅畈肉饼也有着自己的讲究。
02
金东区
丰沛的物产和悠久的历史造就了这一带源远流长的饮食文化，不论是蕴含着深厚的历史底蕴的岭下豆腐宴，还是福建羹、牛杂粉等特色早餐，都是金东独特美食文化的生动写照。
【福建羹 | 写作“福建”，念作“金华”】
名里带“福建”，实际却是地道金华美食的福建羹，想必是大多数金华人的童年记忆了吧。
舀起一勺丰富的配料，用爽滑的面皮混合木耳与豆芽的脆爽，再来一点虾仁作为辅助，浓郁又暖胃。
【牛杂粉 | 肉食者的“王炸”早餐】
图/更金东
而在金东人的清晨藏着一碗牛杂粉，牛肉煮得恰到好处，没有花哨的调料味，入口后立马能感受到牛肉本身的香甜，味道鲜美的汤头就着地瓜粉丝，令人回味无穷。
03
兰溪
兰溪自古是“三江交汇、六水之腰、七省通衢”，连接沪、杭两地的水运交通中枢。八方商贾来来往往，促进了各地美食文化在此交融，进而创造出了兰溪惊人的美食数量和独树一帜的味道。【兰溪拌面 |吃面要从早晨开始】
除了具有满满浇头的“顶流”牛肉面，在兰溪的早餐队伍里，占据早餐C位的面当属拌面。
倍儿筋道的手工面快速捞起，撒点葱花，再滋的一声，来一瓢煮烫的猪油，接下来的关键就是可以铺满一桌的配料：酱瓜、榨菜、芹菜、包菜、豆芽、海带丝、黄瓜丝、青辣椒、猪油渣、香菜……这种把菜码叠到极限的做法，也是兰溪早餐的乐趣。
就像只有在金华才能吃到福建羹一样，天津包子也只有兰溪才有。
这是种天津没有而只有兰溪有的油煎包子，看起来有点像生煎，但外皮更为酥脆，肉馅又鲜嫩多汁，虽然是用油煎的，但神奇的是一点都不会觉得油腻，配上醋和辣酱更是十分美味。
在制作这道小吃的过程中，需要倒入较多的菜油，接着把包子两面煎透，从而使得包子能够变得皮薄微脆、不会发硬，内里的猪肉馅则更是鲜香诱人。
04
东阳
东阳美食最抓人的地方，不仅仅在于街巷里的美食滋味，还有这美食里的乡愁。不必费力寻找，最朴实的风味就暗藏在东阳早餐之中。
早晨，很多东阳人会选择一碗皮薄馅嫩的上卢馄饨来叫醒自己的胃。
上卢馄饨的选料十分讲究，面皮得是手工擀制的，馅料得是精多肥少的五花肉。与同样知名的宣平馄饨不同，上卢馄饨的馅儿中还会放入些许姜和胡椒，以增加香味。
图/陈不溜秋 摄
【南马肉饼 | 一口鲜香酥脆的乡愁味道】
南马肉饼几乎是东阳人回到家乡必吃的早点，让无数游子魂牵梦萦。
图/ss一于 摄
南马肉饼是用炭火平锅烤制的，最美味的烤法是先在平锅上放几粒肥膘，肉饼入锅后，再用文火两面翻着烤，待饼皮焦黄，饼肚鼓起，馅料熟透，即可装盘食用。
轻咬一口，皮薄且脆，一股香气溢出，令人顿觉满口喷香，细细一嚼，肥而不腻，令人食欲大增。
05
义乌
正在做买卖的义乌商贩 图/meiapplee 摄
【东河肉饼 | 义乌人早餐的首选】
如果你问，义乌人早餐的首选是什么，一定非东河肉饼莫属。
东河肉饼，又叫“夹肉双层麦饼”，发源于义乌城西街道的东河村。东河肉饼鲜香、油而不腻，色泽光亮，是义乌小吃一绝。
先锁边、再按压，从饼边开始捏薄，一边捏一边旋转拉伸，双手拉扯之间，一张薄如宣纸的面饼即刻而成。
伴随着滋滋的油煎声，刚出炉的东河肉饼散发着浓郁的葱香，加了鸡蛋之后，肉饼增加了湿度，口感饱满，又是另一番风味。
【荞麦老鼠 | 一大早就能“甘苦与共”】
“荞麦老鼠”是义乌、东阳一带的早点选择。荞麦面团被揪成段后，在米筛上一按一滚，就做出了灰色的“小老鼠”。浦江人的“米筛爬”也异曲同工，不过多用白面制作。
06
永康
【肉麦饼 | 永康娃记忆中“妈妈的味道”】
在永康，每个妈妈都有烤肉麦饼的好手艺，烤饼的香气让孩子们的清晨格外踏实。
图/陈水瓶 摄
与一般的面饼不同，肉麦饼的饼皮更有韧性，馅料也更厚实。
扎实的肉香伴着麦饼富有咬头的口感，非常敦实落胃。虽然肉麦饼看上去厚实而粗糙，其貌不扬，但一口咬下去，肉麦饼内的鲜汁会顺口流出，干菜肉香扑鼻。
图/一只豆沙包 摄
【角干饼 | 可甜可咸可酥可软】
角干麦饼，多年前是人们远行时携带的上佳干粮，现如今也越来越多地出现在各个早餐铺子，成为永康人的早餐选择项。
传统角干麦饼的原料是麦粉加红糖，表面撒些芝麻或葡萄干，口味香甜。聪明的永康人还想出了把梅干菜和肉做馅，做出了咸的角干麦饼。
烤制好的角干饼一面酥脆， 一面软糯，既有松脆的锅巴底，又有馒头般松软的口感，或甜软，或咸香，每每想起都会让人口齿生津。
07
浦江
浦江潘周家村正在晒面
【牛清汤| 一口汤唤醒一个清晨】
对于很多浦江人来说，牛清汤就是家乡的味道。
早晨，浦江人爱用一碗牛清汤熨帖冰冷的肠胃，在浦江街头，随处可见牛清汤的热气在空气中氤氲。
食用时加一些牛杂和牛肉，辅之辣椒及葱花，大口吃肉大口喝汤，牛肉的风味就更加凸显出来了，让人口齿留香，浑身冒汗，酣畅淋漓。
图/寒残一叶 摄
【浦江麦饼| 甜咸党们都被治愈了】
还有一类是甜麦饼，以白糖芝麻为馅，一经煎烤，香气扑鼻。
08
武义
【芋饺| 武义早餐的隐藏王牌】
除了大名鼎鼎的宣平馄饨，芋饺可谓是武义早餐的另一道招牌，比起饺子，它的口感更有嚼劲。
将嫩芋头煮熟，趁热去皮，捣成芋泥，将芋泥与番薯粉搅拌，和成面团，再擀成一个个圆圆的饺皮，然后加上手工剁的馅料，捏成三角星形状。
煮熟后，白里透紫的芋饺漂浮着，几片碧翠的香菜叶点缀其中，轻咬一口，饺皮滑爽，弹性十足，鲜香无比。
【豆腐圆 | 好山好水好豆腐】
武义盛产优质豆腐，好山好水更出好豆腐。这也让武义人对豆制品的要求极高，主打鲜美的豆腐圆就是他们早餐吃豆腐的不二选择。
图/《食色武川》
09
磐安
【饺饼筒 | 一个饼，就是一顿丰盛的早餐】
如果说世上有一种食物可以称为一个人的满汉全席，那么，在磐安人心目中，一定非饺饼筒莫属。
【玉米饼 | 最为香醇的“磐安味”】
在饮食文化地域性日渐模糊的今天，哪怕把一个地方的美食都吃上一遍，也很难准确概括出它们的共性。但在磐安，不用全部品尝，只要吃上一口玉米饼，就品尝到了最纯正的磐安味。
它不油炸也不生烤，而是先把玉米粉隔水蒸半熟，取出，再加入热开水中文火搅拌成团，并放在砧板上用力揉透，直至发韧，再压成一个个薄饼，在平锅内加少许水，中火烤熟。
刚出炉的玉米饼自带一股清香，抹上猪油、撒上盐，再烤制酥脆，空口吃饼也香。再铺上满满的菜码……咬一口，亮汪汪的菜油顺着手掌流到手臂上，这是磐安人最难以忘怀的早餐滋味。
图/ Hello磐安
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那么
今天早餐你吃了什么？
策划 | 金华发布
作者、编辑｜余影