不一样的后劲，不一样的绍兴黄酒

后劲，是一种微醺的延时感，也是发酵酒的共有特点。绍兴黄酒作为世界三大发酵古酒之一，以浓郁的后劲标签屹立千年，赢得越酒行天下之名。可以说，后劲不独有，绍兴黄酒的后劲，独一无二！

绍兴黄酒的独特之处在于传承了自然、天人合一的工艺：夏作酒药，秋制麦曲，立冬开酿，春天榨酒。正是时光，酿造出独一无二的绵长后劲。

绍兴所在的北纬30度，是一条世界酿酒带，法国波多尔葡萄酒、德国慕尼黑啤酒、日本清酒，都在这个气候带。正是绍兴的独特气候，成就了独一无二的后劲。

绍兴黄酒这种独一无二的后劲，来自代代相传的非遗传承技艺。外柔内刚，水的形态，火的性格，也是绍兴人、绍兴城，乃至中国文化的一种品格。

绍兴黄酒不仅传承着中国的酿造史，也承载着的中国的文化史。中国人的自信，源于中国文化的底气。独一无二的文化自信，让绍兴黄酒的后劲更悠远。

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当班小布：王珏

文中文字观点来自《三联生活周刊》对绍兴国家级、省级酿酒和评酒大师的采访记录，以汉语拼音排名：傅祖康 胡志明 茅来根 钱斌 徐岳正 许乙平

绍兴市新闻传媒中心编发