扯白||香奈儿的那些花儿们
9月份的时候，我去了趟法国香奈儿格拉斯的花田，亲眼见到了香奈儿世界的花儿们。
▲在香奈儿的花田中，漫山遍野绽放的花儿，闻着植物们的味道，感觉自己在度一个悠长假期，格外开阔。
▲花田所处的格拉斯也是著名的香水之都，这座城市与香水的渊源要追溯到17世纪。当时，这里的皮革产业十分兴盛，人们为了去掉皮革上的异味，便开始制作各种香水。恰好这里的自然环境特别适合蔷薇、茉莉等香水原材料的栽培，于是香水产业很快就在这里兴起。直到今天，格拉斯仍然是世界香水产业的中心。
在这趟行程之前，我只在图片和介绍中了解香奈儿的花。而当我真正去到格拉斯的花田，跟着香奈儿的队伍真实地看到、闻到、感受到这些花朵之后，我才发现它们跟我想象中还是不一样的。
我们在现场闻到了带着露珠的茉莉的味道，而且还能从这个气味当中辨认出属于香奈儿5号香水的气息，这样的茉莉香气应该也只有在香奈儿花田能闻到。
▲现场茂盛的茉莉花田，我也尝试了一下采摘，仔细看，我下面围的还是有折兜的围裙哦！
1921年，香奈儿女士找到调香师恩尼斯·鲍，想要创造一款经过设计的，史无前例的女士香水。
恩尼斯·鲍交付给了香奈儿女士十支样品，而她选中了第五支，因此有了香奈儿“5号”。
但恩尼斯·鲍不同意将这款香水的价格定得过高，然而香奈儿女士有不同的看法，她想知道哪种原料最贵，答案是茉莉。“那就再多放一些，我要创造世界上最贵的香水”。
在香奈儿女士看来，香水比昂贵的珠宝和裙装更能体现真正奢华的气质。而能完美提升香水品质的，就应该是最贵的原料。
而后5号香水持续畅销，香奈儿女士表示，她接下来要做的就是选择最优质的原料，令5号香水无法被人模仿。香奈儿品牌开始想办法保护其香水的独特性和配方的纯净。
还好，在贾克·波巨之前担任香奈儿香水实验室负责人的亨利·罗伯特（香奈儿19号传奇香水的创造者），是一位土生土长的格拉斯人，所有曾参与到香奈儿5号制造过程的供应商及花材种植商他都曾一一造访，每一片适合生长香氛花卉的土壤他都仔细考察过。
在贾克·波巨上任之初，罗伯特先生就把他带到了慕勒家族位于佩戈马斯地区的花田中，肯定地说：这里生长的就是最优质的格拉斯茉莉！
▲很幸运，我们在现场也见到了慕勒爷爷。慕勒家族从1840年开始香氛花田开垦，已经经历了5代，家族的每一代人都在竭尽所能改善香氛花卉的种植条件及方式，他们采用了十分合理的农业操作模式，最大程度保护植物和土壤，尊重自然规律，也因此赢得了持续而平稳的方向品质。
▲五片狭长的瓷白色花瓣是大茉莉的特征。虽然全世界存在约200种茉莉花变种，但只有两种用于制造香水：印度茉莉和大茉莉，在锡亚涅河谷种植的茉莉便是大茉莉，格拉斯茉莉是它更具当地色彩的名字。与印度茉莉相比，格拉斯茉莉更富果香气息，而少了些许动物气息，这也是香奈儿选中它的原因。
当然，香奈儿的茉莉也受到了公主般的待遇。在寒流到来之前，人们给茉莉花苗培土，预防花苗被冻伤。到了二、三月降温过后，又开始挖开培土，锄松花苗根部的土壤。在发芽前，还须要修剪枝条，去掉那些冬天被冻坏的枝桠。以及在采摘期之前和整个过程期间，花农都会采用滴灌的方式浇灌花苗。茉莉就是在这样有利的环境下静候开花与收获季的到来。
而茉莉也是最难采摘的鲜花。由于它非常娇弱，需要采花的姑娘们动作轻巧而细致，为了便于采摘，花农们还会沿着花丛拉起铁丝，将茉莉的细枝抬高固定。
▲需要在日出后三四个小时内（也是茉莉的最佳状态期）竭尽全力采摘尽可能多的茉莉花，因为随着太阳茉莉花的花瓣会蜷缩，逐渐失去光彩。
我们也在现场看到了萃取茉莉精华的加工过程，从历史到种植、采摘再到提炼，格拉斯茉莉的珍贵之处，一步步都看得见。
和茉莉一起在9月盛开的，还有晚香玉，我们也在现场感受到了它的优雅。
它是香奈儿花田中继茉莉后的第二种白色花卉，乳白色花瓣优雅纤长，香气温暖而感性，甜美而又沁人心脾，充满着神秘气息，是植物王国中花香最为浓郁的品种。
香奈儿和晚香玉的结合其实还蛮意外的，虽然在调香师恩尼斯·鲍调制的22号香水配方中运用了晚香玉成分，但它在香奈儿香水中还是并不多见的。
在格拉斯地区，晚香玉的种植其实要远远早于茉莉，但是后来这类花卉的栽种变得耗资颇巨而收益甚微，渐渐它便从格拉斯消失了。
当格拉斯最后一位晚香玉种植者停止培育这种鲜花时，香奈儿和慕勒家族一致决定把他的花苗全部买下来，对香奈儿品牌来说，更重要的是对当地传统鲜花种植的保护。
其实只要给它一片土地，晚香玉就可以长得很好。于是慕勒家族在佩戈马斯开辟出1公顷土地专门种植晚香玉，这才有了我们现在看到的格拉斯花田中灿烂的晚香玉。
仔细观察，香奈儿花田中的晚香玉其实种植得非常整齐。每行6株，而且球茎的间距也不多不少，正好15厘米，这也是香奈儿和慕勒家族对种植方式的改革和创新，他们扩大了种植的球茎间距，给了晚香玉充足的空间与空气。
晚香玉是需要大量水分滋润的，而为格拉斯和戛纳提供饮用水的锡亚涅运河，离这片花田不过百米之遥，这些都为香奈儿花田的晚香玉提供了很好的生长条件。
但晚香玉也是娇弱的，时时刻刻需要悉心照料。每年11和12月，将球茎从土里挖出来以后，除去泥土并分成小块，收藏好，以免其受到寒害。
每颗球茎周围只留四个小芽：其中最幼小的球茎被种植在苗圃里，吸收养分，直至可以移到花田；而较大的球茎则贮存在地窖里防止发芽。球茎随后逐渐干燥，表面形成几层皮以自我保护。
次年4月，晚香玉的生长周期再度开启。经过几天充分适应了环境温度后，球茎被重新移植进花田，直到第二年，甚至第三年才会开花。
▲晚香玉还有专用的采摘袋，以免它被其他花朵的香味“侵染”。
接下来的花朵，虽然我们去的时候并不是正当花季，但还是很值得一提。
比如5号香水中另一个重要配方——五月玫瑰。虽然有点多余，但还是忍不住感叹，五月玫瑰美得让人内心好柔软。层层叠叠的粉白色花瓣，花芯隐而不显，留给人们无限的遐想空间。
对香奈儿来说，其实五月玫瑰的供应商很多，但为了保证五月玫瑰的质量和5号香水配方的纯净，香奈儿还是决定和慕勒家族签订了独家合作协议。
慕勒家族开发了6公顷玫瑰花田，坐落在塔内隆高地与阿尔卑斯山区的过渡地带之间，这里的土壤和生长条件都堪称完美。
五月玫瑰花瓣散发的香味是柔中带甜，兼具柠檬与淡淡胡椒味，香味与众不同，成为了调香师们梦寐以求的香氛之物。
为什么叫五月玫瑰呢？因为它需要在五月初至月末的三四周时间内，人工将所有玫瑰采摘完毕，并且必须在清晨半开之时采摘，才能充分保留住香味的丰富性。
这里的采摘女工也各个都身怀绝技，采摘过程按传统的“镜向”方式进行，两名采花女工分列玫瑰花丛一侧，面对面进行采摘，节奏相近的女工合作最是默契。她们有的甚至可以同时将30余朵玫瑰同时拿在手中！直到双手再也容纳不下，再将花朵放入围裙折兜内。
▲比较可惜，这次在现场只看到了五月玫瑰的“生产区”。十分期待5月能再去一次格拉斯花田，看看五月玫瑰绽放的盛况！
于是香奈儿和慕勒家族合作设计出了滴灌式系统，能够从深处滋养玫瑰直至其根部，且速度极为缓慢。整整11个月，花农们无微不至地照料着，相当于整个“冬眠”时期都坚持在缓慢浇灌，同时还要进行及时的修枝。
当然了，五月玫瑰同样珍稀，400公斤花瓣才可制成1公斤固体精油，继续炼制转化才可得600克精油。
稍早一点的9月初，则是香奈儿玫瑰天竺葵的收获季。也很幸运，我们去的时候，还是看到了一些。
小山丘上的绿色植被在朦胧薄雾笼罩下随风轻摆，花田内弥漫着柔和的玫瑰气息。
全球共有280个天竺葵品种，而香奈儿品牌选择的玫瑰天竺葵，之所以缀名玫瑰，跟其外形并无关系，而是它具有甜美的玫瑰芳香的茎杆及叶片，和五月玫瑰堪称绝配。
完全成熟之后的天竺葵，厚实的叶片会散发出与众不同的芬芳，也在传达可以收割了的信息。
在提炼精油的过程中，剩余的植物渣滓在发酵处理后会再埋入土中，成为优质的天然养料。
而如果要说香奈儿花田中的创新品种，那就不得不提到香根鸢尾了。香奈儿的香根鸢尾，也是有故事的鸢尾。
2008年，香奈儿向慕勒家族建议将鸢尾引入佩戈马斯。因为当地并没有鸢尾种植，而外地运输鸢尾，也容易无法保证品质，而香奈儿对“香根”又有着严格的要求。于是香奈儿决心回到传统的鸢尾种植方式，而这需要5-6年漫长的孕育周期。
慕勒家族动用了广阔的人脉关系，最终成功将首批鸢尾根茎引入佩戈马斯。但另一个问题又来了——鸢尾的品种繁多，有些并不适宜制香。那要怎么分辨这些鸢尾不同的品种呢？——只有在开花的时候才能看出。
第一个开花季来临，几乎什么颜色的鸢尾都有，蓝色的香根鸢尾、紫色的德国鸢尾，还有少部分可能属于白色鸢尾。所以在各品种竞相开放之时，须将香根鸢尾及德国鸢尾单独分离出来重新栽种，然后继续静候佳音。
好在，最终鸢尾的品质还是得到了保证。将鸢尾根茎处理干燥以后，得到了它独一无二的迷人气息，精致、清新、甜蜜，略带紫罗兰和胡萝卜香味，至臻优雅。而且它很独特的地方在于，它的香味会随着时光的流逝而日显馥郁。
而为了让香味达到完美状态，经3年陈化的根茎薄片才会被制成粉末，炼化成精油。
首批收获的鸢尾根茎与来自其他产区的品种经混合调配后形成了独具香奈儿特色的新品种，而这种与众不同的香味也已经融入了香奈儿19号淡雅倾心版及米西亚珍藏系列香水之中，也可以说，香奈儿在无意之中又创新了一种制香哲学。
其实除了美以外，香奈儿格拉斯花田还让我感受到了一种力量。这些花朵就像香奈儿的态度一样，是独立的，又是相融的。不同的花卉之间彼此交融，可以衍生出非常多有创意的风格和可能。
就像香奈儿最经典的5号香水一样，5号香水配方中的每一种花卉都是独立成长的，也有各自独特的香味。组合而成5号香水之后，香味表达又能够独特地相融，甚至可以有不同样的氛围和创意延伸。
我现场问他的问题是，五款5号香水，你自己最喜欢的是哪一支？他非常真诚地表示自己无法取舍，当然你可以觉得这是他高情商的回答，但我倒是相信他是发自内心的答案，毕竟我自己也是无法取舍，更何况他这样如此爱香的人了。
这大概也是香奈儿的花朵为什么会珍贵的原因，因为它们可以带来关于香水的无限可能。
同时香奈儿也在保护这些花朵，让它们得以自然绽放生存，一季又一季。因为花朵本身是十分娇嫩的，它需要特别多来自自然的能量，香奈儿也一直在为之努力。
香奈儿的前任调香师贾克·波巨曾说：“有一天，当手工采摘花朵不再是制香过程的一部分，香水将失去它一切的诗意与神奇。”香奈儿所有花卉都是人工采摘，这样才能最大程度的保护花朵的完整性，和植物本身，花农们也倾注了感情在其中。
每一次采摘、收割完毕，香奈儿也都会让土壤休息一下，静养充能。香奈儿这么做，不仅是在保障现在香水和植物的品质，更是在保障未来香奈儿的品质。
就像香奈儿的5号香水，有绝对的辨识度，无论什么时候在哪里，或喷在谁身上，你一闻就知道是它，这就是香奈儿的这些花儿被保护好所呈现出来的状态。
香奈儿香水的魅力是绵长的，尊重自然与时间，也尊重每一种花朵的表达。他们的厉害在于，在这个一直变化的世界里，他们在努力做一些不变的东西。
▲大家（我）在现场也是疯狂开心
而这些花们也都是坚强的，就像香奈儿女士的态度一样，我愿意保护你内心的花朵，让她们能更有生命力地绽放。
作者：蓝小姐
责任编辑：鱼二猫
出品：蓝小姐和黄小姐
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