话说补土 | 小暑三宝之一，好吃补血还不怕上火，它是……

脾胃好，百病少；好脾胃，食疗养。自然的产物是最适合脾胃的“补品”，草木虫鱼，瓜果菜蔬，无分贵贱，皆可成为有益于脾胃的“本草”。善用生活中唾手可得的材料，活学活用，当自己的“调养师”。

医学指导：国家卫生计生突出贡献中青年专家，广东省中医院岭南补土学术流派学术带头人  卢传坚教授

小暑节气有三宝，黄鳝豆芽蜜汁藕。

这里说的是小暑前后的三样时令美味。鲜嫩的绿豆芽和粉甜的莲藕正当时，还有一样是肥美的黄鳝。

小时候住在南方水田边的人，都享受过夏夜抓黄鳝的快乐。黄鳝善于钻孔打洞，白天都躲在洞里，等夜晚凉快了才出来活动，这时候打着手电筒便可以抓到它。

新鲜的黄鳝怎么做都好吃，清蒸、爆炒、红烧、冰镇……百般花样都吃不腻。而且，入暑之后，人会开始“苦夏”，胃口不太好精神又疲乏，而这黄鳝正是夏日的时令“补品”，不仅消暑还补气血。

小暑三宝的“宝”在哪里？

三宝有个共同点，它们都算是“水的馈赠”：长在池塘里的莲藕自不必说，绿豆芽是泡在水里发出来的，黄鳝也是因水田盛满才长得肥美，因此这三样东西都具有水赋予的特性，偏于“滋阴”。在酷热的小暑节气里，汗水出个不停，吃些滋阴生津的食物，一方面有助于补充津液，另一方面也可调节人体的阴阳平衡。三宝里，黄鳝滋养阴血的力量是最强的。

除了好吃，黄鳝好在哪里？

黄鳝“补血”的说法确有由来。

明代的《雷公炮制药性解》中就记载着，黄鳝可以治疗“产后淋漓，血气不调”。

清代的《本草述钩元》则说得更详细：“疗虚损，妇人产后恶露淋漓，血气不调羸瘦。能止血，善补气，除腹中冷气，肠鸣及湿痹气”。

用通俗的话来说，古人认为黄鳝可以补“血气”，因此产后虚弱又出血不止的妇女可以吃它止血补身子；而这种功效对其他人同样起效，它本身就是“血肉有情之品”，能够充盈人体血脉，把盘踞在经络的风湿邪气“驱赶”出去。因此，黄鳝有通关节而强壮身体的作用，很适合气血不足又有关节痹痛不适的人。

夏吃黄鳝，赛过人参？

上海民间早有小暑节气吃冰镇黄鳝的风俗，甚至夸张地形容进补功效“赛过人参”。其实，黄鳝和人参的功效完全不同，人参偏于补气，而黄鳝则偏于滋阴养血。但就进补时节而言，黄鳝确实可以作为夏季的“补品”。

暑热之下，人体的里气外浮，就像一个皮厚而中空的葫芦，脾胃里的气血偏少，所以运化食物的能力会变弱。而黄鳝本身是很善于钻洞游行的动物，在补气血的同时又有一定行血的作用，补而不滞；即使在脾胃本身“能力”不足的夏季里，也很少因为滋腻而引起上火。再加上此刻正是上市旺季，何不乘机畅享美味又补养身体呢？

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专家介绍：卢传坚，教授、主任医师、博士生导师。国医大师禤国维教授弟子，全国首批名老中医药专家学术经验继承人，国家中医药领军人才“岐黄学者”，广东省“千百十”工程国家级人才培养对象，广东省中医院岭南补土学术流派学术带头人，银屑病临床与基础研究创新团队负责人。现任广东省中医院、广东省中医药科学院、广州中医药大学第二临床医学院副院长。兼任中华中医药学会免疫学分会主任委员，世界中医药学会联合会中医药免疫专业委员会副会长，中华医学会皮肤性病学分会银屑病专委会委员，广东省医学会皮肤性病分会银屑病学组副组长，广东省中医标准化技术委员会主任委员，广东省中医药学会标准化专业委员会主任委员，广东省中西医结合学会标准化专业委员会主任委员，中国医药生物技术协会组织生物样本库分会中医药学组组长等职务。

主持并完成国家级和省部级课题多项；主编出版专著20部（英文专著6部）；以第一作者及通讯作者发表学术论文150余篇（SCI收录60多篇）；获得国家发明专利授权和软件著作权共9项，国家中药新药临床批件1项，中药新药研发成功转让2项，获省部级教学、科研成果奖共12项。曾荣获“国家卫生计生突出贡献中青年专家”"全国优秀科技工作者""全国首届杰出女中医师"“中国女医师协会五洲女子科技奖”“南粤巾帼创新十杰”“广东省三八红旗手标兵”等称号。

供稿：广东省中医院岭南补土流派

执行编辑：卢悦明审核校对：庄映格责任编辑：宋莉萍