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揭秘和制作新潮美食马卡龙，见证世界最贵饼干的诞生（7月24日）
甜点世界的贵妇
马卡龙，又称玛卡龙、法式小圆饼，是一种用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜制作，并夹有水果酱或奶油的法式甜点。口感丰富，外脆内柔，外观五彩缤纷，精致小巧。
马卡龙是当之无愧的文化使者
从法国蔓延到全世界
时尚之都巴黎的宠儿
在任何社交场合都是幸福浪漫的信使
糖果般的彩虹外衣
带着令人怦然心动的视觉感受
在泛着丝绸柔光的外表下
藏着蜜糖的杏仁滋味
马卡龙幸福味道的秘密
马卡龙材料揭秘
马卡龙真正物有所值
制作马卡龙的原料是杏仁粉，虽然也能用花生粉来代替，但是口感并不好。纯正的杏仁粉用的是美国金山的大杏仁磨成，而不是本国的山杏仁，所以在价格上已经贵了很多。其次，韩国幼砂糖、太古糖粉，进化水等均为进口。
马卡龙的制作并不简单，工艺复杂，步骤多，且容易失败。
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制作马卡龙
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内陷材料
马卡龙的馅料多种多样，有甜（香草馅，水果馅等），有酸（莓果，柠檬，百香果等），有咸（芝士，某些坚果，鱼子酱，鲑鱼等），还有辣（墨西哥辣椒馅），如同人生，丰富多彩。馅料比马卡龙壳更重要，它赋予了马卡龙以灵魂，馅料的好坏直接决定了马卡龙的好坏。
65克杏仁粉和65克糖粉混合过筛制成杏仁TPT。
然后再放50克糖粉，再过遍筛。
蛋白加细砂糖打至硬性发。
加两滴红色素，搅拌均匀
加入杏仁糖粉用刮刀翻拌。
装入裱花器或裱花袋中，裱花袋前端剪个小口儿。
挤好的小饼要晾出硬壳，大约晾6-7个小时。
烤箱在160-165度下预热，160度中层烤15分钟。晾凉后可以加任意馅儿料。
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