啥馒头啊，1000块一个？
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作者：震惊叔，一个有趣的人，公众号搜索“当时我就震惊了”（zhenjing2012）。
当一个山东人夸你：“你好高啊，比葱都高。”
你不要不开心，因为他们也许是发自肺腑地、真心实意地夸奖你。
毕竟一根平平无奇的山东大葱，可能有两米。
当一个山东人夸你：“你脸好小啊，比馒头都小。”
你别高兴得太早，因为你可能对山东枕头（划掉）山东馒头的体积一无所知。
山东馒头到底有多大？
山东大馒头的代表胶东饽饽最近成了微博热词，引起两亿多网友的围观和热议。
山东“青岛贵妇”黄渤在微博上po出买家秀，用不露脸的方式直接告诉你——大概这么大。
黄渤手中这个比脑袋还大的山东手工大馒头，其实早在几年前，舒淇就晒过同款。
什么刘海遮两腮，什么阴影高光显瘦，只需一个山东大馒头，一秒钟get小脸蛋。
山东大馒头这么好，以至于张韶涵生日当天参与山东春晚录制时，工作人员送上的便是这样一份“大礼”。
而被多位明星点赞的山东大馒头，其实已经拥有500多年的历史了。
山东是小麦主产区，千百年来，山东人民对馒头的执念，可以说是“特别的爱给特别的你”。
山东馒头有两派，以青岛为首的胶东叫“饽饽”，以济南为首的鲁西叫“馍馍”，不同城市的馒头也各有特色。
临沂有高庄馒头、鄄城有千层大馒头，还有像芦笋一样“苗条”的签子馒头。
签子馒头往往扎进签子里固定住，蒸出来软乎乎、香喷喷的，再就着虾酱，咬下一口大葱一起咀嚼，绝了！
热情好客的山东人做起馒头来，一样不拘小节，他们不在意白面用多用少，只在乎馒头个头大不大。
而将“大”这个特征发挥得淋漓尽致的，当属胶东饽饽。
除了体积大，在提升馒头味道上，崂山人民还有独门秘诀——“手工揉+铁锅蒸+崂山矿泉水+传统工艺+独特配方”。
因此，关于胶东饽饽，有人说：如果馒头会说话，那一定是青岛口音。
“山东大馒头”在当地有个接地气的名字——“花饽饽”，它还曾上过《舌尖上的中国》。
在纪录片中，青岛老郭家馒头创始人郭秀青，向观众展示了制作贺寿大馒头的过程。
20斤的面团要在10分钟内做出来，是速度和细节的双重考验。
为了做出胜过面包的大馒头，有时候光是揉面团就要揉1500下。
看着有点像翻糖蛋糕，实际上是白面做的大馒头。
做工精美、个大威猛的花饽饽，颜值和内在双在线。
一大口咬下去，嚼劲十足，略有回甘，口感颇佳。
值得一提的是，如果找商家帮忙制作大型馒头，馒头的售价大概在几百到上千元。
好看又好吃的大馒头对师傅的技巧熟练程度是一种考验，而且过生日送的这种大馒头，一般人家里根本没有够蒸馒头的大锅。
大馒头的含糖量比蛋糕低很多，对很多老年人和孩子都比较友好。
因为揉按次数够多，蒸出来的馒头往往按下去柔软Q弹，吃起来筋道又有嚼头儿。
所以一般老人过生日，山东人很爱买这种“大馒头蛋糕”送给长辈。
这种过寿的大馒头，一桌子人一起吃，一家人一顿都吃不完。
有时候实在吃不下了，就把剩下的馒头搁冰箱里冻起来，下次加热一下就着大葱吃，馒头还是个好馒头。
除了过寿，还有结婚、搬迁、过年……山东人民的庆祝时刻，几乎都能看到花饽饽的身影。
“过了小年过大年，蒸锅饽饽祭祖先，饽饽蒸得白又白，明年是个丰收年……”
这是胶东人孩提时代的儿歌。
在20世纪60年代的胶东，饽饽还是过年时走亲访友的必带礼品，一个饽饽承载着浓浓的年味。
年三十早上，各家都在正屋里摆上自己蒸的大饽饽，供奉祖先，祈求好运。
再就是跪拜天地，感谢其对万物的恩赐，企盼来年小麦、花生等农作物丰收。
最后，通过形状各异、色彩鲜艳的花饽饽，还可以展示生活的富足和主人的心灵手巧。
胶东饽饽最开始只有枣饽饽、寿桃和小鞠鞠。
后来，山东人民采用揉、搓、塑形、捏、插、上色、蒸等手法，在面上做画，兼顾造型和色彩搭配，丰富了花饽饽的款式。
它可以是迷你可爱的红色小福袋，积攒着满满的福气。
可以是颜色各异的两条鱼，吐露着“年年有余”的暖心祝福。
也可以是两只栩栩如生的小鸡，胖乎乎的身躯仿佛下一秒钟就要生蛋了。
它还可以是鱼儿围着小鸡（成年人两个都要）……
它甚至可以是精雕细琢、巧夺天工的龙，色彩和神态的细节怎一个妙字了得。
寿桃、福袋、锦鲤、母鸡、龙、葫芦、小企鹅……
花饽饽有着很多的美好寓意，而不同的造型赋予它不同的寓意。
一种馒头却有百变的造型，花样比蛋糕还要多。谁看了不夸一句心灵手巧。
而这样的大馒头除了好看，还很有料，里面可以加上枣泥、黑米、红糖各种馅料。
就连揉面团，都不只是单纯的面粉加水，这中间还要加入牛奶、鸡蛋、白糖等成分。只有恰当的比例，才能成全一个色香味俱全的饽饽。
2015年，胶东饽饽在威海文登注册了非物质文化遗产。
大馒头凝聚了山东人民的勤劳和智慧，也成了每个山东人民的骄傲。
作者：震惊叔，一个有趣的人，公众号搜索“当时我就震惊了”（zhenjing2012）。
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