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哪届奥运会最好吃?反正不是这一届

青年文摘 2021-08-30

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本文授权转载自【福桃九分饱】微信公众号(ID:futaojiufenbao)


你说说,哪一届奥运会跟东京奥运会似的,这么多幺蛾子?


东京上空巨大人脸,夜景的吓人效果翻倍


别的不说,光一个吃,就弄得大家魂飞天外。


被告知奥运村非要投喂福岛食材,吓得韩国代表团自带泡菜盒饭去,生怕吃着俩脑袋的比目鱼。



以前的奥运食物,有没有比这还糟心的状况?


最早的奥运会,参赛运动员们都吃什么?他们吃到过什么好吃哒?


今天,我就从头到尾给大家捋一遍,奥运会的“吃”,都出现过什么奇奇怪怪的操作。




如今,我们心中的奥运村饮食,不仅要提供正宗又美味的世界各民族风味菜品,方便各国运动员快乐干饭,同时,三餐之余的补给,也不能断了保障。


然而,最早的现代奥运会饮食,只需一个原则:


饿不死就行。


▲1900年巴黎奥运会,用餐的击剑运动员们


1896年,第一届现代奥运会在雅典召开。由于那时人们对运动营养学认识不够,运动员的每日餐食内容格外寡淡。


一份橄榄果、一块当地产奶酪、一瓶葡萄酒,这些土特产是基本供应,跑马拉松之前,会再给些橙子和牛奶。



这哪够运动员塞牙缝的。想要粮食和肉?附近村里有大集,想吃什么自己买去。


那一届的马拉松冠军斯皮里顿·路易斯,头几天为了祈祷夺冠还斋戒了一下,比赛那天,啃了整整一只鸡才缓过来。


然而,超长的赛程还是让他撑不住了——那年头马拉松倒也有补给站,不过也就是葡萄干和橙子之类的。路易斯后来回忆说,早知道这么累,衣服上多缝几个口袋装点吃的多好。



然而这都算是命好的,因为那时的奥运饮食供应没有硬性规定,爱给不给,全凭主办方自觉。


比如1904年的美国圣路易斯奥运会,男子马拉松赛的补给,就糟到了极点。


也不知主办方怎么挑的地方,赛程中跑出11英里(约18公里),才有一口水井供选手饮水。


至于吃的?我没查到详实记载,但根据后头发生的事情,大概是没有——


这一路上,有选手不习惯当地井水的水质,中途拉肚子的;


有饿红了眼,溜下赛道去人家果园里偷苹果吃,结果误食烂苹果胃痉挛的;


有跑到一半体力不支,打了辆车往终点跑,结果被终身禁赛的;


还有被发疯的野狗追出赛道,跑丢了的……


所以,美国选手托马斯·希克斯夺冠之后老被人说,因为他是美国人,饮食上占了水土地利。



实际上,这位也是跑到一半又渴又饿,被教练追屁股后头喂兴奋剂——那年头兴奋剂很落后,他吃的硫酸马钱子碱,是一种老鼠药!


偏偏这大哥还灌了几杯白兰地,跑到终点都出现幻觉了。


▲最后愣让教练搀着跑完


当然,随着主办方组织意识增强,以及奥运会自身地位的提升,之后这种团灭级服务也就少了。


更多的国家,发现了奥运会展示本国文化的窗口作用后,都不吝于提供丰盛的餐点。


比如1908年伦敦奥运会和1912年斯德哥尔摩奥运会,都得到了英国、瑞典两国王室鼎力支持,各种本土美食有啥上啥(虽然都是鱼)。


然而,这还是靠主办国自觉,要想每次奥运会都吃得好,总不能老蹭国王的饭呀。


直到1924年巴黎奥运会,大吃货法国上线,才改变了状况。


他们在比赛场馆附近建了一批大木房,供运动员和工作人员居住,这就是奥运村的雏形。



运动员的一日三餐,由此也得到了统一提供:


早餐火腿、面包、黄油、果酱不可少,牛奶、咖啡、巧克力都有;午餐鱼肉蛋奶都保障供应,还能喝点儿小酒(当然高度酒不行);晚餐必须按正餐来,前菜、汤品、小吃、主菜、餐后甜品一应俱全。


数年后,奥运村成为《奥林匹克宪章》规定的申办必备条件,为参赛各国人员提供优质美味的三餐,成了各主办国的共识。


到了1936年,尽管正在“二战”的战火纷飞之时,柏林那届奥运会的菜单,还是有模有样:


早餐:半个橘子,麦粥(热或冷),熏猪肉和鸡蛋,烤面包片或松饼,咖啡或可可或牛奶;


午餐:烤牛肉,烤土豆,胡萝卜和豌豆,菠萝生菜(加橄榄油),煮鲜梨;


晚餐:汤,烤牛肉(加苹果汁),焖土豆,乳汁花椰菜,果冻加香兰汁。


然而,彼时的奥运餐食,距离我们今天的标准还差很远很远很远很远。


奥运村食堂 /新华社记者 郑焕松 摄



上边那份柏林奥运会菜单,是1936年与刘长春一同征战奥运会的中国铁饼选手郭洁提供的。


后来回忆此事,老爷子还是一肚子遗憾:要不是不适应西餐,我们的成绩也许会更理想。


▲郭洁(1912—2015)


确实,虽然那时的奥运村已经具备了大家统一就餐的条件,但国际赛事的运动员食物,有时偏偏是与“统一”相抵触的——


不同国家的运动员,口味必然不同,在国际文化交流还不如今天顺畅、平等的时代,饮食待遇自然不均衡。


不同项目的运动员,每日需要的营养也不同:一位游泳健将,一顿饭吃掉体操运动员一天的食量,也毫不稀奇。


▲像菲尔普斯这种早上吃仨三明治五个鸡蛋饼的,非得自助餐才能接待


更别提每个运动员的口味喜好与饮食忌讳了——假如真有位大力士,每天不吃韭菜盒子就不来精神,结果食堂没有,多影响发挥呀。


▲日本体操运动员内村航平,据说一吃麦当劳就来状态,教练都不知为啥 / 搜狐


于是,食品风味细分化、运动营养专业化,成了后来奥运餐饮必然的发展趋势。


1948年伦敦奥运会,在今天看来,像是这一趋势的标志性插曲:


那年英国还没走出“二战”阴影,物资紧缺,虽然承办了奥运会,可实在供不起运动员的伙食。没办法,国际奥委会只好倡议:大家自备干粮来吧!



于是,荷兰人带来了水果蔬菜,捷克斯洛伐克运来两万瓶矿泉水,背大米的扛白面的拎鸡蛋的,什么都有。


最绝的是,阿根廷代表团的厨师,直接在旁边公园养了一群牛羊,天天现杀现吃。而意大利人什么都想尝尝,天天揣着通心粉四处串门,就为跟别国运动员淘换点儿没吃过的……


虽然这次的餐食多数不是主办方提供,但这大概是奥运吃喝史上大家最自由的一次。之后,照顾各国实际情况,成为奥运餐食口味新的倾向。


1960年美国斯阔谷冬奥会,美国人就发动钞能力,建了几座能一次容纳900多人的大型餐厅,东西方风味俱全,从红菜汤到寿司都有供应,让各国运动员大开眼界。


唯一哭了的,大概是当时的教练们——运动员怎么都越吃越胖了哇!



1968年法国格勒诺布尔冬奥会,就更简单便捷了,采用了当时刚刚时兴、今天却成为奥运村常客的自助餐——此时,距离东京帝国酒店开设世界第一家自助餐厅,才刚过去10年。


1972年慕尼黑奥运会,专门配置了6套科学菜谱,10天一换,有波特文尼亚冷食、熏火腿、里昂狗鱼、甜玉米、薄荷巧克力拌芒果……不仅营养上更科学,也体现了欧陆风味。


▲与运动员一起吃自助餐的国际奥委会前主席萨马兰奇(左)


等发展到2008年北京奥运会,奥运村的主餐厅可同时容纳5000名运动员就餐,提供24小时服务,菜谱8天轮换一次,不仅有国际餐(西餐自助)、地中海式餐台、亚洲餐厅三大部分,而且每道菜的卡路里都标得清清楚楚。


奥运村食堂 /新华社记者 郑焕松 摄


这还是中国菜没有使出全力的效果——那次,川菜就几乎没进入奥运村,主要怕外国运动员见着水煮鱼钵钵鸡管不住嘴,奥组委决定,还是放过大家的肠胃吧。




其实一直以来,奥运饮食安排除了必须安全、美味,也是主办国本土美食的一次大展览,每个主办国都不会放过这个展示本国美食的大好机会。


来源:新华网


像我们刚刚提到的1912年斯德哥尔摩奥运会,挪威国王奥斯卡二世就好好款待了各国选手们。


不过,瑞典的国菜也不是大家都买账:其中有一道鲱鱼大拼盘,传说是用20多种烹调各异的鲱鱼组合而成,摆了满满一桌子。


虽然当年大家还没见识过鲱鱼罐头,但面对一桌够吃半辈子的鲱鱼,心里还是“咯噔”了一下。


▲1912年斯德哥尔摩的奥运餐桌


40年后,北欧人民再次创造了奇迹。1952年赫尔辛基奥运会,传说很热情的芬兰人把选手请到家中作客,还请他们吃了清炖羊肉、炸鳕鱼和牛肉炒通心粉。


我今天都有点怀疑,他们遇到的是不是真芬兰人——说好的社恐呢?

《芬兰人的噩梦》


后来,出于饮食文化带来的经济效益,各国也没少借奥运会推广本国的“国菜”。


最成功的例子之一,就是1988年汉城奥运会,韩国人在大街小巷的酒店餐馆强推泡菜,一举把韩式泡菜推到了西方,甚至英语也有了“Kimchi”这个单词。


▲当年汉城奥运会对韩国民众可是件大事 /《请回答1988》


然而,真正激起奥运美食全面内卷的,还是北京奥运会


由于北京奥运村的免费餐饮非常盛大,烤鸭、水饺、煎炒烹炸一个不落,后来的伦敦、里约热内卢纷纷效仿。


只不过,英国方面还是掏不起免费的炸鱼薯条,餐厅的西餐成分也还是偏重,气得韩国男足连夜搬出奥运村去吃泡菜——因为奥运村里除了餐厅,只有赞助商开了一地的麦当劳。


比起他们,里约人民就凡尔赛许多,默默掏出了40多种水果,古布阿苏、巴西莓、嘉宝果、刺果番荔枝、瓜拉那……好些大家见都没见过,以至于有人说这是奥运史上水果最丰富的一届。


▲里约奥运村餐厅


其实,真要让历届奥运会餐桌一决高下,也是很难的。


只能说,随着科技水平日新月异,国际文化交流的紧密度与包容度日益增强,每个国家拿出最好的美味食品(当然,被污染的食材不算),让运动员保持充足营养,让比赛从餐桌开始公平,就是对奥林匹克精神最大的尊重啦。


当然,时至今日,我们再也不用担心中国代表团每次出征吃得好不好了。


毕竟,不论国外有什么好吃的,他们也要带着国产泡面出门的呀!


▲我觉得国乒变国胖不是没有原因的(狗头

参考资料:

[1]潘海燕.奥运饮食百年回顾[J].世界博览,1998(12):41-46.

[2]圣路易斯奥运会马拉松比赛:人在囧途.olympics.com,2020.11.29

[3]刘强.1936年柏林奥运会菜单现身沈阳.沈阳网-沈阳晚报,2008.7.3

[4]张素.舌尖奥运:奥运村里食堂好 运动员们开小灶.中国新闻网,2012.7.27

[5]董博.历史上的奥运村趣事多.环球时报,2008.8.1.

[6]杨忠阳.奥运村里的餐厅[N].经济日报,2008.8.2,第7版.

[7]李晶.川菜落选奥运菜肴名单 味道太麻辣运动员难适应,成都商报,2008.2.16.

[8]严佳.伦敦奥运麦当劳垄断被打破 主场馆将卖英式薯条,网易体育. 2012.7.12

[9]冬小麦.7.2吨泡菜将运抵里约 韩国精髓呈现奥运村餐桌.腾讯体育.2016.6.25

[10]杨敏.中国军团巴西吃红烧肉 奥运村供40种热带水果,中国新闻网.2016.7.27


本文图片部分来自网络




 作者 - VJ   设计 - mao

编辑 -VJ 

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