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这年度“神器”,坑了多少人

青年文摘 2022-05-06

The following article is from 脱氧核甜 Author 酸酸姐

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本文转载自公众号【脱氧核甜】

作者【谷氨酸】


两个月上三次热搜,4.2亿人都在关注——对不起我不是在讲某明星,我是在讲一个已经快变成家家必备的“神器”:


空气炸锅。


如果说人类在烹饪历史上发明过什么重要的东西,第一名是火的话,那第二名一定是空气炸锅。


前者带食物走向由生到熟的过程,使人类成为人类,而后者让美食由糊到熟,完成从炸厨房到下厨房的重要转变。


“今天,你炸了吗?”这是一句温暖的问候,在“我爱空气炸锅美食”小组里,这是每一天人类的问候和诉求。


世界上只剩下了两类人,有空气炸锅的人,以及没有空气炸锅的人。



只要有想法,万物皆可炸


常言道,没有不能进空气炸锅的东西,只有还没发现最佳烹饪方法的厨师。


在薯条、春卷、小酥肉这些炸物的面前,空气炸锅是最好的朋友。


只需要把超市买来的袋装半成品扔进筐子里,设定时间和温度,最多翻一翻面,“叮”的一声后,就能收获一片金灿灿的肥宅快乐炸物。


拿出来经过一番精心摆盘,任谁都看不出这是毫不费力的厨房速成品。



能炸肉,也能炸蔬菜。


虽然说明书上标注可以用来炸菌菇类或者土豆,但是经过勤劳勇敢的吃货们耐心鼓捣,发现大多数蔬菜都可以入锅。


红薯和紫薯这种减肥粗粮,空气炸锅里转一圈,淌着蜜流进减肥党嘴里,不增加一丝热量,美味程度提升几个档次。


图/小红书@皮蛋solo-粥


其他菜一律切片,刷一层薄油,注意时间和翻面,就能获得炸串口感。


如果愿意舍弃“健康低卡”,刷一层烧烤酱和椒盐调制的秘制酱料,就能完美复刻烧烤店口感。


不需要烟雾缭绕和油气荤腥,它的作用原理是通过热风在锅内形成循环的热流,用空气代替热油并带走水分。所以每一种食材加工后,既能复原油炸的口感,还削减了油腻或者长胖的苦恼。


图/小红书@兔子不吃胡萝卜


最高端的美味,往往只需要最朴素的家用电器烹饪。空气炸锅,一共就两个按钮,一个负责温度,一个负责时间,但大道至简,最经典的往往又是最简单的。



麻辣排骨第一步要油炸,可以先放在空气炸锅里,200℃、十几分钟,出来已经被烤得滋滋流油,后续只需要挂芡调味。


烧茄子每一只茄子都要下油锅,裹上面糊刷一层油,进炸锅翻一次面,出来再上西红柿青椒爆炒。


甚至辣子鸡这种硬菜,一点油也不需要,鸡块用酱油蚝油辣椒腌制,依旧放进炸锅里烤。



空气炸锅仿佛一个神秘的藏宝抽屉,这样那样,进去、出来就是美食。


在研究“空气炸锅如何物尽其用”这条路上,吃货发挥了无穷的创造力:


“火锅丸子煮一下,放进炸锅里再放一块火锅底料,出来就是麻辣香锅。”


“田螺洗好,和料一起放进炸锅,中间搅一搅,就会变成麻辣田螺。”


图/小红书@食六


如果要做比较复杂的甜品,空气炸锅也能在功能上丰俭由人,简单的蛋挞戚风香蕉酥,什么蓝莓酱烤苹果烤梨烤橘子,只要模具够,巧手的厨房人能开发出炸锅的101种用法。


显然,它比自动炒菜机更具有创造力,比普通炒锅更加智能。


可谓“人有多大胆,锅有多能产”,根据空气炸锅学三级博士的最新发现,把买好的鲜花放炸锅里低温烘焙,居然能变成干花,可以免去倒挂之苦。


图/豆瓣@a怕冷


在这种“万物皆可炸”的时代,有人说,空气炸锅的使用仿佛一场厨艺学实验:


“大胆假设,小心求证,一旦成功,立刻就能推广。”



“有了空气炸锅,我就能当人上人”


说到底,这不就是一个锅吗?为啥空气炸锅能这么火?


因为它精准抓住了当代年轻人的生活方式:懒。


“自从用了空气炸锅,我的做饭频率提高了200%。”这并不是一句广告词。


把食材放进锅里,设定时间和温度,优雅离开旋即回来,甚至在这宝贵的20分钟空闲内,还能回甲方两封邮件。


早饭可以用做一个mix香菇青椒的无油鸡蛋饼,中午能吃空气炸锅版脆皮五花肉,晚上能炸个面包片抹一把蓝莓酱。


一个锅子,就像一支队伍。


对比和别的厨具,它拥有一种完全碾压对手的优点:不用洗锅。


只需要在烤篮里铺一层锡箔纸,用的时候就能保证加热均匀,用完把锡箔纸扔掉,锅里就能干净如初。


这届年轻人不怕做饭麻烦,只怕洗锅辛苦。在这个宁做十顿饭不洗一次锅的年代,这样的空气炸锅仿佛是上天送给厨房苦手的礼物。


洗锅,只会影响厨房手艺人拔剑的速度


再说了,不用油炸,年轻人不用担心健康和油腻问题。明明吃的都是炸鸡,别人入口的是卡路里,你用空气炸锅,约等于吃了顿“轻食”。


有空气炸锅的拥趸者,研究出了空气炸锅鄙视链:别问,问就是人上人!


每当炸锅人从小小的锅斗拿出了一只烘得香喷喷的烤红薯,都忍不住将自己对标那些“自律vlog”里的精致主角。


“拥有空气炸锅,就是我走向人生巅峰的第一步。”他们这样说。



不过,拥有空气炸锅以后,也会收到意想不到的烦恼。


我有一个朋友,曾经一直是远庖厨的君子,自从扛不住铺天盖地的热搜买了炸锅,立刻“真香”,短短两个月之间,居然胖了近十斤


问及原因,他只是回答说:“它实在太方便了,半成品的薯条鸡米花放进去就做好了,我试了一次就打开新世界的大门,从此一发不可收拾……”


为了健康,用空气炸锅做免油炸炸物,最后反而使人摄入更多炸物,这就像那个“为了省10块钱多买了100块钱的东西”的笑话一样,背后原因实在令人“暖心”呢。


发现空气炸锅做炸物好吃的一刹那,潘多拉魔盒便会打开了。年轻人变胖,果然没有一口空气炸锅是无辜的。



不过有经验的炸锅人知道,每一个炸锅的脾性不一定相同,网上的菜谱未必靠谱,一万台空气炸锅就有一万个哈姆雷特,具体使用技巧还需要因人而异。


而且因为用热空气加热,跟用高温油脂加热还是有本质区别的,吃得久了,总还是怀念那一口令人发胖的油脂味——毕竟,吃油炸食品产生的肉,不能是白长的。


更何况,再好用的锅子,也遭不住炸厨房资深学员的“天赋异禀”。


虽然整个锅子只有两个旋钮,依然有可能造成火大了、时间长了、忘记翻面了等原则性问题。


而那些焦黑的不明物体、硬邦邦的口感、呕吐的馅状物质,都是空气炸锅战斗过的遗迹。



“我一直以为空气炸锅是万能的,直到我发现,有些人的创造力是空气炸锅难以挽救的……”



毁灭食材是小事,不小心把包装纸放进了炸锅里结果纸因为高温烧着,才更令人心有余悸,炸厨房差点真成了炸厨房……



幻想中从此过上简单方便的高品质幸福感生活,没想到生活的滑稽,是连空气炸锅都挽救不了的。 


“我买了炸锅,但我还是没成为自律精致的人上人啊。”这是失望者的苦恼。



空气炸锅,即将成为过气网红?


在空气炸锅大火之前,人们早已感受过一波波“厨房小家电”的热潮了。


面包机、面条机、绞肉机、卡式炉、酸奶机、养生壶、薄饼机......普通的炒锅电饭锅已经远远满足不了对生活有追求的现代人,这个世界正在时时刻刻创造出新的名词。


拥有更多的厨房用品,似乎成为当代人"对自己好一点"的证据。


图/小红书@阿媚漫时光


但网红的风,往往来得快去得也快。


当年三明治机——一种mini版电饼铛的东西曾经很是风靡过一阵子。


很难想象,换一个马卡龙色的壳子,在烙铁上印着可爱小兔子印花,就能打上精致生活的标签,卖给每一个对生活充满美好幻想的人。


随着更多人入手,它的问题也很快被发现:预热就要两三分钟,然后要煎蛋,要压三明治,要注意面包不能太大,芝士不能流出来……忙完这般那般,才能把一口面包吃进嘴里,迅速吃完,立刻又要拆盘子洗机器。


好累。


好看是好看,精致是精致,但是生活不是摆拍给别人看的,一切终究还需要自己躬行。



榨汁机同样遭受过这样的追捧和嫌弃。


受吹捧,是因为满足了人“自制蔬果汁粗粮汁”健康生活的心愿,后来在发现清洗不方便、占地大、使用时候噪音大等缺点后,它最终也从“厨房红榜”滑落到“厨房黑榜”里。


厨房的东西总是经历这样的更新换代,就连普通的锅也是。


最初是某品牌号称“能煎出最漂亮煎蛋的小锅”,后来是铸铁锅,煎牛排的生铁平底锅,做章鱼小丸子的、做厚蛋烧的、做全套早餐的锅.......


图/摄图网


你知道上一个流行的锅是什么,却不知道下一个是什么。


作为新晋“网红”空气炸锅,2020年上半年,空气炸锅销售额增幅271%,2021年双十二销量是上一年的三倍,显然处于到处开花的扩张状态。


不少人认为,这只是疫情宅家的现实情况下,被迫催生出的透支需求。总吃空气炸锅炸出来的单一味道会很乏味,最终它们的归宿还是二手交易平台和阳台杂物箱。



流行是一个过程,或许从“网红”到“网黑”再到默默无闻,可能只是时间问题。


不过,食物总能和“温暖”“满足感”“获得感”紧紧联系,虽然不知什么时候会将它压在箱底淘汰,至少在下单的一刹那,买它的人脑海里一定是有“买了它,我就能好好对自己”的幸福冲动。


毕竟,生活需要自己创造惊喜。人们心里想的总是“工欲善其事必先利其器”,哪怕只是创造美好生活的想象呢——


“希望生活有更多惊喜,我想从好好吃饭开始。”



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