台州一美食获首届中国旅游小吃“金牌”
近日,
中国旅游协会、中国旅游饭店业协会共同举办
首届中国金牌旅游小吃评比结果新鲜出炉啦!
200个中国金牌旅游小吃摘得“金牌”
一看,哇哦!台州的红糖麻糍榜上有名哎!
这是台州唯一上榜的小吃哦!
是它,是它,就是它!
亲们,掌声在哪里!
今天,小编就要和你聊聊“台州和麻糍”的故事!
制作麻糍
麻糍都木有制作好,怎么吃呢?所以,先来了解一下,麻糍是如何制作的吧!
将糯米用水浸泡2-3天,浸透后沥干水,放入木甑里蒸熟。
然后先把蒸熟的糯米放到石臼里,用石锤轻轻地捣和。
两人配合,一人拿石锤砸,另外一个人要不时地把上面的糯米饭团往下面拨,上下不断地翻动糯米饭团。
等捶到已经基本看不出米粒的时候就快完工了。然后把整个面团放到大砧板上,上下洒上玉米粉,防止黏住。
然后用擀面杖弄成一张大大的正方形,等稍干了后,切成小块。
台州人的麻糍情结
麻糍作为节日食品,在过年、立夏、重阳吃,平时一般为嫁娶、上梁、进住等送礼之用。关于麻糍,台州人有着浓浓的情结,而且吃法也很多哦!
红糖麻糍
先来说说这个上了榜的家伙。没错,它就是红糖麻糍。一口下去,嫩糯香甜、馅料细腻松化,软软糯糯的,好次!
乌饭麻糍
在台州,农历四月八日有吃乌饭麻糍的习俗。
台州俗语,“人闲五月节,牛闲四月八。”旧称农历四月八日是牛的生日,传说天牛是在这一天下凡,于是人间有了耕牛为人代力辛劳的说法。每逢这一天台州地区耕牛统统休息一天,家家户户以乌饭麻糍犒劳耕牛,表示对人类忠诚的伙伴的敬意。
俗话说,“吃了乌饭糕,蚊子不会咬”,“山炒米脑”制成的乌饭麻糍食后能驱蚊蝇。乌饭麻糍一般是凉着吃为好,沾上红糖,乌饭和松花特有的香味杂在一起,风味独特,香甜可口,且软韧。
鸡蛋麻糍
在台州的美食界,谁可以和食饼筒抗衡?应该就是它了——鸡蛋摊麻糍。一年四季它都是台州人的心头好。
一块白糯米麻糍,在油锅里煎炸,再用加满料的蛋液包裹着煎炒。做鸡蛋摊麻糍,最重要的是要有耐心:少油、文火、慢煎,这样做出来的麻糍才会外焦里糯,色泽金黄,口感上也更加软绵柔韧。
蛋炒麻糍
麻糍还能炒着吃?尤其临海炒麻糍很有名哦!
麻糍切成大小三厘米正方,平铺烙盘上,精肉置中央,油水四溢。暖、旺柴火两兼烧。再加上鸡蛋、葱段、豆腐干等佐料混炒,酒、酱油边炒边浇。以油为水,其上浇,三炒四翻,盛碟即食。经济实惠,老少皆宜。
对于麻糍,小编的记忆是热气腾腾的画面,光是看着,都觉得暖暖的。眼见着温度坐着滑滑梯下去了,对麻糍也开始无尽的思念。天冷了,如果能吃上一个热气腾腾的麻糍,一定是幸福的!
图文来源台州旅游
温岭市江南旅行社有限公司
温岭营业总部:86225151、86225158
地址:温岭市万昌中路118号邮政大楼一楼
大溪门市部:86331205
地址:温岭市大溪镇站前路16号
温西门市部:86993338
地址:温岭市温峤镇开元南路59号
新河门市部:86595558
地址:温岭市新河镇振新路132号(镇政府旁)
松门门市部:86668819
地址:松门河滨新苑50号(兴隆酒店斜对面)