相约安徽·向春而行｜十大秀美之城——黄山，吃点不一样的

徽菜是中国八大菜系之一，是中华饮食文化宝库中的一颗璀璨明珠。黄山不仅风景著名，其特产山珍野味也令人垂涎。例如石耳、石鸡、石鳜、野鸽、山药、毛峰茶等都是难得的席上珍品。

下面快来跟随小编的脚步，一起来探寻独属于黄山的美味佳肴吧~

徽州臭鳜鱼

一江鲜鳜，尽享徽味

桃花流水鳜鱼肥，一波才动万波随

徽州臭鳜鱼秉承徽菜传统味道

通过烧、炖、焖、蒸、薫尽显徽菜本味

刚出锅的徽州臭鳜鱼

形态完整，呈鲜红色

散发出纯正、特殊的腌鲜香味

虽然闻起来臭

但吃起来却很香很嫩

尤其是肉质细腻

口感滑嫩，醇香入味

徽州毛豆腐

毛豆腐是徽州传统名菜

表面长着白色绒毛的豆制品

当地流传着这样一句话

“徽州第一怪，豆腐长毛上等菜”

豆腐通过发酵后

表面生长出一层白色的绒毛

用徽州菜籽油煎炸

配上香葱和徽州的特制酱料

外脆里嫩，鲜美可口

芳香诱人，独具风味

徽州刀板香徽州刀板香是由农家散养黑猪肉腌制而成作为农家原生态的美食佳肴一口下去香味浓郁，回味绵长

笋中有腊香，肉中有笋香

交相混合而成的奇香妙不可言

鲜香可口，腊香钻心

肥而不腻，脆而不硬

黄山一绝

黄山一绝选用新鲜的蕨菜和徽州特色火腿

洗净、切段、焯水一气呵成

咸香的火腿和清爽滑嫩的蕨菜在口中融合

微甜、微咸还带着丝丝蕨菜独有的味道

让人大快朵颐之余唇齿留香

黄山双石

黄山双石又名“石耳炖石鸡”

石鸡属蛙类，更是大补食品

菜品清淡，开胃宜人

肉质滑嫩，汤味鲜香

有滋补强身养颜之功效

在石鸡滋润下的石耳

表面沙沙的，咬下去糯糯的

在你咬碎它的时候

它会产生一种类似蘑菇的特殊香味儿

其味鲜美，令人百吃不厌

徽州一品锅

在古徽州，宴请重要贵宾时

常用这道徽府一品锅

作为徽州特色传统美食

菜里的很多配料都有着特殊寓意

八个蛋饺代表着八方来财

十个鸽蛋代表着十全十美

配以小火慢煨

多种食材的香味随着蒸汽飘散

揭开盖来，顿时芳香扑鼻

或者闲暇聚餐时

和家人围坐在一起

吃一次徽州一品锅

温暖又舒心

太平鱼头

太白鱼头又称“鱼头炖豆腐”

鱼肉鲜美，豆腐滑嫩

配以砂锅慢慢熬炖

汤汁浓白、滋味无穷

暖身暖胃

黄山烧饼

黄山烧饼是古徽州的地方小吃

口味香、甜、辣、酥、脆

外面酥脆爽口，油而不腻

内里梅干菜的饼馅咸甜可口

由于个头小，携带方便

且烘烤时间长

水分大多蒸发，不易变质

快带回去送给亲朋好友一起品尝

感受黄山的经典风味

徽墨酥

徽墨酥的造型是一般徽墨墨锭的标准尺寸

酥体从外到内乌黑油亮，芳香四溢

入口时油酥柔韧

不待咀嚼先自融化生津

唇齿留香，清幽雅淡

甜而不腻，让人觉得甘甜适中

大有“添一分就腻味减一分则乏味”之美感

除了上面介绍的之外

黄山还有很多美味的美食、小吃

欢迎大家前来探索、品尝！

END

#创意黄山，美在徽州 #

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黄山市文化和旅游局出品

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