第三弹 ▶老街特色糕点集合来啦！你最pick哪一款？

在徽州人的童年记忆里

年味不可或缺的，便是各种纸包的点心

酥酥软软、入口即化

如今的徽州糕点，为遵循健康理念

在传统做法上做了一些改进

低糖低脂，甜而不腻

今天，第三弹推荐的主角，便是它们——

PART. 01 ///

麻酥糖中的精品——顶市酥

麻酥糖，是徽州特色名气糕点，始产于南宋，闻名于明清。

又俗称“红纸包”或“红包糖”，是用炒熟的白芝麻研粉、和麦芽糖加工制成，用一张小红纸包成长约3厘米、宽约2厘米的长方体，小红纸上印有店家的招牌，其味香甜、质感松软，麻酥糖中的精品即为“顶市酥”。

“拜年不带麻酥糖，请君不要入厅堂”，可见顶市酥在江南春节里的份量。

PART. 02 ///

能吃的墨水——徽墨酥

徽墨酥独具“中国徽墨之乡”的徽州特色，型色如墨块，被誉为能吃的徽墨。乌黑油亮，芳香四溢，入口即化。主要食材是黑芝麻，适量食用可润喉、滋肺、乌发。

徽州是徽墨之乡，古徽州注重文教，徽墨酥的名字寓意为：“食之，满腹墨水学问。”故每逢年节，长辈必为家中孩童备上几包，愿其学业有成、知识有获。

人们也常用此点心配皖毛峰、祁红等皖茶，徽州人的安逸小日子就在这一涩一甜中分明。

PART. 03 ///

满嘴生香——长生酥

选用新鲜花生仁、精面粉以及麦芽糖加工而成的长生酥，甜而不腻，达到低糖且香味浓郁，还原了儿时记忆中的味道。

PART. 04 ///

家常糕点——玉条酥

玉条酥也称芝麻糖，把炒熟的芝麻倒入糖浆中，再加入核桃仁、枸杞、红枣等，翻炒均匀后起锅，将未成形的芝麻糖倒入方形木质模具中压制塑形，稍待冷却后，切条装入包装，一款养生小食芝麻糖便出炉了。口感纯粹、香味浓郁。

玉条酥是徽州最为家常的酥糖糕点，有“芝麻开花节节高”的美意，也代表了对家中老人的孝敬，对生活蒸蒸日上的美好愿景。

PART. 05 ///

健康组合——青稞核桃饼

青裸核桃饼采用青裸原浆(含丰富的膳食纤维)、碎核桃仁、蛋黄液，在保留核桃营养成分不流失的情况下，用先进工艺精心制作而成。

外表看着就像一颗核桃，圆润饱满，小巧玲珑，十分可爱。青稞+核桃的组合，配料简单而健康。趁热吃的口感和味道双双在线，松软香甜、营养丰富、口味鲜美，店里现烤现卖，打卡推荐呀~

PART. 06 ///

纯手工制作——葛根酥

葛根酥是用葛根粉和五谷杂粮手工精制而成。加上花生、瓜子仁等坚果，酥脆中夹杂着一丝属于葛根的清香，吃到最后还有奶香味的余味。

葛根酥含有维生素、果蔬纤维、果酸等营养成分，严格控制糖分。现买现切，吃后口感凉爽，有益于清热解暑，夏天食用再合适不过。店内均有包装成品，亦可选购回家给亲友尝鲜。

PART. 07 ///

舌尖上的徽雕——渔亭糕

渔亭糕，是可以品尝的非物质文化遗产，又被誉为“可以吃的徽州石雕”，因其脱胎于精致的徽州木雕糕模，简直就是一件件玲珑剔透的徽州木雕工艺品的翻版。

渔亭糕的主要原料就是黑芝麻和当地产的大米，混合精研成糕粉，在入模成型后，脱模进行炭火烘烤。模具有很多种造型，多以象征富贵、吉祥、幸福为主。渔亭糕口感细腻，香酥松脆，唇齿留香，与绿茶相佐更是美不胜收。

PART. 08 ///

清香软糯——芡实糕

芡实，是一种水生植物的果实，被称为“ 水中人参”。其性平和，含有丰富的淀粉和蛋白质，做美食时加入它，能调节脾胃，比如芡实糕。

作为一道具有悠久历史的传统特色的糕点，其丰富的碳水化合物很容易被人体吸收、为身体提供能量。吃起来软糯香甜有嚼劲，饱腹感很强。手工蒸制无蔗糖，加入温开水一泡即化，分分钟解锁面糊口感！

屯溪老街的糕点还有很多

若你工作之余，想吃点零嘴解解乏

那么，不妨在屯溪老街小品一圈

或许有那么几款能让你

忙里偷闲来点甜~

#创意黄山，美在徽州 #

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来 源= 屯溪老街文旅公司

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