一骑红尘荔枝来，无人知是冷链功
荔枝一日变色、三日变味。鲜荔枝的运输保鲜一直是世界性难题。而在盛产荔枝的南方，从5月中旬到6月初，荔枝在1个月时间内大量集中上市，很大的一部荔枝都是通过寄递的方式销售出去的，冷链物流成为这个季节荔枝运输的重头戏。
荔枝冷链保鲜贮运技术，是目前最常用的有效保鲜方法，一般可保鲜25〜45天，因品种而异。冷链保鲜贮运技术的关键是采后快速预冷、防腐保鲜处理、保持稳定低温和一定湿度及防止冷害。
① 预冷。为防褐变和腐烂，采后须尽快降低果温，排除田间热，降低其生理活性、呼吸作用，抑制病原菌活动，可显著地延长保鲜期。我国目前缺乏先进预冷设施，一般可采用冰水药液(即用冰水配药)浸果，既防腐保鲜又预冷。药液配方同常温保鲜。冰水药液温度5°C左右，浸果5〜10min，果温可降到10°C左右，处理过程中每隔半小时左右要补加碎冰和药剂，以保持低温和药剂浓度。处理后迅速运进1〜4°C冷库，进一步预冷，并进行去梗或扎果束包装。包装方法同痛温保鲜。
② 贮运。从采收、预冷、防腐保鲜处理、包装到冷藏，最好在 5〜6h内完成。贮运过程中温度保持在1〜4°C(因品种而异)，并尽量保持稳定低温。运输最好用冷藏集装箱或机械冷藏车，也可采用冰盐保温车，还可采用泡沫塑料箱中加冰方法。用一般密封棚车运输，可将果实经分选捆扎、冰水药液保鲜预冷处理后，装进泡沫塑料箱中，在箱上方或中部加放约果重1/2的用厚塑料袋或桶装的冰。并尽快装车、封车、发运，运输车辆要注意隔热。到达销地要入冷库，销售过程要用冷柜。
当前季节的冷链运输链条，在运输过程中冷链运用先进的信息管理和GPS定位技术，精确位置和车辆运输数据，保障信息的准确传达，缩短配送和服务时间；将车联网技术运用到冷链运输中，做到冷链信息可视化，严格保障荔枝运输过程中的温度标准，保证全程不脱冷，锁住荔枝的新鲜度。
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