【企业案例】沃尔玛发力蔬菜全程冷链配送，力保食品安全！
沃尔玛6月28日宣布在今年7月底前，全国门店所售蔬菜将全部由生鲜配送中心通过全程冷链配送至沃尔玛全国400多家门店，实现蔬菜新鲜安全再升级。
据了解，目前沃尔玛已实现通过生鲜配送中心为全国门店全程冷链配送水果、肉类等鲜食，这也是沃尔玛在2017沃尔玛食品安全宣传周系列活动中“视频安全在沃心”的实际行动支持。
为保障鲜食商品的新鲜安全与快速供应，沃尔玛在全国各地开设了11个生鲜配送中心，生鲜配送中心拥有完善的管理和领先的物流系统。所有冷链配送车辆都配备实时恒温监测系统，实现可视化的冷链配送温度控制。沃尔玛也为快速发展的电商渠道开发合适的冷链配送管理方案。比如沃尔玛在启动京东到家平台的生鲜配送前，对保温设施和设备进行了测试和评估，同时在门店冷藏库设立“网购商品专用区”，严格规定冷藏、冷冻商品拣货流程与时间要求以及储藏配送温度标准等。
另外，沃尔玛食品安全协作中心牵头建立了沃尔玛、IBM和清华大学之间的合作伙伴关系，共同探索基于区块链技术的食品追溯体系，提升产品的透明度，从而增强消费者的信任。通过沃尔玛基金会的支持，沃尔玛食品安全中心还同时进行了其他的试点项目，包括：使用创新方法在供应链中降低食源性疾病风险、在食品供应链中进行风险预测、以及儿童食品安全教育等。
沃尔玛中国首席道德与合规官王爱珠表示：“作为负责任的零售商，沃尔玛在严格管理自身流程的同时，努力打造更安全高效和具可持续性的食品供应链条。我们清楚地让供应商知道沃尔玛对食物掺假等违规行为零容忍的态度，并通过 DNA 检测等技术手段加强管理。食品安全是一项长期的工作，需要大家的共同努力，我们希望与政府、行业协会、供应商合作伙伴等一起为顾客提供安全无忧的食品。”
冷链配送蔬菜的成本真的很高吗?
1、决定成本的不一定是冷链
大多数人会认为使用了冷链物流成本就一定会增加，但北京快行线冷链物流有限公司董事长刘培军称，“前不久我们与沃尔玛中国刚刚达成合作协议，负责沃尔玛中国华北区域30多家门店的蔬菜冷链配送。其实在我看来影响蔬菜配送成本的并不全是冷链物流。用不用冷藏车可能会有一些差异，但差异并不大，而是取决于其是否有着优化的供应链体系，集约化的物流配送体系，保证了蔬菜的质量，这样就足以消化掉使用冷链所带来的成本提升。”
2、先进供应链体系足以控制成本
众所周知，沃尔玛之所以可以成为全球顶级的企业之一，正是因为其在供应链管理方面的优势，在整个供应链管理体系上，沃尔玛有着非常丰富的经验，可以最大程度的降低其运营成本。
“比如采购价格、线路优化、车型匹配、运距计算、车辆装载率，这些都会直接影响物流成本。”刘培军说，沃尔玛之所以要大张旗鼓的用冷链运蔬菜，那肯定早已在整个线路优化、供应链体系的优化等方面做了充分的考虑。此外，根据不同商品的销售量沃尔玛还会设定不同的参数、不同的配送频率，这可以最大程度的降低物流成本。
沃尔玛是国内第一家获无车承运人试点资格的零售企业
近期，沃尔玛获得无车承运人试点资格，这也是国内第一家获此资格的零售企业。
沃尔玛的供应链团队支持着遍布全国各地400多家门店的日常商品运转，为零售业务进行准确的供需预测、及时的补调货和安全高效的物流配送，运输正是确保这个庞大网络正常运作的重要“血脉”。
智能系统从此取代了繁琐的手工操作，包括预约承运车辆、装载进度可视、车辆在途动态追踪等信息都实现实时可控，轻松做到随时随地获取商品的位置和到达时间。对于系统累积的信息和数据，还增加大数据的分析处理功能，让系统持续改进。该系统已安装客户端近3万，每天终端查询超500次。
为进一步提升商品流转效率，沃尔玛引入路径优化系统(ROS)，在完成预订运输货车时，同步规划商品到店的最优路线。路径优化系统根据承运商的承载能力、配送中心的仓储情况，结合实时路况，通过安装在驾驶员手机和车辆上的移动客户端APP，进行在线车辆调度和到店顺序安排。冷链路径优化系统上还配有温度监控系统，实时掌握配送途中商品的温度。
路径优化系统，解决了商品配送高频率、多温区、门店需求波动等复杂需求，并确保商品新鲜程度和品质切实满足门店收货标准。沃尔玛在冷链运输中同时应用了温度监控系统，实时掌握配送途中商品的温度，致力保证食品新鲜、安全的送达门店。
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