桐乡男子突然中毒，就因为这道菜！3克即致死，有人天天吃……

腌菜，

是许多桐乡人的心头好。

尤其是这个季节，

腌苋菜梗更是不少家庭桌上的一道美食。

前不久，

家住崇福的徐先生

却被自家腌制的苋菜梗

“送”进了ICU病房。

吃完这盘菜，他被紧急送医……

徐先生一直很喜欢吃腌苋菜梗，

这天晚上看到饭桌上出现这道菜后

他更是忍不住吃了一大盘。

谁料吃过晚饭后1小时，

徐先生就出现了胸闷症状，

随后脸色苍白、口唇发紫。

紧急送医以后，

医生诊断徐先生为亚硝酸盐中毒，

所幸治疗及时，

徐先生症状已明显好转。

以前也吃过，为啥这次中毒了？

市二院急诊科主治医师许天霖分析，

可能和两方面因素有关：

🔹一方面，一次性大量摄入腌制食物，会增加急性亚硝酸盐中毒的风险。徐先生一下子吃了一盘腌苋菜梗，摄入量较多，从而引起急性反应；

🔹另一方面，腌苋菜梗腌制的时间太短，没腌制透，此时腌苋菜梗当中所含的亚硝酸盐含量非常高。没有腌透的食物中，亚硝酸盐含量会比平时高出几十倍。

在腌制食物的过程中，一般在腌制一周的时候，食物中的亚硝酸盐会达到高峰，这个时候如果吃了，很容易引起亚硝酸盐中毒。但腌制15天后，食物中的亚硝酸盐含量反而会减少。

如果在没腌制熟透的情况下吃了腌苋菜梗，很可能会引起急性亚硝酸盐中毒。但哪怕是腌的时间刚刚好，大量食用也容易导致血压升高，而且会刺激胃黏膜，导致胃癌。

因此，医生建议平时尽量少吃腌菜、腌肉、咸鱼等腌制品，如果真的喜欢吃，也要控制好量。

要吃腌菜，这些要注意→

亚硝酸盐中毒

其实是较为常见的饮食中毒病症。

什么是亚硝酸盐中毒？

↓↓↓

🔹亚硝酸盐类食物中毒又称肠原性青紫病、紫绀症、乌嘴病。

🔹亚硝酸盐是剧毒物质，成人摄入0.2一0.5克即可引起中毒，3克即可致死。

🔹亚硝酸盐能使血液中正常携氧的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，因失去携氧能力而引起组织缺氧。

实在想吃又害怕中毒怎么办？

↓↓↓

🔹腌制时间最好长达一个月甚至几个月，蔬菜中的亚硝酸盐就会被细菌分解，逐渐下降乃至基本消失。

🔹不要长期吃，偶尔吃一两次解解馋，每次不要吃太多。

🔹亚硝酸盐可以溶于水，蒸菜之前，用水洗一洗，可以洗掉一部分亚硝酸盐。

小编在这里要提醒大家，

腌制品一类尽量少吃，

特别是高血压、肾功能损伤的患者。

亚硝酸盐很难排出体外，

中毒严重可导致

患者呼吸抑制、衰竭、昏迷、

甚至休克等不良后果，

大家一定要引起重视。

如果已经吃进去，

最好同时摄入丰富的维生素C，

可以在胃内阻断亚硝酸盐生成致癌物的过程。

记者丨王一

编辑丨钱漓舟

责编丨徐丹

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