价格大跌！很多桐乡人都爱吃

听说，最近大闸蟹

降！价！了！

降了多少？市场行情如何？

爱吃的小伙伴

赶紧来了解一下吧~

 今天（10月11日），记者走访了桐乡集贸市场的几家水产摊位和振兴西路上的阳澄湖大闸蟹专卖店，结果出人意料：大闸蟹价格、销量双双遭遇滑铁卢，商家普遍表示卖不动。

价格、销量双双下跌

上午，记者来到桐乡集贸市场水产区域，发现售卖大闸蟹的摊位寥寥无几。摊主王爱英是为数不多售卖大闸蟹的商家之一，但也仅仅在不显眼的角落放了几袋。

“公蟹便宜些，母蟹要贵点，比国庆前便宜了将近三分之一，但还是卖不动。”王爱英说，目前2.5两的母蟹60元/斤、3两的75元/斤，3.5两的公蟹35元/斤、4.5两的45元/斤。

随后，记者又走访了集贸市场外的几家水产店，发现大部分顾客选择购买梭子蟹、沼虾等水产品，对本应热销的当季食材大闸蟹鲜少问津。

在一家专卖太湖蟹的店前，记者终于等到了一位前来购买大闸蟹的市民。“我买了3只母蟹，花了近60元。价格不贵，买来尝尝鲜。”市民毛利智说。

“母蟹价格70—90元/斤，公蟹价格35—60元/斤，销量比往年少了一半多，希望到年底能好点。”该店老板娘郑桂英对目前低迷的行情也是一筹莫展。

可能和今年气温偏高有关

为何今年大闸蟹会遭遇价格、销量双下跌呢？

记者咨询了振兴西路上一家阳澄湖大闸蟹专卖店的老板。“可能和今年气温偏高有关，受天气的影响，目前大闸蟹的成熟度和饱满度都还没达到最佳。”专卖店老板沈春华说，“这个时间最适吃母蟹，想吃公蟹最好等到下个月。”

目前，店里的阳澄湖大闸蟹价格稳定，保持在58元/只—178元/只不等。对于今年大闸蟹的销量，沈春华坦言，“销量比起往年少了15%，等天气再冷一点，大闸蟹的质量会更好，到时候销量也会有所增长。只能说，真正吃大闸蟹的季节还没到来吧。”

想吃品质更好的大闸蟹

还得再等等！

不过“功课”可以提前做起来了！

如何挑选大闸蟹？

大闸蟹是吃公的好还是母的好？

.......

一起来了解！

1

大闸蟹选公的还是母的？

会吃蟹的人都知道“九雌十雄”，

农历九月母蟹壳凸黄满，

肉质细嫩；

十月公蟹膏脂厚腻，

肉丰味美。

有句老话“九月圆脐十月尖”，

记住这个就可以吃到

最美味的大闸蟹啦~

2

如何选择最新鲜的大闸蟹？

一看蟹壳。凡壳背呈黑绿色，带有亮光，都为肉厚壮实；壳背呈黄色的，大多较瘦弱。

二看肚脐。肚脐凸出来的，一般都膏肥脂满；凹进去的，大多膘体不足。

三看螯足。凡螯足上绒毛丛生，都螯足老健；而螯足无绒毛，则体软无力。

四看活力。将螃蟹翻转，腹部朝天，能迅速用螫足弹转翻回的，活力强，可保存；不能翻回的，活力差，可存放时间不长。

3

吃大闸蟹有哪些禁忌？

吃大闸蟹还是有很多讲究的，

吃螃蟹的时候，

尽量不与柿子、凉茶、

啤酒等食物同食。

蟹肉性寒，

脾胃虚寒者应格外注意，

以免引起腹痛腹泻。

4

大闸蟹怎么做更健康？

从营养学的角度来讲，

营养素损失越少越好。

蒸菜

几乎是最能保留营养成分的烹调方法，

建议大家把大闸蟹蒸着吃，

一般4两的大闸蟹蒸18分钟以上，

蒸好以后把火关掉，

等3分钟再拿出来，

这样，大闸蟹口感会更好。

5

这4个部位千万别吃！

首先，蟹腮是不能吃的，

腮是蟹的呼吸器官，

里面很脏，

打开蟹壳后首先去除。

第二个部位就是蟹肠，

里面有蟹的排泄物，

不好清洗，

所以就别吃了吧。

第三个部位是蟹胃，

躲在蟹黄里的三角包儿，

同蟹肠一样，

也有蟹的排泄物。

第四个是蟹心，也叫蟹六角板。

这个东西在蟹黄中，

不好找，

但它成六角形，

样子很显眼。

6

吃大闸蟹有啥讲究？

大闸蟹最好趁热吃，

切记不吃死蟹、不吃生螃蟹。

另外建议大家，

吃大闸蟹的时候，

可以搭配醋、姜、葱或是紫苏、黄酒，

既能增加鲜味，也能杀菌助消化。

最后提醒大家，

大闸蟹虽好吃但性凉，

切不可贪吃哦~

部分内容来源丨新华网

记者丨蔡一帆、庄菲菲（见习）

编辑丨徐丹

责编丨施玉婷

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