自古以来，北有满汉全席，南有九大簋，寓意丰盛团圆，和和美美。珠海南屏九大簋，即是民间豪华筵席的九盘菜肴。南屏九大簋筵席至今已有两百多年历史，2021年6月，“南屏九大簋”被列入香洲区第六批区级非物质文化遗产代表性项目名录。图源珠海香洲
湾仔出产的“官酿梅子酒”，色泽金黄、果香四溢，是当地传统果品酒。它有着百余年历史，成为珠海和澳门两地酒业的一个品牌。湾仔官酿梅子酒酿造技艺先后入选香洲区区级非物质文化遗产代表性项目名录、珠海市级非遗项目。刺笋糊，是珠海南屏镇一种传统餐饮美食，青绿色糊汁，苦中带甘，若加少许糖汁饮用，更是绵滑可口、润肺清音。南屏将军山清泉长流，南屏自有村居便有刺笋糊相伴。2021年6月，“南屏刺笋糊”被列入香洲区第六批区级非物质文化遗产代表性项目名录。金湾黄立鱼2014年被评为珠海十大名优农产品之一。2019年12月，金湾区被中国水产流通与加工协会评为“中国黄立鱼之乡”；2021年6月，“金湾黄立鱼”正式获国家农产品地理标志登记保护。
黄立鱼又名“黄脚腊”，学名“黄鳍鲷”，依托适宜的生存环境，金湾黄立鱼品质好，鱼肉口感鲜滑爽口，是不少珠海人的心头好。
2020年，高栏港获评“中国桂虾之乡”。桂虾又叫斑节对虾，高栏港的养殖水域水质优良，使得这里养殖的桂虾颜色更鲜艳，好看又好吃。定家湾茶果在北宋末传入三灶，是当地传统的民间小吃，2010年被列入第三批市级非物质文化遗产名录。定家湾茶果种类繁多，最大的特点是就地取材，山海相依的三灶，不但有农业，还有渔业，因此茶果品类较内陆更丰富，更常有用虾仁贝类等干鲜海货做馅。禾虫，又名地蚕。多生长在咸淡水交汇点的河滩淤泥中。农历三四月出水的禾虫称“荔枝虫”。农历八九月出水的禾虫称“秋分虫”，又称“禾花虫”。2018年，中国水产流通与加工协会正式向珠海市斗门区莲洲镇颁发“中国禾虫之乡”牌匾。禾虫营养丰富，质软味香，是斗门最地道最具特色的美味之一。斗门区地处珠江出海口，咸淡水资源丰富，非常适宜鲈鱼生长。良好的生态环境成就了远近闻名的“白蕉海鲈”。2009年，“白蕉海鲈”成为珠海市首个“国家地理标志”保护产品；2011年，白蕉镇获授“中国海鲈之乡”称号；2019年，珠海市获授国家级殊荣“中国海鲈之都”，成为粤港澳大湾区一张靓丽的“菜篮子”名片。泥鱼，学名弹涂鱼，也就是沿海地区常见的跳跳鱼，体型娇小的泥鱼为避免涨潮时被水冲走，常常会藏身在咸淡水交汇的滩涂泥洞中。泥鱼可香煎、水煮，也可蒸制、油焖。装泥鱼是斗门有着上百年历史的国家级非遗。横山鸭扎包是斗门区莲洲镇一种民间传统美食，自清朝光绪年间至今已传承一百余年。2013年12月，横山鸭扎包被列入广东省第五批省级非物质文化遗产名录。“横山鸭扎包”是个统称，它包括鸭脚包，鸭下巴包（俗称鸭下铲包）和鸭翼包，均是用鸭脚、鸭下铲、鸭翼、鸭肝、鸭肠和肥猪肉采取独特的方法腌制晾晒，捆扎而成。大赤坎明火叉烧烧排骨是斗门当地民间一种传统美食，它既承传了广东叉烧的风味，又独创了自身的酱料配方和加工工艺，以其特有的酱香和荔枝柴香闻名遐迩。2015年6月，大赤坎明火叉烧烧排骨被列入珠海市第八批非物质文化遗产名录。斗门乾务虎山村金巢琵琶鸭，运用传统烧制方法，出品色泽均匀，口感甜而不腻，脆中爽滑。取材于田间地头，历经百余年传承虎山金巢琵琶鸭的制作技艺（传统明炉手法）于2016年被列入珠海市非物质文化遗产名录。白蕉镇客家咸茶从清乾隆年间开始盛行，摒弃了传统擂茶中的荤食，保留素食部分，并不断地发展其特色，成为了当地客家饮食风俗中极具特色的茶文化。2010年6月，客家咸茶被列入珠海市第三批非物质文化遗产名录。艾饼又称“艾糍”，是白蕉镇客家人的传统食品，因主要辅料取自“艾草”而得名。艾饼有着几百年的历史，虾山村以及白石村、小托村和赖家村里的客家居民，祖祖辈辈把制作艾饼这项习俗传承下来，很好地记载了客家人的饮食文化。2010年7月，艾饼被列入斗门区非物质文化遗产名录。重壳蟹由青蟹生长得来，根据生长期的不同，青蟹可以长成大家耳熟能详的“奄仔蟹、水蟹、肉蟹、重壳蟹、膏蟹”。金秋十月，重壳蟹迎来了肥美肉嫩的好光景。斗门乾务镇咸淡水质，促使青蟹在发育过程中慢慢脱掉硬壳“铁甲”，保留软壳“红袍”。在这个时节，新壳刚长好，旧壳尚未脱落，螃蟹肉厚膏黄，带着软壳一口咬下，软壳有嚼劲，蟹膏肥美。唐家湾茶果制作并流传于珠海市唐家湾镇，已有几百年的历史，唐家湾茶果一般按年节制作，各具风味。
2010年，唐家湾茶果因有特定的节令活动内涵，以历史悠久、品种众多、制作技艺独成一体，承载着民间手工技艺及渗透在当地居民的生活中的文化功能，入选市级非物质文化遗产代表作名录。
吴长赋 摄
淇澳银虾酱，制作并流传于珠海市唐家湾镇淇澳岛淇澳村，是一种传统民间调味品，其手艺代代相传，风味独特，具有时令性及地域性的特色。唐家麦记手工饼是流传于珠海市唐家湾镇一带的传统食品，在珠三角享誉近百年。2016年，唐家麦记饼艺入选珠海市非物质文化遗产代表作名录；2021年，唐家麦记饼艺获得“珠海乡村工匠工作室”称号。“伶仃三宝”分别是狗爪螺、海胆、将军帽，外伶仃岛海水水质良好，使得生长在这里的海鲜格外鲜美。
石九公鱼是东澳岛具有代表性的海鲜之一。和豆腐一起熬制的石九公鱼豆腐汤是东澳岛的特色菜式，奶白的鲜汤搭配肥美的鱼肉，味道醇厚！
桂山岛的避风塘蟹用蒜蓉、辣椒调料烹制，过瘾的同时又能品尝到鲜甜，令人胃口大开！
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珠海还有许多特色美食等你去探寻
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来源：珠海发布
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