年夜饭 | 期待了一年的味道
又是一年春节将至，奔波在外的人们也陆陆续续步上归家之路。若要说春节的温馨喜庆，除夕夜的那一顿年夜饭便展现得淋漓尽致。
每一家都有每一家独特的年夜饭，餐桌上摆出的每一道菜，都有其特有的寓意，都诉说着家庭里的温暖与爱。下面就与小编一起，数数年夜饭里的美好寓意吧！
饭
年夜饭又称“团年饭”，作为春节的重头戏，首先便是象征着家人的团聚。吃团年饭前先祭祖或拜神，香烛烧完才开饭。席上一般有鸡（寓有计）、鱼（寓年年有余）、蚝豉（寓好市）、生菜（寓生财）、腐竹（寓富足）、蒜（寓会计算）等以求吉利。
招财进宝=饺子
在中华民俗中的，除夕守岁吃“饺子”，是任何山珍海味所无法替代的重头大宴。“饺子”又名“交子”或者“娇耳”，是新旧交替之意，也是秉承上苍之意，是必须要吃的一道大宴美食。吃饺子取“更岁交子”之意，“子”为“子时”，交与“饺”谐音，有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思。此外，饺子因为形似元宝，过年时吃饺子，也带有“招财进宝”的吉祥含义。
饺子馅料的选择和寓意有着直接关系，最常见的韭菜馅寓意着久财之意，因为久即时间长、久远，谓之久财。冬季典型的白菜肉馅即百财之意。香菇最有养生功效，将其包进饺子馅里寓意着鼓财之意，鼓即高起，凸出，香菇的形状如同向上的箭头，或为股票大盘的走势，向上、饱鼓之意，谓之鼓财。
除了饺子本身的美好寓意之外，在众多的饺子里还会有几只带有硬币的饺子，谁吃到了这几只饺子，就预示着新年里会交好运，事事顺利。
年年有余=鱼
想必这个寓意大家都熟知，但里面还有另一番讲究呢!
因为中国传统有年年有余（鱼）的说法，所以鱼是年夜饭必备的一道菜。除夕夜吃鲤鱼，鲤同“礼”谐音，过年吃鲤鱼大吉大利。除夕夜吃鲫鱼，鲫同“吉”谐音，过年鲤鱼和鲫鱼一起吃就是大吉大利。除夕夜吃鲢鱼，鲢同“连”谐音，过年吃鲢鱼连年有余。
为了吃出连年有余的好意头，我们还会吃两条鱼，年夜饭吃一条，大年初一吃一条，就是连年有余。如果只做一条鱼的话，年夜饭吃中段，大年初一吃头尾，这样就是连年有余，有头有尾。
大吉大利=鸡
是不是想说“大吉大利，今晚吃鸡”？
在年夜饭里，吃鸡便是预示着来年大吉大利。“无鸡不成宴”是很多广东人的口头禅，在很多地方开席时首先要吃的便是鸡。吃全鸡取“家”的谐音，意味着“吃鸡起家，全家团圆”。除此之外，全鸡也是广东人拜神祭祖必不可少的一样贡品。过年吃鸡寓意吉祥，因“鸡”字发音与“吉”相似，所以成为各地年夜饭必备。
鸡与“吉”谐音，向来有吉祥、避邪、喜庆的象征。古人总结鸡有文、武、勇、仁、信“五德”，即“头带冠为文，足搏距为武，敌在前敢斗为勇，见食相呼为仁，守夜不失为信”。因而，这只德鸡在年夜饭中扮演了重要的民俗角色，在中国很多的地方都有“无鸡不成席”的趣俗，象征着“万事吉当头”。
发财就手=猪手
在北方过年，啃猪蹄儿是要给来年有个挠头！（挠是指往回赚钱的意思）买猪蹄儿还有一规矩，就是一定要买猪的前蹄，即猪手，因为前蹄是往回挠，后蹄是往后蹬。
而在南方地区，猪手多与发菜焖煮，因为发菜和猪手谐音“发财就手”。吃了这道菜，就预示着来年做什么都会顺顺利利，就手发财，干什么也都会发财就手。所以这道菜式也是深受喜欢的一道吉祥菜！
“虾”在粤语中与“哈”同音，吃这道菜寓意为新年笑哈哈，表示开心的祝愿。“过年一道虾，每年笑哈哈”这句俗语也是这样而得来的。
此外，虾本身就有深刻的寓意，北方喻其为“龙”，有镇宅吉祥之意，南方喻其为“银子”，取长久富贵之意。虾对同族之物从不侵袭与伤害，和谐相处，身躯虽小，玉洁透明，淡泊名利，有高尚的品格和纯洁坦诚的胸怀，表明了洁身自好的人生寄托。
好市=蚝豉
华南的年夜饭多有蚝豉，因为“发菜蚝豉”与“发财好市”谐音。蚝豉，也称“蛎干”，牡蛎（也称蚝）肉的干制品，是广东人民春节必食的菜肴。蚝豉是补钙的最好食品，它含磷很丰富，由于钙被体内吸收时需要磷的帮助，所以有利于钙的吸收。
勤勤恳恳=芹菜
年夜饭不止是一家的团聚和对来年的美好期待，也是教育孩子的一次机会，长年菜中的芹菜，“芹”与“勤”谐音，教育我们要勤劳，只有勤劳才能获得美好的生活。
和气生财=生菜
生菜读起来与“生财”谐音，讨个口彩，是过年必备的蔬菜。上面再摆一把金灿灿的油炸馓子，便是“金条生财”了。
长寿=长年菜
长年菜是一种长茎叶，有苦味的菜，我们称之为芥菜。煮这个菜时还会在菜里加细长粉丝，意即“绵绵不断，长生不老”。在除夕当天，人们切菜时，将蔬菜切得比平时长，因而得名，寓意长长久久，来年收益更多。而在除夕夜吃长年菜表示有剩余留到第二年，代表了劳动人民对美好生活的向往，和对新年生活的期待。
年年高=年糕
过年一定要准备年糕，因为它表示喜庆。年糕因为谐音“年高”，再加上有着变化多端的口味，几乎成了家家必备的应景食品。年糕的式样有方块状的黄、白年糕，象征着黄金、白银，寄寓新年发财的意思。
北方的年糕以甜为主，或蒸或炸，也有人干脆沾糖吃。南方的年糕则甜咸兼具，例如苏州及宁波的年糕，以粳米制作，味道清淡。除了蒸、炸以外，还可以切片炒食或是煮汤。甜味的年糕以糯米粉加白糖、猪油、玫瑰、桂花、薄荷、素蓉等配料，做工精细，可以直接蒸食或是沾上蛋清油炸。
除夕夜里，吃着甜甜糯糯的年糕“守岁”，或许来年就会长高些呢！
其实一顿年夜饭还有很多很多的寓意，但之所以年夜饭被赋予众多寓意，是因为这一顿年夜饭倾注的是无数家庭里的爱意，是父母亲的精心准备和满心期盼。我们都知道，“回家过年”最重要的那件事，便是和父母兄弟坐在一起，吃上那一碗暖暖的年夜饭呀！
我们的传统春节，或许在社会发展中变得不那么有“年味”，但除夕夜的那一顿年夜饭，真真是一直都很有“年味”。除夕夜的饭桌上，有着父母长辈的关爱，有着兄弟姐妹的珍视，有着儿女子孙的嬉笑。家人能够团聚，便是生命中最珍贵的呀！
今年除夕，你们家的年夜饭要吃些什么菜呀？