【吃惑早餐】吞拿鱼沙律手卷

早晨时间太赶？自己动手做早餐太麻烦？试试这个寿司手卷的做法，不用煮，十分钟就可以搞定！

材料是做寿司用的薄片海苔（roasted nori），已经烤过脆脆的那种。吞拿鱼沙律，超市西式熟食部有卖，一般用来做三文治的。日本或者意大利小黄瓜、牛油果、萝卜芽（raddish sprout）。

先将小黄瓜打竖切成细的长条，然后打横切成两半。

牛油果打竖切成两半，取掉果核。用一个大的不锈钢勺，小心地沿着果皮将果肉挖出来。

将挖出来的牛油果切成片状。

用刀将海苔划开两半。

取其中一半，用勺子抹上1-2汤匙的吞拿鱼沙律。放的位置是从左上角至下边缘的中间，呈45度角。

再放上牛油果片。

还有黄瓜条和萝卜芽。

卷的时候先用左手拇指将海苔的左下角呈45度角折上去。

然后用右手将剩余的海苔往左包一圈就好了。

怎么样，很简单吧？

如果买不到新鲜的吞拿鱼沙律，也可以用吞拿鱼罐头来做。用叉子将吞拿鱼肉捣碎后，加入一些蛋黄酱、少许青柠汁，喜欢的话还可以加一点细细的洋葱粒，搅拌均匀就成了吞拿沙律了。

罐头属于加工食品，可是只要来源干净，没有添加剂，对于深海鱼这样的食品是不错的选择。市面上大多数罐头有一层环氧涂层，含双酚A（Bisphenol A，或者BPA）。BPA是一种合成雌激素，即使含量少，也有可能扰乱内分泌系统。所以买罐头或者不锈钢水瓶时，尽量选用不含BPA的（BPA-free）。

像这一罐Wild Plannet的吞拿鱼罐头，他们采用可持续性方式捕鱼，罐头成份只有吞拿鱼、初榨橄榄油、海盐和水，没有其它任何添加剂，包装不含BPA，吃起来就放心。很多时候这是既经济又方便的食用深海鱼的好方式。

吞拿鱼是深海鱼的一种，含丰富的EPA、DHA，这些是人体的必需脂肪酸，也就是说人体自己无法产生，必需从食物中摄取。因为现代人的饮食习惯里比较少接触深海鱼类，必需脂肪酸（Essential Fatty Acid，或者EFA）欠缺的现象非常普遍。因为脂肪酸是细胞膜的重要组成成份，偶尔补充必需脂肪酸对身体免疫系统、神经系统、体能等等方面都很重要。

除了吞拿鱼，可以用来做这个菜的材料还有很多。可以用新鲜的三文鱼片，可以用蟹肉，也可以用鸡肉末加蛋黄酱做的鸡肉沙律。很多小朋友不喜欢海鲜，鸡肉沙律也是一个很好的选择。尽管发挥你的想象力吧！因为做法简单，小朋友会很喜欢参与。让他们自己去做，你就可以忙别的了:)

这个早餐含丰富的蛋白质和健康的脂肪，黄瓜和萝卜芽含叶绿素和矿物质，海藻含碘，是一个营养非常丰富的早餐。因为没有任何精细碳水化合物，吃得再多血糖也不会受到冲击，还是一个地道的“减肥餐”！

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