虾米焖水东芥菜

医学指导：广州中医药大学第一附属医院治未病科主任医师陈瑞芳

文/广州日报记者 翁淑贤 

材料：

干虾米20克，水东芥菜500克，调味品适量。 

制法：

先将干虾米浸泡30分钟，水东芥菜用开水烫后过冷河；热油锅将虾米快火炒片刻，盛起备用；再煎少量姜丝、蒜蓉，将水东芥菜放入锅里用猛火炒至七成软，汇入虾米，加水焖至菜熟烂，调味后即可食用。 

材料：

此菜翠绿诱人，味道鲜美，有助振食欲兼醒脑。

时下的水东芥菜爽脆可口、稚嫩无渣，深受广大市民的喜爱。据广州中医药大学第一附属医院治未病科主任医师陈瑞芳介绍，芥菜具有健胃消食、宣肺豁痰的功效，可用于食欲不振、呃逆、咳嗽胸闷、疲倦乏力等。而从现代营养学角度来看，芥菜含有丰富的维生素A、B、C、D，摄入后参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有一定的提神醒脑、解除疲劳作用。 

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