苦瓜黄豆排骨汤

医学指导：广州中医药大学第一附属医院治未病科 陈瑞芳主任医师

材料：

苦瓜2条、排骨500g、黄豆50g、盐适量。

做法：

黄豆提前泡一晚。在锅内倒入清水，放入所有材料，大火煮开后小火煮一个半小时，加盐调味即可。

功效：

此汤口感好，味香，开胃消食，而且还有清热消暑、凉血解毒的作用。

苦瓜是夏季应节的天赐食品。苦瓜有清暑热、驱心火、解毒的作用。苦瓜对夏天容易长疮、痔、热痱、青春痘等症状，都有一定的辅助治疗作用。苦瓜以味得名，苦字不好听，广东人又唤作凉瓜。

苦瓜味苦辛寒，脾胃虚寒体质的人不宜多吃，但是通过特殊的烹调方法，我们可以让更多的人能享用到苦瓜。先将苦瓜切成块状，待水烧开后放入锅里，待水开以后将水倒掉，氽过水的苦瓜其寒性减了一半，再将油锅加热，放蒜头，将苦瓜倒入热锅里爆炒，注意别急着加水，一直爆炒至苦瓜变软，此时苦瓜的寒性大减，再与排骨或肉一起焖煮，这种方法烹调的苦瓜，大多数人都可以食用。

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