丝瓜豆腐鱼头汤

医学指导：广州中医药大学第一附属医院治未病科陈瑞芳主任医师

材料 

丝瓜1条刨皮洗净、豆腐2块、大鱼头1个洗净。

制法

先将鱼头剁成数块，放进油锅里双面煎至黄色。煎时加少量盐，盛起备用。豆腐也是同样煎至微黄色，盛起备用。热油锅，将丝瓜放进锅里爆炒至软，将煎好的鱼头、豆腐一同放进锅里加热水用大火煮10分钟，调味后即可食用。

特点

此汤清淡味美可口，既有营养，又不会太凉，男女老幼都适宜食用。

丝瓜汁是“美人水”

丝瓜性凉，味甘，有清热、解毒、凉血止血的作用。对牙龈出血和鼻出血有一定辅助治疗作用。夏日感冒、咽喉疼痛、咳嗽痰黄者可用来煮汤或清炒，夏天容易长疮疖或痱子及痔疮出血者也可以多食。

丝瓜中含有丰富的维生素C和维生素B，能使皮肤光滑，消除黑斑，使皮肤细嫩，用它敷脸有较好的护肤增白作用，故其汁素有“美人水”之称。

丝瓜成熟时里面的网状纤维叫丝瓜络，在一些地方，人们把它们晒干后常备家中，若遇小儿烦热发烧，用其煮水给小儿喝有一定的清热退烧功效。

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