《听中医》栏目由广州中医药大学第一附属医院携手广州新闻资讯广播联合推出，在“广州中医药大学一附院”微信订阅号、广州新闻电台FM962（逢周二上午11：30-12：00）《中医小讲堂》栏目推送。

【听中医】淮山枸杞鸡，适合早餐饮用的补益肝肾、健脾益胃炖汤！

本期【食养方】陈瑞芳医生教大家做一道淮山枸杞鸡。

专家简介

陈瑞芳，主任中医师，硕士生导师，国家中医药管理局重点学科中医预防医学学科带头人，国医大师邓铁涛教授、孙光荣教授学术继承人，全国第三批中医优秀人才。主要从事中医养生与中医“治未病”的课题研究，临床擅长治疗慢性胃炎、十二指肠球部溃疡、习惯性便秘、慢性结肠炎、失眠等疾病，擅长对亚健康人群的中医调理及养生保健知识的指导。

出诊时间：周三下午、周五上午、周日上午

    陈瑞芳

中医学认为，春天应肝。因为肝脏与草木很相似，草木在春季萌发、生长。人体的新陈代谢跟肝脏的关系也是密切的。所以，只有保持肝脏旺盛的生理功能，才能适应自然界生机勃勃的变化。因此在春天养生，我们是养肝护肝为主，以平补为原则。在吃方面，就重在养肝、补脾。我养肝最常用的就是枸杞子。而补脾用得比较多的是淮山。枸杞子和淮山都是属于药食同源之品，枸杞子有补肾、益精、养肝、明目、补血、安神的作用。在临床上，我们多用于治疗肝肾亏虚所引起的腰膝酸软、头晕目旋、眼睛干涩或男性遗精等症状。而淮山有健脾益胃、补益肺肾的作用，是唯一既能健脾又能养阴的食材，所以，无论是脾阳虚还是胃阴虚的人都可以食用。临床上用于脾胃虚弱、便溏久泻、食少疲乏、还有小儿营养不良或妇女白带清稀、量多等等，都是很适合的。

在这里我们介绍“淮山枸杞鸡”。淮山15克、枸杞子20克、鸡150克。淮山和枸杞子洗干净，鸡切成小块，把皮剥掉。淮山、枸杞子和鸡一起放到炖盅，隔水炖四十分钟左右，放少量盐就可以了。这个淮杞鸡有补益肝肾和健脾益胃的作用。这个汤最好在早餐吃。我们以前都习惯在晚上吃炖盅或喝老火汤，根据我们现在的生活方式，应该改为早餐吃更为合适。如果是晚上我们来吃这些鸡汤的话，没怎么消耗就去睡觉，更容易引起高尿酸、高血脂以及肥胖。这个鸡汤晚上炖好就不要去动了，第二天早上加热一下，再配个馒头，就是个非常好的营养早餐。如果一些病人平时大便比较干甚至有便秘的，一般就不用淮山和枸杞来炖鸡，可以选择用枸杞子配合红枣来炖鸡，这样也可以达到健脾胃的作用，同时也有很好的补气血作用。对于女士脸色萎黄的，我们可以改为枸杞子红枣炖鸡。

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