学校没有食堂，学生就餐靠“外卖”？NO！来揭开配餐中心的面纱！

《卫食》栏目  

哪里有美食，哪里就有卫食女神男神！民生公益节目《卫食》，带你走进食品药品安全的“神秘世界”！

学校饭堂大家都不陌生，

但有些学校并没有饭堂，

那童鞋们吃饭靠“外卖”？

NO NO NO！

这一期《卫食》栏目，

来跟着卫食哥、卫食姐，

一起揭开配餐中心的神秘面纱！

（第十五期节目回顾 猛戳）

https://v.qq.com/txp/iframe/player.html?vid=a0679v8yhqm&width=500&height=375&auto=0

在南海区，没有饭堂的学校，由专业的配餐中心提供饭菜。这形式有点像“外卖”，但本质上却有很大差别喔！配餐中心需有集体餐配送的资质，才可以从事集体配餐的业务。

配好餐的饭盒统一放在这些红色保温箱里，确保从制作到配送的过程的温度不会散失过多。

因为按照国家餐饮服务食品安全操作规范的要求，配餐中心配送的食物，需采用热链运输的方式，运输过程中，食物的中心温度必须保持在60℃以上。

配餐中心究竟如何做到这些要求的？

马上去看看！

目前，南海区共有9家配餐中心，其中轩宝配餐中心是规模最大的一家。轩宝配餐中心主要为佛山的学校、企业等提供配餐服务，此外，大家熟悉的美宜佳、7Eleven的盒饭等产品，也是从这里来的！

干净明亮的配餐车间，在这里烹饪出来的饭菜，值得放心！

轩宝配餐中心副总经理介绍，和一般的配餐中心不同，轩宝配餐中心的车间按食品工业化标准设计，整个设计从生料——切配——烹饪——分装——成品一条动线，保证食品不会有交叉感染的发生。车间的所有机器均为现业界较为先进设备，以全自动、半自动机器操作为主，有效降低人力成本及人为操作风险和稳定出品质量。

食药监部门要求配餐中心一定要将食物彻底煮熟，并且需测量食物的中心温度，需在70℃以上。因为食物从加工到包装时，温度会有散失，为了保证中心温度，食物需经过特定的机器加热后再装箱，然后再运输到配餐现场。

食物的包装盒，是街坊们的关注点。配餐中心的包装盒，采用的是国家标准等级PP5塑料，可以耐高温100℃以上。

保温箱也是“量身定制”的呢，每小时只散失3℃。此外，运输过程也是受到监管的。按照相关要求，运输车辆每次运输前需经过严格的消毒、车内需配有空调、食物装箱上车后需贴上封条（到达目的地后方能撕开）等。

安全有保障，

那营养方面又如何保障？

轩宝配餐中心有一套完善的营养分析软件，每次配餐前会按照中小学生营养摄取标准进行食物的配比，按照分析的结果再进行配餐的制作。

除了学生的饭菜，对外进行的销售的配餐，需要配有食品标签，标签上需标明生产时间、保质期、保存条件等内容。

彩蛋！小剧场时间

卫食组合PK切菜机，

你猜谁赢了？

结果嘛，毫无悬念，

切菜机碾压卫食哥卫食姐，

获得胜利！

佛山正在进行国家食品安全示范城市的创建工作，南海区也在火热创建省级食品安全示范区，区食药监局一直按照高要求、高标准去监管这些企业，而企业的品牌观念也都越来越强，更加注重产品的质量和安全，这样双管齐下，食品的质量会越来越好，创造出更多的南海好味道！
 

每周二，记得担凳仔在电视机面前守直播！南海区食品药品监督管理局携手佛山电视台南海频道全新推出的民生公益栏目《卫食》，手把手教你关于吃的“独家秘笈”！

栏目播出时间

首播：逢周二 19:30

重播：  周三 12:30、 周六 18:00、周日  22:40

创建国家食品安全示范城市

创建广东省食品安全示范区

https://v.qq.com/txp/iframe/player.html?vid=c0399lkftj1&width=500&height=375&auto=0

目前，佛山市已被纳入全国第三批国家食品安全示范城市创建试点。此外，南海区已吹响创建广东省食品安全示范区的号角！

南海区在行动！创建工作以十大重点工程为抓手，如“放心肉菜”保障工程、“放心粮油”保障工程、农产品市场管理提升工程、食品安全示范化工程（“明厨亮灶”、“阳光厂房”等）......通过创建，将全面提升南海区食品安全治理体系和治理能力现代化建设，确保人民群众的“舌尖上的安全”！

视频：佛山电视台南海频道《卫食》栏目

文：佛山新闻网 冯杏瑜