煎堆香，年味浓！酥化爽脆的九江煎堆，原来是这样做出来的！
2019的春节即将到来！拜年、聚会、吃吃喝喝....春节假期期间，南海有哪里好玩、哪里有好东西吃？买买买、吃吃喝喝的同时又该注意什么？食安君会把你想知道的，打包送给你！
“煎堆碌碌，金银满屋。”千百年来，酥化爽脆的煎堆已成为中国人味觉标签，融入人们朴素而温暖的过年回忆。猪年将至，吃煎堆的时候又到了。
传统的广式煎堆，外表金黄，通体浑圆，口感香脆。在南海，却有一种以“扁”见长的九江煎堆。这种全国唯一的扁煎堆已传承上百年，但制作、用料始终用心、讲究。
邹广珍煎堆的第四代传人胡伯伦做了大半辈子煎堆。在他看来，整一个甘香酥脆、色泽金黄的九江煎堆，一要继承祖先留下的制作方式及工艺，二要选好原材料。
片糖熬至起胶，注入馅料，在糖浆凝固前，将爆谷和花生快速翻炒，爆谷和花生被糖浆黏连起来，赋予甜蜜的味道。馅料成型后，迅速捏皮、包馅、整形。全程手制，一气呵成。
煎堆落锅，油花四起，逐呈金黄！滋啦一声，炸的不止是煎堆，还是新一年的圆圆满满、家业兴旺。
过年吃煎堆，是佛山人不可少的新年习俗、新年记忆。煎堆，就像人们向往团圆、憧憬兴旺的美好愿望。
◆ ◆ ◆ ◆ ◆
美味固然重要，
但食安君最关心的是
大家爱吃的煎堆，
都安全吗？都合格吗？
“你点我检”年货特别彩蛋
——煎堆抽检！
食安君和抽检机构、市民代表
一起来到了九江生产煎堆的厂家~
这次将会检测煎堆是否含防腐剂、
是否添加糖精钠等，
来看看最后的抽检结果！
▼抽检样品1：九江煎堆，规格为400g/包，生产日期为2019.1.8，标称生产者为佛山市南海区九江酒家，被抽样单位为佛山市南海区九江酒家。经检验，该批次产品所检项目符合相关标准要求。
▼抽检样品2：九江酥皮煎堆，规格为400g/盒，生产日期为2019.1.8，标称生产者为佛山市南海区九江镇邹广珍珍记煎堆屋，被抽样单位为佛山市南海区九江镇邹广珍珍记煎堆屋。经检验，该批次产品所检项目符合相关标准要求。
▼抽检样品3：喜相逢牌九江煎堆，规格为200g/盒，生产日期为2019.1.8，标称生产者为佛山市南海区九江喜相逢煎堆屋，被抽样单位为佛山市南海区九江喜相逢煎堆屋。经检验，该批次产品所检项目符合相关标准要求。
这些九江煎堆全部抽检合格！
吃货们放心吃啦！
月是故乡明，最浓新年情。总有一种年味，还在人们的饮食习惯中世代传承！老铁，你买九江煎堆了吗？
创建国家食品安全示范城市
创建广东省食品安全示范区
来源：这里是佛山、佛山新闻网
图：梁平、冯杏瑜
编辑：冯杏瑜
声明：版权归原作者所有，如有侵权，请联系删除