突击检查！南海开展湿米粉类产品专项行动

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近期，广东天气高温潮湿，河粉、肠粉（卷粉）、陈村粉、粿条、米线（米粉）、濑粉等湿米粉容易受椰毒假单胞菌污染而产生米酵菌酸毒素。为加强湿米粉类产品生产和销售的监管工作，南海区市场监管部门迅速开展检查行动。

8月4日下午，南海区市场监督管理局联同里水镇市场监管局，开展湿米粉类产品专项检查行动。

在里水一河粉生产厂，执法人员重点检查该厂家是否落实原辅料的索证索票制度，生产加工过程使用食品添加剂是否符合相关规定，是否存在使用非食品原料、超过保质期的、腐败变质、不符合食品安全标准食品原料的行为，产品标签标识标注是否规范，是否在外包装显著位置标注食品名称、生产日期或生产批号、保质期以及企业名称、地址、食品生产许可证号等。

检查发现该生产厂家能较好地落实食品安全相关工作，河粉成品包装上标签信息齐全，且特别标明了食用注意事项。

区市场监督管理局党组成员颜振中提醒该生产企业，食品的生产加工必须符合卫生要求，不得违法添加非食用物质和滥用食品添加剂。同时应加强质量监测，出厂时应明确告知下游的销售企业、单位、个人，产品的贮存及销售温度，确保食品安全。如生产过程中存在违法行为，一旦发现，将依法追究其法律责任。

专项检查进行时

8月1日起，南海区镇两级市场监管部门重点检查湿米粉类生产加工企业，农贸市场内湿米粉销售者，加工经营湿米粉的餐饮服务提供者等。

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此外，市场监管部门通过微信群等方式，督促学校、养老机构、超市、餐饮店等各类食品经营单位开展自查工作，禁止使用问题河粉制品，要求各单位做好食品及原料采购的索证索票、进货查验等工作，落实食品安全主体责任。同时加强湿米面制品食品安全风险提醒。

如何预防米酵菌酸毒素中毒

01消费者选购湿米粉等食品时要选择正规渠道。

✍ 要认真阅读产品标签，留意产品感官性状和保质期。在选购河粉、肠粉（卷粉）、陈村粉、粿条、米线（米粉）、濑粉等湿米粉，尤其是散装销售的，要留意产品生产日期、保质期、储存条件以及是否在冷藏条件下；

在选购木耳、银耳时，要选取具备正规资质的食品经营者进行购买，同时要注意销售环境的卫生状况，选购有生产许可的正规产品，并注意产品标签上的生产日期、保质期和储存条件。

✍ 食品经营者在购进上述食品时，落实经营主体责任，做好进货查验及索证索票工作，确保来源可追溯，质量有保证；冷藏保存并在保质期内销售完毕。储存销售散装的湿米粉、银耳、木耳等食品应当在储存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等。

02家庭制作要注意冷藏储存和及时食用。

湿米粉、银耳、木耳等食品一旦储存不当受到污染产生了米酵菌酸毒素，加热烹制也无法消除，食用后仍可引起中毒。湿米粉要冷藏储存且应在当天食用完。泡发木耳、银耳前应检查其感官性状，发现受潮变质的不应食用；泡发木耳、银耳时间不宜过长，泡发后应及时加工食用；不能食用隔天泡制加工的银耳、木耳及其制品；不要采食鲜银耳或鲜木耳，特别是已变质的鲜银耳或鲜木耳。

03出现可疑症状，立即就诊。

米酵菌酸毒素引起的中毒发病急，潜伏期一般为30分钟至12小时，少数为1至2天。主要表现为上腹部不适、恶心、呕吐、轻微腹泻、头晕、全身无力。重者出现黄疸、肝肿大、皮下出血、呕血、血尿、少尿、意识不清、烦燥不安、惊厥、抽搐、休克甚至死亡，一般无发热。

如果怀疑发生疑似中毒，应立即停止食用可疑食品，尽快催吐，排出胃内容物，以减少毒素的吸收和对机体的损伤，并及时送医院救治，对症治疗。

创建国家食品安全示范城市创建广东省食品安全示范区目前，佛山市已被纳入全国第三批国家食品安全示范城市创建试点。此外，南海区正在全力创建广东省食品安全示范区！南海区在行动！创建工作以十大重点工程为抓手，如“放心肉菜”保障工程、“放心粮油”保障工程、农产品市场管理提升工程、食品安全示范化工程（“明厨亮灶”、“阳光厨房”等）......通过创建，将全面提升南海区食品安全治理体系和治理能力现代化建设，确保人民群众的“舌尖上的安全”

文：佛山新闻网 冯杏瑜

图：佛山新闻网 芮欣、南海区市场监督管理局

审校：李凤、马彬、闵莘

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