蚝油、辣椒酱开封后不能常温保存！99%的家庭都做错了！
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盐、酱、醋、糖、蚝油、辣椒酱......
日常烹饪最少不了的就是各种调味品。
而不少人喜欢把调料放在灶台边
做菜时能随手取用比较方便。
01常见的放错位置的调味品
【蚝油】
蚝油主要成分为生蚝、水、淀粉，而这些都是在常温下极易发生氧化分解的物质。尤其是在气温比较高的时候，更容易变质，可能刚开瓶没几周，瓶口就长毛了。
所有售卖的蚝油产品瓶身上，厂家标注的贮藏条件都是“常温存放，开启后请冷藏”，或更加具体的“开启后请0℃-4℃冷藏”，只是很少有人注意到。
并不是所有的蚝油变质都会出现长毛现象，只要从原本的粘稠状态开始变稀，倒出时特别容易，或是鲜味没有当初那么足了，可能已经变质了。变质的蚝油中容易滋生各种细菌，例如大肠杆菌等，误食可能会导致腹泻、恶心等症状。
【部分酱油】
至于酱油，只要是低盐的、不含防腐剂的酱油，如一些儿童酱油、日式酱油，开封后尽量冷藏保存。而普通的酱油可以置于阴凉干燥处存贮。
若是酱油长了一层白膜或是变酸，则已经变质，不宜食用。
【这些酱料开封后也需放冰箱保存】
①香料混合调味料及调味酱（如芥末酱、沙茶酱等）；
②含蛋、牛奶、蔬果成分的调味品（蛋黄酱、沙拉酱、番茄酱、辣椒酱等）：这些调味品储藏时间越长或储藏温度越高，发生非酶褐变的程度将越严重。
③豆豉及其他发酵制品（如鱼露、虾酱）：这些调味品在目前生产过程中，会引入生产菌种，但其后续保鲜处理时也不能做到完全杀灭内含微生物，所以在成品货架期仍保持生物活性。
2常用调味品该如何保存
干货调味品：如五香粉、胡椒粉、十三香、茴香、花椒等，此类调味品水分含量低，不适合微生物生存，产品适宜存放在阴凉干燥处，防止吸收水分变质。
含盐量高的调味品如酱油、豉油等，此类调味品含有高浓度的钠离子和氯离子，微生物在此环境中极易失去水分，生长繁殖受限，可放常温保存。
酸性较强的调味品如陈醋、白醋等，此类调味品pH值较低，在此环境中微生物细胞内的代谢系统无法正常运转，生长繁殖受限，也可放常温保存。
3提醒
★经过加工的调味品在未开封的状态下保质期为1~2年，但开封后放在室温较高的厨房，甚至常在煤气灶旁，其环境温度较高，会更容易变质。
★植物油、酱油、醋开封后只能放2~3个月。
★花生酱、沙拉酱、番茄酱等酱类开封后只能放1~3个月。
★建议将不常用到的调味品放在冰箱，有助延长保质期。
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编辑：佛山新闻网 冯杏瑜
审校：颜娟霞、陆惠嫦
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