这次是美食！柳州这个非遗再获央视关注！

“

香喷喷的非遗扣肉做好了，

快来尝尝啰！

”

12月7日下午，在柳北区长塘镇西流村龙塘屯，村民陆德全家中十分热闹。央视中文国际频道（CCTV-4）把镜头聚焦于一道独特的美味——获得市级非物质文化遗产荣誉的龙塘扣肉。 

村民正在制作扣肉

色泽金黄的肉片

龙塘扣肉 资料图

据悉，龙塘扣肉将于2022年春节期间，登陆央视中文国际频道（CCTV-4）美食中国栏目《我家的菜谱》系列节目，让更多人得以知晓这份柳州美味。

央视镜头聚焦龙塘扣肉

“扣肉要切得大小适宜，再用山楂茶水来调配酱料……”从如何选材到烹饪技巧，说起制作的“秘诀”，非遗传承人陆德全滔滔不绝。

龙塘扣肉中的重要配菜：炸芋头片

村民正在炸芋头片

俗话说，无扣肉不宴席。陆德全表示，龙塘扣肉已经有200多年的历史，作为传承人，接下来将继续传承好本土文化，做好这碗非遗扣肉，打造具有柳州特色的文化品牌。同时，衔接乡村振兴，为村里的贫困户提供更多的就业岗位。

龙塘扣肉 资料图

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在2020年1月

龙塘扣肉和柳州的螺蛳

曾登上CCTV-1特别策划

《美好中国·年味地图》

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世世代代在龙塘村生长的村民，他们的岁月里从不缺少一碗龙塘扣肉带给他们的欢乐时光，一碗龙塘扣肉里到底承载着多少柳北龙塘村的传承记忆，或许只有龙塘人知道。

一碗小小的扣肉，制作过程中加入了山楂茶叶，使扣肉吃起来肥而不腻。龙塘扣肉色泽金黄，酥而不烂，槟榔芋片松软如棉，粉糯香甜，食用时还有个地道的吃法讲究，扣肉需与芋片成双入口，让肉中有芋味，芋中有肉味，这样肥而不腻才相得益彰。

香喷喷的龙塘扣肉

看得发布君直吞口水

离过年也不远了

你期待饭桌上的这道非遗美食吗？

来源/全媒体记者 黄慧妮、央视一套

编辑/叶宇 校对/刘慧 审核/黄志伟

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