上世纪90年代，柳州街头的大排档，浸润在市井烟火气中。一大口绿色玻璃瓶装的鱼峰啤酒下肚，劲爽醇厚，激起豪迈的青春热情。
鱼峰啤酒是柳州第一个本土啤酒品牌，好多老柳州人都有“鱼峰啤酒”情结。但不知从何时起，鱼峰啤酒渐渐退出了柳州人的生活，消失在时代洪流中。如今，老味道是否还能找回？
鱼峰啤酒厂房
鱼峰啤酒的重生，要从探寻它的历史开始。北雀路16号，这里曾是柳州市啤酒总厂的厂区，如今被一片商住楼取代。“以前我们柳啤被称为‘黄村头上一枝花’。”原柳州市啤酒总厂办公室主任胡成说，过去黄村这里有电池厂、日用化工厂等好几家企业，而柳州市啤酒总厂以优秀的业绩从这片老工业区脱颖而出，被大家赋予了这个美称。鱼峰啤酒
泛黄的《鱼峰啤酒厂史》记录了柳啤光阴的故事。1945年，柳州市啤酒总厂的前身是私营的“鸡喇酒精厂”，1954年归国有，改名为市酒精厂。1960年，与饮料厂合并，取名“国营柳州饮料厂”，主要制作汽水饮料及主粮米酒。1960年至1980年，是饮料厂生产大发展的兴旺时期，产品多销往贵州、四川等地。上世纪70年代末，酒类市场发生了变化，向着低酒度、高档化方向发展，一般化的高度白酒滞销，全区各县酒厂都面临减产或停产。柳州饮料厂领导瞄准市场，到桂林、南宁、广州等地考察后，确定上啤酒项目。1980年下半年，该厂在原先的白酒和饮料厂设备基础上改造场地，自行设计、制造、安装设备，仅用了3个多月，就建成年产千吨的小型啤酒车间，并开始投料试产。1981年2月春节前，第一批啤酒上市。“第一批啤酒贴的就是鱼峰啤酒商标，市民给其取名为‘龙城啤酒’。” 胡成说，啤酒生产后，1982年至1988年，市饮料厂大门前，多了一块“市啤酒厂”的牌匾。直至1988年10月，厂名改为市啤酒总厂。
市啤酒总厂经过多年的发展，自主创新能力持续提升，一批批先进适用的新技术、新工艺和新装备源源不断地输出，助推鱼峰啤酒持续发展。鱼峰啤酒进入创新时代，邓农爽就是其中执牛耳者。他是原柳州市啤酒总厂总经理助理兼生产技术部部长，1986年进入柳州啤酒厂工作，参与鱼峰啤酒的技术酿造。1987年，他在厂里的安排下，引进了国外先进技术，探寻啤酒高端化的“柳州模式”，让鱼峰啤酒口感更好、清亮度更高。厂里主要产品有10°啤酒、12°啤酒、干啤、高橙等10多个品种。不仅品种多，而且质量优良，其中10°的鱼峰啤酒在市区和区内市场最为畅销，12°鱼峰啤酒主要销往边贸市场，如越南等地。
鱼峰啤酒
“当时广西有4家啤酒厂，分别分布在南宁、柳州、桂林及梧州。柳州市啤酒总厂成为广西区内最大的啤酒厂。”邓农爽介绍，从1989年到1996年，柳州市啤酒总厂啤酒年产1万吨到5万吨，甚至突破6万吨，尤其是1996年，产值和销售实现“双过亿”。柳州市啤酒总厂从小到大，走过了坎坷的历史行程，发展成为广西轻工重点骨干企业、广西工业经济效益“百强”企业、国有大中型企业、自治区先进企业。
“现在市场都是8°啤酒，消失的10°鱼峰啤酒让人怀念。”胡成认为，鱼峰啤酒曾为柳州争了光，若能将品牌重启，对柳州人而言，是一件好事。重启品牌不是不可能。今年3月29日，在广西2022年一季度招商引资重点项目集中签约柳州市分会场视频签约活动上，由柳州市柳啤啤酒有限公司投资建设的“年产70000吨啤酒厂”项目落户鱼峰区。据悉，从2019年至2021年，柳州市柳啤啤酒有限公司从零开始，摸着石头过河，过程异常艰难。3年时间里，他们奔赴青岛、杭州、山东等地，学习别人精酿鲜啤技术，从原料、配方工艺、发酵工艺到物料运输、周转保存等环节，一样不放过。如今，他们不仅积累了先进技术，鱼峰啤酒商标也回归柳州，厂房正在建设中。该公司正在为鱼峰啤酒的再次回归，脚踏实地、从容不迫做好全方位的市场谋划。同时根植于老鱼峰啤酒品牌的文化底蕴，做柳州人爱喝的鱼峰啤酒。
编辑/陈静 校对/刘慧 审核/宿富敦
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