佛山市市场监督管理局关于开展小餐饮“环境卫生提升月”的倡议书 | 市场监管动态

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佛山市市场监督管理局关于

开展小餐饮

“环境卫生提升月”的倡议书

小餐饮是经济社会发展最基础的细胞，对于促进就业、提振消费具有重要意义。为加强我市小餐饮规范化管理，助力佛山市创建全国文明城市、国家食品安全示范城市和巩固国家卫生城市创建成果，市市场监管局、市爱卫办联合开展小餐饮“环境卫生提升月”行动。具体安排如下：

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时间安排

自9月30日至10月30日，集中开展全市小餐饮环境卫生“提升月”行动。

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提升要求

（一）经营场所环境卫生

1.厨房、操作间、食品仓库等重点场所设置防尘、防蝇、防鼠三防措施，并规范使用。

2.开展一次大扫除，场所保持良好的环境卫生。

3.墙壁、天花板无破损，地面平整、无积水，排水沟通畅无异味。

4.开展除“四害”工作，场所无苍蝇、蟑迹、鼠迹。

5.餐厨废弃物分类放置并及时清理。

6.就餐区地面清洁，桌面、台布干净卫生。

7.卫生间保持良好通风并定期清扫。

8.醒目位置张贴禁烟标识。

（二）从业人员卫生管理

1.食品从业人员持有效健康证明。

2.食品从业人员上岗时着清洁的工作衣帽并佩戴口罩。

（三）餐饮具清洗消毒

1.设置餐饮具消毒设施并有效使用。

2.消毒后的餐饮具表面无油渍、无异味。

3.消毒后的餐饮具放入专用的密闭保洁设施。

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工作措施

（一）加强宣传，通过《倡议书》《提醒函》明确提升标准。

（二）持续推动从业人员培训考核。

（三）开展“回头看”，督促小餐饮整改环境卫生问题。

（四）开展督导和执法检查。

（五）曝光环境卫生问题。

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倡议

小餐饮环境卫生，有赖于你我的共同努力。请广大小餐饮经营者自觉落实主体责任，全面提升经营场所的环境卫生，为市民营造更加清洁、干净、卫生的食品消费环境。请广大市民积极参与，充分发挥社会监督员的作用，如在小餐饮消费过程中发现的环境卫生问题，请积极向市场监管部门投诉举报。投诉举报热线：12345、12315。

如何安全购买和食用冷链食品？

新冠病毒在低温下，并不会被冻死，反而有利于存活，而冷链具备的低温条件，为病毒提供了更适宜的环境。在目前的疫情防控形势下，购买冷链食品，尤其是进口冷链食品一定要关注卫生安全问题。

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选购

冷链食品尽量到正规超市或市场选购，关注生产日期、保质期、储存条件等食品标签内容，保证食品在保质期内。正确佩戴口罩，人与人间保持安全距离。

尽量减少或避免从境外直接购买冷链食品。若必须购买，要选择《海关检验检疫证明》《核酸检测证明》《消毒证明》齐全的进口冷链食品。在收到物品时要戴好口罩、手套，做好外包装消毒。

选购、处理冷链食品前建议戴上一次性手套，如手部直接接触了冷链食品，要用肥皂或洗手液按照“七步法”洗手，避免手未清洗就触碰口、眼、鼻或面部。

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烹饪

预包装冷链食品带回家后，建议待外包装表面温度恢复到零度以上时再消毒，可用500毫克/升含氯消毒剂擦拭或喷洒预包装表面，30分钟后用清水擦拭干净或用75%酒精擦拭2次。最好采用独立封闭包装，与果蔬、熟食等其他食物分开包装、分隔储存。

加工烹饪或包装存储冷链食品前要认真清洗，可先将冷冻食材放到盆中清洗。用流水清洗时，水流不宜过急，防止造成溅洒污染。

冷冻冰鲜食材应烧熟煮透，海鲜食品尽量避免生吃、半生吃、酒泡、醋泡或盐腌后直接食用。充分加热熟透可有效预防新冠病毒感染。

蒸煮完食品后，可能接触到冷链食品的容器、厨具、台面等要认真清洗、消毒。耐热耐湿的物品煮沸15-30分钟或餐具消毒柜消毒；不耐热的可用250-500毫克/升含氯消毒剂浸泡30分钟；也可等清洗晾干后，用75%的酒精擦拭消毒。使用酒精消毒时不宜大面积喷洒，且要远离灶台等火种以免发生危险。如用含氯消毒剂，作用半小时后应用清水冲洗干净。

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注意

建议处理食物的砧板、刀具、容器等要生熟分开。家里最好准备2～3个菜板，分别专门用来切生食和切可以直接吃的食物，不要混用。在家吃饭最好也用公勺、公筷，食（饮）具不混用可以有效减少交叉感染风险。

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来源：佛山市市场监督管理局、吉林日报

编辑：吕晓如

校审：钱飞飞、郭子宁、李敏贤、郭嘉懿

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