新疆最歹的3种拌面制作方法,照这样做,我能吃三大盘!人人都学得会
(来源:食色新疆)
在新疆,拌面,维吾尔语叫“兰格曼”。是新疆美食的一张名片,吃拌面游新疆成为许多游客新疆之旅难忘的细节。
拉条子就是新疆拌面的俗称,一种不用擀、压的方法而直接用手拉制成的小麦面制品,加入了各种蔬菜和牛羊肉制作的拌面,色泽鲜亮,汤口红油,面条筋道,是新疆各族群众都喜欢的一种大众面食。
接下来小编将详细教大家做拌面!
自己在家做拌面,绝对超值!
赶快学起来吧!
拌面推荐做法——过油肉拌面
准备材料:羊肉、洋葱、青红椒、西红柿、四季豆、番茄酱、盐、酱油、大蒜、淀粉、花椒粒、干红辣椒、胡椒粉
做法:
1.将西红柿洗净切成小块,洋葱切成小块、青红辣椒切成块,四季豆切成丝,大蒜切成末;2.羊肉切成片,拌入淀粉和酱油,锅里油热7成,放入青红辣椒过油,快速捞起;
3.锅里留油倒入羊肉片翻炒变色捞起;
4.放油(有的人会化一点酥油提味),放花椒和干红辣椒爆香捞出,依次放入洋葱块、大蒜末、四季豆翻炒;
5.加西红柿煸炒(西红柿要半烂半不烂为好),加胡椒粉调味,再放入过完油的羊肉片、青红辣椒,翻炒片刻,加入盐和鸡精,翻炒几下将味调匀,出锅装盘;
6.食用时,将过油肉倒入拌面中,搅拌后即可食用。
拌面推荐做法——辣子肉拌面
准备材料:干红辣椒、青辣椒、羊肉、洋葱、清油、醋
做法:
1.在锅里倒入适量的清油,然后等烧热后将切成小块的肉片倒入锅中,炒制数次。
2.将切成片的青椒和切成段的干红辣椒一起倒入锅中炒,加入适量醋、盐和酱油不停翻炒,最后将切成细条的洋葱加入到锅中炒。
3.等到锅中的肉色见红,尝尝味道即可出锅了。
4.同样,食用时,将辣子肉倒入拌面中,搅拌后即可食用。
拌面推荐做法——大盘鸡拌面
准备材料:带骨鸡肉,土豆,青红椒,蘑菇
调料:盐,糖,鸡精,葱2根,姜片2、3片,花椒数粒,香叶1片,桂皮1小块,八角1颗,草果1小颗,小茴香,干辣皮,油,生抽,老抽,啤酒1瓶。
做法:
1. 鸡肉剁小块,焯水,去血腥,然后捞出来备用。
2.锅里倒适量油,倒入干调料和姜片转小火,让它慢慢的煸出香味。
转大火,倒入焯过水的鸡块,加少许糖,翻炒一会。
3.倒入啤酒(整瓶都倒进去),加生抽和一点点老抽(老抽是用来上色的,如果没有也可以忽略不计)。
4.把葱扔进去,等全部沸腾以后转小火,加一点盐,盖上锅盖炖着。
(这时候你会发现,我们全程都没有加水!对的!不!加!水!有啤酒就足矣。而且没有料酒!因为啤酒炖肉更香!)
5.现在我们开始准备面,想要吃皮带面的朋友,可以将面切成宽条后拉开即可。
6.鸡肉炖30~40分钟的时候把土豆块放进去一起继续炖,大概10分钟土豆就绵了(用筷子戳一下就知道),还有蘑菇(也可以不放,大家随意)。
7.倒入青红椒,翻炒一会,加盐和鸡精调味。
8.大盘鸡就好了。关火,盖上锅盖继续焖一会入味,食用时,将面倒入大盘鸡中,搅拌后即可食用。
哦吼!实在是看不下去了!
满嘴的哈喇子忍不住往出流啊!
这么冷的天气
好想现在就吃个新疆过油肉拌面
然后再加个歹歹的面
(老板,来航10份面)
编辑: 任峰余
审核: 蒲 刚
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