这道新疆美食已经传承200多年，漂洋过海也要来尝一尝！

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油  糕

油糕是回族同胞的一道饭余甜点，

外皮酥脆、内里甜糯；

酥而不散，甜而不腻。

小回锦油糕店，

是昌吉回民小吃街上

最热闹的一家店面。

门外常常队排如长龙，

挤满了要来买糕点的朋友们。

有本地的，有外地的，

有新来的，有回头客，

仿佛只有吃了这一枚小小的油糕，

才不枉来这小吃街一遭。

做  法

想要做这种美味的回族油糕，

需要和面、压皮、包馅、油炸、出锅

五道工序。

和面，一定要用煮沸的开水，

调入清油或者羊油，

一边加面，一边搅拌，直到粘稠。

再通过双手力度均匀的揉和，

将发面揉的柔软而筋道。

褐色的核桃、

白色的花生、

黑色的芝麻、

透明的砂糖……

这些富有营养和能量的食材，

被研磨粉碎，糅合在一起，

便成为了油糕里最为重要的馅料。

经过熟练的手法捏合，

营养和甜味暂时被面饼封锁，

等待它们的是已经滚烫的油锅，

还有心急的客人们。

包好的油糕被投入滚滚的油锅中，

发出滋啦啦的声响，

面皮在高温下渐渐被炸成了金黄。

经过几分钟与滚油的较量，

金黄的油糕已经成型，

经过简单的滤油操作以后，

便开始将这带着油温的油糕，

分装给顾客。

油糕，一定要趁热吃！

因为砂糖在高温下融化，

馅料被糖稀粘合成为富有甜味的半流体，

咬一口，馅儿便会流淌出来，

带着余温，

蔓延到你的每一个味觉细胞。

各 种 美 味

除了油糕，

回民特色的点心还有很多很多。

两百多年前垦荒的回族先民，

把祖祖辈辈对面食的钟爱带到了这片绿洲，

成为深入骨髓的情结。

饱实的麦穗，

在回族主妇的手中，

花样翻新，推陈出新。

若你想尝尝这传承了200多年的味道

欢迎你到昌吉来

各种各样的糕点

会俘获你所有的味觉细胞

来源：新疆美食

昌吉生活 (cjshw1408)

编辑： 贾   茹

审核： 蒲   刚

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