过年包饺子时馅里加点这个，1秒变鲜美嫩滑，全家多吃两大盘！
转眼间就到了大年初一
今天吃饺子
有平平安安发大财的吉祥寓意
教你个小妙招
饺子馅里加了它，好吃很多倍
「 饺子调馅有秘诀 」
/ 加 鸡 蛋 /
无论是肉馅还是素馅，在饺子馅里打两个鸡蛋，能够包裹住馅料，让馅料变得更加嫩滑多汁，是大厨不外传的小秘诀。有句俗语：“加个鸡蛋摔几下，肉馅吃足7两水”，可见有多滑嫩多汁了~
怎么加
肉饺子 ：肉馅化冻，每500g肉馅打一个鸡蛋，沿着顺时针方向，不断搅动肉馅，直到肉馅变成一个完整的肉坨坨，还可以盖上盖子摔打几下，肉馅能够更入味！
素饺子 ：素饺子馅料也要额外打一个鸡蛋，尤其是韭菜鸡蛋馅，能够防止韭菜变老，咬一口，嫩滑流汁，特别好吃！先将鸡蛋炒熟，加进素饺子里，与韭菜拌匀，再额外打1-2个鸡蛋进去，再加入熟油、香油、五香粉、盐等进行调味。
饺子皮和面的时候加一个鸡蛋，也能让饺子皮更加劲道，味道也更香！
/ 加 甜 面 酱、大酱 /
做肉馅、菜肉馅饺子有奇效！在羊肉饺子里加点甜面酱，有提鲜的功效；在白菜肉、韭菜肉的饺子里加一点，立即提鲜，香了很多倍！
怎么加
所有需要加入生抽的馅料中，都可以用甜面酱进行制作，一般500g饺子馅料加1勺甜面酱，搅拌均匀即可~
用甜面酱代替生抽，不仅能让饺子中带有淡淡的酱香味，还能够控制馅料水分，包起来不那么困难。注意，当饺子馅中加入甜面酱后，盐和其他调料量要相应减少。
/ 加 蚝 油 /
做肉馅饺子，加甜面酱更好吃，那么素馅饺子加什么会更好呢？
告诉你个小秘诀，就是耗油！加入适量耗油，能够锁住饺子馅料中的鲜味和水分，包饺子时馅料不出水，煮出饺子来格外鲜美多汁！肉馅饺子中，不喜欢甜面酱味道的，也可以加蚝油代替哦~
怎么加
每500g饺子馅中，放2小勺耗油调味就可以了，煮熟之后，味道格外鲜美。
/ 加 葱 姜 水 /
肉馅里面加点水，立即不柴不干变嫩滑！加水可以选择用葱姜熬煮的葱姜水，也可以将剁菜时的蔬菜汁代替水加进肉馅里，更营养，补充维生素。
怎么加
每500g饺子馅中，加250g左右水分就可以啦，所谓“一份肉半打水”。另外，加水时，要在加调味料之后，才能把调料拌均匀。加水要少量分次，还要不停顺时针搅拌馅料，直到馅料将水分完全吸入，千万不要偷懒哦~
「 煮饺子有诀窍 」
水里加点盐，饺子不粘锅！
来源：新疆晨报
编辑： 贾 茹
审核： 蒲 刚
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