新疆凉皮子除了凉拌香辣味，竟然还有这些吃法！这种味道！
见惯了街面上的凉皮
凉皮牛筋面对半、纯凉皮、纯牛筋面
……
但你知道吗
现在乌鲁木齐的凉皮店
做出了更多的新鲜口味
快来看看
你最想吃哪种口味
炒凉皮
炒凉皮用的是绿豆芽、皮芽子做配菜炒，还要加炒鸡蛋，主要食材的三凉中可选黄面、凉皮、擀面皮、高担面、红薯粉皮、米皮等任意搭配。
爆辣凉皮
从外观上看，爆辣凉皮似乎和普通凉皮没啥两样，都有黄瓜丝、花生碎、芝麻、辣子等调料，不过仔细一品尝，就会发现爆辣味的凉皮比普通凉皮要辣很多。
椒麻凉皮
椒麻味凉皮，口感上辣味更突出一点，能吃出淡淡的花椒味，酸味略淡，麻味暗隐于回味之中。
怪味凉皮
凉皮拌的时候加点白糖，还有花椒，拌出甜麻辣的味道，这就是怪味凉皮。
无凉皮不夏天
凉皮清爽可口，自己做更放心
想在家自己动手DIY的小伙伴
接着往下看
小编找来了方便简洁的制作方法
准备食材
主料：高筋面粉、盐、酵母、食用油、水
配菜：黄瓜、辣椒丝、葱段、蒜末、香菜、花生碎、豆芽
调料：辣椒沫、生姜、香叶、八角、 大葱、 面粉、 淀粉、 大蒜、 醋 、鲜辣椒 、黄瓜、 油、 生抽 、 香油
用到的工具：不锈钢盆2个（一个和面、洗面，一个存面水），大口径的锅1口（蒸凉皮用），过滤面水用的网筛1个，汤勺1个，不锈钢盘子2个（又名凉皮罗罗），油刷1把。
制作方法
1
和面饧面
将400g高筋面粉加入一小勺盐
倒入250g的水，边倒水边搅拌成絮状
将面团揉制光滑
盖上保鲜膜饧1小时
2
做面筋
面团饧好后，倒入凉水没过面团
开始洗面团，不停揉洗直到只剩面筋即可
将清洗过的面筋加入1~2g的酵母揉匀
发酵到有气孔后放入蒸锅蒸熟
蒸凉皮
面浆过筛盖上保鲜膜放置4小时后
倒掉表层清水留下面浆搅拌均匀
将平底的盘子表面刷油后
倒入适量面浆铺满底面后
放入蒸锅蒸制2分钟后取出
将凉皮冷却
抹上香油防止粘黏，切条
做好了凉皮
就开始拌凉皮啦
拌凉皮
选两种辣椒沫
一种是颗粒比较大的，一种则是沫状的
将两种辣椒沫混合在一起
放入八角、大葱段、香叶、生姜片
锅中放油烧熟（油：辣椒沫=2：1）
关火将油放凉至7成热
先淋上一勺油浇在辣椒碗里搅拌均匀
然后将锅中剩余的油全部浇在碗里
搅拌均匀即可
黄瓜切成细丝，待用
豆芽焯水，待用
将辣椒丝、大蒜沫，适量盐、醋、生抽、香油搅拌在一起
制作成调味汁，待用
往凉皮表面抹上一层凉熟油
切成宽条，拌上黄瓜丝、豆芽
花生碎、调味汁、红油即可食用
还在等什么
赶紧吃起来
来源：天山网综合
编辑丨朱雪宁
校对丨蒲 刚
审核丨穆 宏
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