这些清明时令美食，你吃过几种？
“梨花风起正清明，游子寻春半出城。”昨日是二十四节气之一的清明。清明节又称踏青节、三月节、行清节、祭祖节，这一天的习俗很多，人们扫墓祭祖、缅怀先人、踏青出游，食俗也同样丰富多彩，各地会根据相应的风土人情，制作出独具特色的清明美食。
清明，不仅有春天的生机盎然，更有一种美食的传承与情感的寄托。今天，就让我们一起品味那些让人陶醉的春日美食，感受那份独特的春日风情吧！
每到春分时节，人们便纷纷挎上篮子，踏上寻找美味的旅程。他们穿过林间小径，跨过溪流，只为寻找那一簇簇鲜嫩的鼠耳草。鼠耳草，不仅为清明粿带来了独特的清香，更象征着春天的到来和生命的活力。
与此同时，家中的主妇们也开始忙碌起来。她们从谷仓中取出珍藏的早稻米，经过精心挑选、清洗、浸泡，最终打成细腻的米浆。待鼠耳草采回，主妇们便将其与米浆混合，揉成一个个青翠欲滴的大青团。接着，她们将青团摘成小团，擀成薄片，包裹着鲜笋、豆干、五花肉、雪里红等丰富的馅料。
最后，清明粿被放入蒸笼中，经过高温蒸煮，鼠耳草的清香与米浆的细腻完美融合，馅料的鲜美更是让人回味无穷。每一口都仿佛在品尝着春天的味道，让人陶醉其中。
清明粿不仅是一道美食，更是一种文化的传承和情感的寄托。它承载着人们对春天的热爱和对美好生活的向往，也寄托着对已故亲人的追忆与思念。在春日的阳光下，一家人围坐在一起，品尝着美味的清明粿，欢声笑语中充满了幸福和温馨。
一场清明雨唤醒了天地万物。地底出头的蕨菜，蓬勃而出的春笋，爬满山坡的马兰头、荠菜、艾草、野葱……还有那傲然挺立在树梢的香椿芽，凝聚了天地的千般灵气与这春日的万种风情，仿若初生的精灵，要往人们的口唇里说一段关于人间至味的悄悄话。
说的是什么呢？说那上古神农氏，长了个水晶胃，不管吃下什么，都一目了然去往五脏六腑中的一个。于是，神农尝百草，叫人间识得了四气五味，懂得了药食同源这上古的智慧。
秋去春来，数千轮回。阡陌农家，随意采撷，便是一顿神农氏的家宴，清炒的苦叶菜驱走了瘟热，野葱炒蛋升腾了阳气，荠菜下进玉米糊里滋补了脾胃，金线莲煮的茶水疏通了肝气……
在婺城南山，挖笋是最不能错过的春之乐事。知时节的老农背上锄头，唤上亲朋好友或街坊邻里家的娃娃，造访竹林，跺一跺脚，感受一下脚下松软的土地，开始一场探秘之旅。
金华人有句老话，叫“下山笋，上塘鱼”，意指从山上刚刚采挖下来的笋立即下锅做菜，最是美味。一道道笋菜浸透了山里人的烟火日常，恬淡且平和。
婺城北山险奇，南山绵长，北山的笋与南山的笋滋味也不甚相同。北山笋肉厚而无渣，入口爽脆，回味甘甜；南山笋则质薄而多层，入口爽滑，温润绵软。
当季吃不完的鲜笋，山里人拿它们晒笋干。等到盛夏六月，正值舌尖寡淡无味，翻出来泡上一昼夜，待泡得绵软，便可下锅炖排骨，又是另一道人间至味。
记者丨张苑 吴秉翰
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