食谱 | 嘿,你爱吃醋吗?诚意推荐8道纯素醋溜小炒!
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用 爱 和 美 味 开 启 纯 素 生 活
只為把素食DO的更有意思
Only to eat to do more interesting
VEGAN GO WORLD
很多人爱吃醋
醋,不仅可使菜品口感更鲜美
对各种病菌也有较强的杀伤作用
此外,醋还能调节胃肠功能
感冒的人胃口不好时
吃点醋溜菜
也定会食欲大增
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常见的醋类
1.白醋:
原料以糯米为主,它主要用于拌凉菜,西餐烹饪中也常用。
2.米醋:
一般南方的米醋多带有甜味,适用于酸甜口味的菜肴和腌泡菜,北方米醋酸味浓,适用于烹制酸汤等。
3.老陈醋:
常用于颜色较深且需要突出酸味的菜肴中,也适合吃饺子时蘸食。
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醋溜菜谱
1
醋溜白菜
▽
材 料:
白菜1颗,姜3g,干辣椒3个,酱油1/2汤匙,香醋1汤匙,盐少许
步 骤:
1、白菜洗净撕成小块,沥干水分
2、姜切碎,干辣椒切段
3、香醋、酱油、盐调成酱汁
4、锅里热油,爆香姜和干辣椒
5、先放白菜梗,接着放白菜叶子拌炒一会
6、调入酱汁,炒至白菜发软即可出锅
2
醋溜绿豆芽
▽
材 料:
绿豆芽300克,米醋2勺,盐1勺,花椒适量
步 骤:
1、炒锅坐火,锅热放油,放几粒花椒至微微变色。
2、放入绿豆芽翻炒几下。
3、加入米醋。
4、颠炒几下,加入盐。
5、翻炒均匀,至熟。
3
醋溜山药
▽
材 料:
山药200g,胡萝卜50g,水发木耳30g,香醋2勺,盐适量
步 骤:
1、山药,胡萝卜洗净去皮,切片,木耳提前用温水发好。
2、锅中少量油烧至7成热,放入木耳中火翻炒均匀。
3、听到木耳啪啪作响,跳起时,放入切好的胡萝卜和山药片。
4、接着加入2勺香醋,适量的盐,中火翻炒均匀,断生出锅即可。
4
双椒醋溜土豆丝
▽
材 料:
土豆400克,红椒1个,青椒1个,植物油适量,素蠔油适量,盐适量,白醋10毫升
步 骤:
1、红椒,青椒切成丝备用。
2、土豆切丝浸泡清水备用。
3、土豆放入沸水焯熟,捞出锅清水备用。
4、热锅倒入适量植物油烧八成热,放入青红椒翻炒至七成熟。
5、倒入土豆丝,加入白醋,盐,素蠔油,翻炒至青红椒熟透。
5
醋溜冬瓜
▽
材 料:
冬瓜300克,香菜3克,花椒适量,盐适量,淀粉适量,酱油5克,醋5克
步 骤:
1、冬瓜去皮切成小块,香菜切末。
2、锅内倒入油,油热后放入花椒煸炒出香味,直至花椒变色,捞出。
3、在花椒油里放入冬瓜翻炒
4、煸炒冬瓜直至表面变蔫,有一点焦黄,放入盐、酱油,加入小半碗水,盖上盖,转小火,焖至冬瓜变得快要透明,加入醋
5、将水倒入干淀粉中,调成湿淀粉,倒入锅中,勾个薄芡,将每块冬瓜都裹上汁。
6. 出锅趁热撒香菜末,也可以滴几滴香油提味。
6
醋溜杏鲍菇
▽
材 料:
杏鲍菇2个约450g红、绿辣椒100g,酱油15g,素蠔油10g,植物油40g
步 骤:
1、杏鲍菇顶刀切圆片状。
2、锅中倒油,烧热后,小火下杏鲍菇,变软变热后,倒入事先准备好的红绿辣椒翻炒。
3、所有调料倒入,翻炒,直到收汁即可出锅。
7
醋溜南瓜丝
▽
材 料:
小南瓜600克,植物油1汤匙,剁辣椒1汤匙,素蠔油1茶匙,生姜适量,米醋1汤匙
步 骤:
1、小南瓜切细条,生姜切米。
2、烧热锅,放油,爆香姜米。
3、放入南瓜丝煸炒。
4、炒至7成熟,加入剁辣椒翻炒。
5、加少许的素蠔油提鲜。
6、临出锅的时候,放入适量的米醋。
7、大火炒匀,出锅喽~
8
醋溜藕片
▽
材 料:
莲藕一节,胡萝卜少许,白醋1大匙,盐1/2小匙
步 骤:
1、莲藕洗净去皮切薄片,浸泡在水中去掉多余淀粉。胡萝卜切片
2、烧开一锅水,下入藕片烫至水再次开起,捞出过凉水后沥干水分
3、起锅下薄油,下胡萝卜片炒香,下入藕片,倒入盐快炒
4、加白醋略翻一下关火出锅
分 享 喜 悦
HAPPY
-素伙伴-
素食环保小常识 │菜谱和食材 │生活中的小确幸
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