放心的纯素仿荤品牌推荐
前几天发生一件事：我不是在编辑“厦门素食餐厅名录”吗？
按以往的经验，我们在表格里尽量列出素食分类——纯素/蛋奶素/蛋素等等。结果有一家餐厅因为包大人把她们的餐厅列入“奶素”范围来找了——我们明明就是纯素。
事情有了当然就要处理，我跟厦门睦谷的常子姐下午呼呼地开车赶过去了，一见女老板，聊上，发现大家居然还是老乡——都是山东大妞——结果当然是皆大欢喜，而且半夜我们还驱车上山数星星去了。这是后话，等以后包大人会再写一篇——《不打不相识，我跟“素宝宝”汉堡店与“米厝”老板娘的故事》（如果我还记得的话~）
回家后我想了又想，觉得有必要写一篇短短的科普文——关于仿荦产品。
撇开仿荦产品是否足够天然健康这个事先不说，我个人觉得仿荦产品在中国这20余年来素食行业的进步中扮演了相当积极的角色！原因是很多素友在菜谱转换时，要实实在在地面对“原生家庭饮食习惯”这个门槛。（如果您能一下子就过渡到纯素这当然更棒）这时候，仿荦产品，可以帮助我们的“头脑”产生一个“周转期”。
但您知道不知道，并不是所有的仿荦产品都是纯植物性的！
这要从国内的仿荦产品的工艺性讲起。
国内的仿荦制品与西方目前流行的豌豆蛋白及鹰嘴豆蛋白不同。目前咱国大都还是大豆拉丝蛋白产品。其中：大豆拉丝蛋白又分为“单轴拉丝蛋白”与“双轴拉丝蛋白”。都是榨油的副产品。前者撕开是一片一片的，后者撕开是一丝一丝的。后者更接近自然界中肌肉的纤维感。故而更多应用在仿荦产品生产中。
但是，大豆蛋白本身是没有粘性嘀，要如何让没有粘性的大豆蛋白变得象普通火腿肠一样的口感呢？除了工艺中的浸泡大豆素肉，打浆，灌模，熟制之外，还需要添加一些原材料。普通的工艺是添加乳清蛋白与水解植物蛋白。前者显而易见，属于动物性副产品。后者比较有争议，主要看采购来源是由植物发酵还是动物性成份发酵的。
但有些工厂，即使使用了动物性蛋白，因为不是从杀生获取。也会认为自已的产品是纯素的。这里我们要包括再讲一下国内对纯素的认定：不包括任何动物性成份以及动物性副产品。包括不使用皮革，真丝，蛋，奶，蜂蜜，燕窝。或者简单一点说——纯植物来源。
** “VEGAN”是纯素的意思
所以素食者在购买商品时，如果标明是”VEGAN"，意思是纯植物。如果标明是“VEGETARIAN"，就需要仔细看一下成份了。
回到标题内容：目前国内完全纯素（无蛋无奶）的仿荦产品公司并不多。我国在素食标签上的要求也还有很大的进步空间（台湾目前分“纯素”“奶素”“蛋奶素”）。如果对一个的纯素程度有所怀疑，比较好的确认方法是打电话给生产商。问：请问是用什么做粘合剂的？估计就可以获得一个比较好的答案。
以下是包大人为大家半夜整理的国内可以买到的纯素仿荦品牌（绝对不添加乳清蛋白）。这些都经过本人亲自认证，纯素食者可以放心选用，其它的牌子就需要大家自己确认下了哈。因为是半夜整理，所以越找越饿，很久不吃仿荦产品的我下单买了一大堆。今天吃饱了又感觉到森森地后悔呀（减肥么~）
（排名以国产优先）
1. 河北三好素食
全线仿荦产品，价格亲民。有自产的纯素蛋黄馅儿！可以购买回去做中式点心馅。多家淘宝店有售。淘宝搜“三好素食”即可。
** 好吃的素荷包蛋是三好的招牌产品之一
2. 武汉圣雪莲素食
全线仿荦产品，价格亲民。有自产的纯素咸蛋！（我大中华的素食很接地气呀）。淘宝店“爱吃素商贸”有售。
** 圣雪莲的素火腿、素鳕鱼，素羊楠都很有特色
3. 天荃素食
全线仿荦产品，价格亲民。台湾模具与生产技术。淘宝店“爱吃素商贸”等多家有售，搜“天荃素食”即可。
**天荃的招牌产品--黑胡椒素排，做大餐，素汉堡都很棒！
4. 成都斋九福
全线仿荦产品，价格亲民。很多酱料，独有的川味仿荦素食是他们的特色。老板黄俊杰先生发心推广素食20年，是国内川派素食的领军人物。
**国内很老的纯素食牌子，川味做的很有特色
5. 厦门谷峰钟
台资工厂。仿荦是用“豆包”（豆浆煮开那层皮）制成。相比大豆蛋白更爽口。目前谷峰钟产品主要以出口外销为主。淘宝店只有干品，留一个经理的电话：15959371647，13774681530。
**坚持不用转基因大豆蛋白，这家台湾企业难能可贵哦！
最后，祝大家吃得健康愉快！
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