“纯粹的创造力必须与纯素相结合”米其林大厨宣布餐厅转为纯素

“纯粹的创造力必须与纯素食主义相结合”

一家每周供应20多公斤鹅肝酱的美食餐厅宣布，计划在未来两年内成为100%纯素食。

这家名叫GAULTHIER SOHO的餐厅以其精致的菜肴和服务在伦敦颇受欢迎，并被全球领先的旅游网站TripAdvisor排名为伦敦第124位。（伦敦共有18000多家餐厅）

GAULTHIER SOHO以其传统的法国美食而闻名，但大厨和店主亚历克西斯·高蒂尔一直把他的注意力转向纯素食物。

虽然餐馆的菜单仍然有像鳕鱼、猪肉和鸭肉这样的肉类，但它的75%是植物性食品，同时也提供了越来越受欢迎的纯素品尝菜单。

这已经被证明非常受欢迎，餐厅甚至有一些A级粉丝，包括食谱作家埃拉·伍德沃德、电影明星本尼迪克特·康伯巴奇、环保主义者阿尔·戈尔和道德时尚设计师斯特拉·麦卡特尼。

高蒂尔在动物权益慈善PETA组织的抗议后，于2015开始抛弃动物产品，最终导致其成为纯素食。

现在，这位两星米其林大厨透露他想让这家餐厅成为100%的纯素食餐厅。

 *亚历克西斯·高蒂尔*

在伦敦的餐饮业大会上，他说：“（PETA活动家）说我是个可怕的人，因为我在使用鹅肝酱。 

“我想了想，开始倾听人们对动物遭受痛苦的看法，并想：‘我在这里干什么？’这真的是未来吗？“

高蒂尔补充说，他不想继续忽视动物农业中发生的事情，并决定不再创新需要肉、鱼或鸡蛋和黄油的新菜肴。

 “纯粹的创造力必须和纯素食主义相结合，”他解释说。 

“在18个月到两年内，我们将有望成为100%纯素食餐厅。

当人们走进我们的餐厅时，他们会知道这里对动物没有任何伤害。

“我们将从五年前每周提供20公斤鹅肝，到对动物没有任何影响，我认为这太棒了。”

本文主要内容翻译自互联网

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