世界和平饮食—见证一个伟大的时代

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200年的工业文明改变了我们的生活，改变了人与人的关系，也改变了人与自然的关系。社会分工越来越细，人与人互为依赖，紧密相联。人类的饮食也随着工业文明到来而发生巨大变化。

从微观角度，在漫长的农业社会里，一个家庭可以掌控自己的食物。而今天，家庭只是从农业，食品加工，超市，餐厅，消费，整个食品链条上的一个点。三高，肥胖，亚健康，心肌梗塞，中风, 糖尿病，癌症等诸多富贵病高发，而医院治标不治本，乏力无奈。都说病从口入，可这三顿饭究竟要如何吃？食品安全问题不断，更让百姓纠结，无所适从。

从宏观角度，全球暖化，环境污染，资源破坏，人口膨胀，粮食短缺，医保透支，化学农业，诚信缺失，诸多危机并存。出路在何方？政府，专业协会，媒体，行业，又要如何应对？

过去30年科学研究发现，基于全蔬食营养（whole foods plant based nutrition）的三顿饭解决方案，可以预防缓解逆转15种死亡的疾病。全蔬食很好地解决了富贵病问题，理应成为大众的基础饮食（80%以上）。如果大力推广这种饮食，就会大大降低医保成本。

如果健康蔬食需求增加，相应就会减少畜牧业的需求和规模。畜牧业温室气体排放超过了全球的交通工具；亚马逊森林被砍伐部分的80%和畜牧业有关，加州一半以上饮用水消耗和畜牧业有关。

大规模养殖场里的动物，不仅奉献其生命给人类提供食物，而其一生的生存环境极为痛苦。一生可能被注射几十种激素和抗生素，终身可能在狭窄空间活动。在痛苦氛围下出产的肉蛋奶，人类个体生命如何消化这种负面的能量，如何又能健康和开心呢？

全球日益增长的人口（70亿），如果维持现有饮食结构，粮食是不够吃的。全球的粮食只有48%是直接给人类吃，而36%粮食作为畜牧业的饲料，几十公斤的饲料转化成一公斤的肉蛋奶，效率太低了。如果改变饮食结构，36%的粮食直接给人吃，可以养活至少100亿人口。

大力提倡健康蔬食这一生活方式，会大大减少富贵病的发病比例，明显提高大众的生命活力和幸福指数。而大力推进蔬食产业，医保、粮食、农业，污染，环境，食品安全，全球暖化等诸多问题会迎刃而解，且成本极低，简单易行。

今天，人与自然关系，不再是个体和自然的和谐问题，而是人类集体与自然的和谐问题，因为人类对自然破坏的速度和规模前所未有。究其原因，人类社会，不论族群内部，还是不同族群之间，不择手段，追求利润和自我利益最大化。构成社会的基本单位用这种方式连接，从根本决定了人与人关系无法达到内在和谐，外在安顺。从宏观上讲，人类文明基础架构出了问题，追求自我利益最大化，以竞争为手段的工业文明是今天所有问题的根源，以和谐为核心的生态文明才是正道。

如果人类大规模从肉食为主转向蔬食为主的饮食结构，那意味着，人类有史以来第一次共同选择食物，选择一种更健康，更环保，更永续，更仁慈，更和平，更有爱心，更有智慧的饮食，而这个选择需要每个人的参与。这场变革不仅仅是在术的层面解决问题，因为当更多的人加入其中，蔬食背后所代表爱和疗愈的能量会重新开启，会在各个层面开始疏理，重新链接，每个人，每个家庭，每个公司，每个社群，每个种族，每个国家。最终人类社会的自愈能力会被激活，会重新定义人与人，人与自然，以及人与动物之间的关系，这种自愈力就是人类文明提升的内在动力。一场变革在每天的三餐中悄然开始，一个和谐社会结构也随之悄然成型，和谐平顺的能量遍及每个角落，包括每个人，以及地球上的其他生命。

昨天，食物在人类进化过程中扮演了重要角色；今天，食物体现了人与自然的关系，更反映了人与人之间的关系；明天，食物更要表诉和推动人类文明的迁徙。

 
塔特尔博士的《世界和平饮食》一书，从多个角度和层次阐述和分析了饮食转变的价值，以及实现世界和平的远景和历史必然。蔬食营养余力博士，力邀塔特尔博士于2016年11月10日到22日到全国巡回演讲，共同推动“世界和平饮食”这场变革。

危机挑战，爱心智慧, 食物选择，与时俱进。古老华夏文明的文化精髓和智慧就是天地人的和谐，13亿中华民族不仅要参与其中，而且要成为引领世界和平的先锋和基石，也应是中华民族伟大复兴的最好诠释和解读。每人一小步，社会一大步！这注定是一个伟大时代，你我都参与，为世界和平饮食。

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