说说PBNHC蔬食营养健康国际会议a

From 余博士说蔬 2019-04-02

9月21日到达洛杉矶参加一年一度的蔬食营养健康国际会议（PBNHC2017）。PBNHC是Plant Based Nutrition Healthcare Conference 的缩写，其官网为http://pbnhc.com/。

这是一个以推广蔬食营养（Plant Based Nutrition) 理念的学术会议，演讲嘉宾大都为国际顶级蔬食营养专家和医生，可谓大咖云集，坎贝尔（T Colin Campbell）教授，奥尼许（Dean Ornish）医生，艾塞斯汀（Caldwell Esselstyln）医生等，心脏病专家Kim Williams医生，蔬食先锋Mike Clapper医生，运动达人蔬食帅哥Rich Roll。《How Not To Die 如何不死》作者格雷格（Mike Greger）医生也是常客，只是今年他去伦敦了，档期冲突。

下图今年的演讲嘉宾，你认出了几个？

PBNHC听众群很有意思，主要是和健康行业相关人士，医生，营养师，保健师等，道理很简单，医生等专业人士更有影响力，教育他们会改变更多的人，以及撼动整个行业。

PBNHC是由美国的一个非盈利组织The Plantrician Project发起，今年是第五次。余博士参加了第三次，这三次会议地址都在加州橙县Anaheim，也就是迪斯尼乐园所在地。

Plantrician是人造的一个词，是plant 和physician的合体，意思是用植物性饮食（蔬食）来预防和逆转疾病。所以，The Plantrician Project 余博士翻译成美国蔬医项目。其官网地址 http://plantricianproject.org/。

下图清楚地表达了美国蔬医项目的使命：教育，协助和激励医生和保健专业人士，了解蔬食营养无可辩驳的健康价值，期望他们影响其病人从西方饮食方式转全蔬食的生活方式，并提供专业资源予以协助。

时间和安排

该会议全程提供9顿全蔬食营养大餐。这是教育和体验的最好结合，让医生们直接品尝到美味的全蔬食营养大餐。从配餐角度，也可以看看他们如何为千人提供蔬食大餐？

9月24日晚宴+主题演讲，主宾是Scott 和Ross。Scott医生是PBNHC的三个发起人之一，他也是用蔬食调理疾病的医生。Ross 是他的案例，他原来是The Whole Foods Market 的员工，曾经很胖，用全蔬食营养在半年内减重40公斤。2人合作出版了《Change》一书。
通常每年晚宴都会颁奖，今年是谁呢？我猜测是Mike Clapper医生。

9月25日的报告人有Brenda Davis 女士是《素食圣经》的作者之一，也是美国膳食协会（ADA）素食营养组的专家成员，2009年他们首次发表认定蔬食和素食可以提供完整营养的官宣文章，对整个行业起到了积极的推动作用。坎贝尔的报告题目是《乳品的危害》。心脏病专家Kim Williams 做的报告是《糖和心脏病的关联》。
《老年痴呆和饮食》是2个演讲人，他们出版了《The Alzheimer Solution》。全蔬食营养虽不能简单说逆转老年痴呆，但在预防上功不可没。
下午有个活动是 Micheal Klapper 医生主持《案例研究》的研讨。
晚上是Dean Ornish医生的主场。他是白宫的医学顾问，影响了克林顿改变饮食。

9月26日上午有Esselstyln医生的主题演讲《预防和逆转心脏病》。还有话题《饱和脂肪的科学烟雾》以及《蔬食营养和乳腺癌预防》。
下午的题目蛮有意思，《微生物学：未来医学》，Chutkan 医生已经出版3本书，去年就体会其幽默的演讲风格。《蛋白质：动物和植物的差异》演讲嘉宾Davis医生在美国出版了一本很特别的书《Proteinaholic蛋白质痴迷》。《地中海饮食和蔬食》也是个有意思话题，业界都认为地中海饮食是健康饮食的化身，其实不然。Hever女士也是坎贝尔蔬食营养课程的毕业生，算是余博士的同学。坎贝尔的蔬食营养课程为美国培养了一大批人才，会议的发起人Susan女士也是毕业生，做传播出身的她，在了解全蔬食营养的巨大健康价值后发起了这个会议。
晚上是名厨Chad Sarno的厨艺秀，Chad 也是余博士的厨艺师傅。其在美国知名度和现场感染力超过素食星球宣传的美女主厨Dapphne Chen 。

27日活动只有大半天。蔬食运动员大帅哥Rich Roll的报告。他在洛杉矶北部有一家无麸质蔬食餐厅和烘焙店。前年，余博士和一群好友去体验过。他太太也是一个大厨Julie，出版了《The Plant Power Family》。Aggarwal 博士做《炎症，饮食和疾病》的报告，去年他介绍各种天然香料在癌症防治的研究结果。

埃塞斯汀医生在报告

PBNHC会议的三个发起人 Scott（左2），Suan女士以及Tom（右1）

自选沙拉是会议不变的主题，加上几个热菜就OK了。相比中式自助，操作简单多了。这个题目值得研究。

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往期导读（待续）