推荐《救命》的理由

《救命》 首发时间顺延至7月19日。感谢大家的理解和支持。

01 核心需求

今天大众的饮食需求已经从吃饱饭，吃得好，转向吃出健康和吃出活力。近3亿的心血管疾病，1亿的糖尿病，几千万的癌症患者，富贵病和慢病才是健康的最大风险。现代医院常用的干预手段，如手术和药物治标不治本。主流医学的看法认为这些疾病不可治愈。饮食能够逆转和预防这些疾病吗？ 如果能，多大程度有效呢？ 这就是《救命》一书的核心内容，关乎你的寿命，更能救你和家人的命！      

格雷格医生2015年出版的《how not to die 救命》在短短2年的时间里再版14次，成为美国亚马逊和纽约时报健康类排名第一的畅销书。深究原因，就是全蔬食（全食+蔬食 whole foods plant based）饮食能够避免大部分的心梗和猝死，在短时间内逆转心血管疾病这一头号杀手。同时对美国疾控中心（CDC）列举15种致命疾病，不同程度上逆转，遏制和预防。所以，全蔬食应该成为大众首选考虑的饮食结构。

02 食物和药物

格雷格医生在2011年创立了能救命的营养学网站（nutritionfacts.org)，其团队20人，每天阅读200篇英文论文，范围涵盖所有发表的营养文献（2014年全球共发表2.4万篇）。该网站每2-3天制作一个小视频，许多重要的最新研究都在其中。这就是《救命》中疾病，营养和食物相关内容的学术基础。

循证医学对于药物和食物的功效有一套严密的论证方式。比如，姜黄被发现在癌症的三个阶段都有明显抗癌功效，虽然最终的临床试验还没有完成。《救命》推荐大家每天摄取1毫升，因为姜黄本来就是食物，就算没有达到非常理想的效果，也不会有药物的副作用。食物和药物在疾病干预上有本质不同的应用逻辑,  食物本来就可以吃的。

15种致命疾病按死亡率排序分别是心脏病，癌症，慢性下呼吸道疾病，.脑血管疾病，事故（意外伤害），阿尔茨海默氏病，糖尿病，肾炎，肾病综合征和肾病，流感和肺炎，自我伤害（自杀），败血症，慢性肝病及肝硬化，原发性高血压和高血压性肾病，帕金森氏病和肺炎。根据现有证据，其中心血管疾病，II型糖尿病和高血压的逆转效果最好，并同时明显降低癌症等其它疾病的发病风险。

余博士用28天健康计划辅导的有限案例充分印证了这点。 事实上，坎贝尔博士在《救命》推荐序中指出，全蔬食可以让美国的医疗开支降低三分之二。

03 饮食结构和新药食同源

今天食物选择有成百上千种，各种碎片化知讯，绿豆，地瓜，茄子，亚麻籽油，让老百姓困惑而不知所措。比推荐单一食物更重要的是分类食物，如蔬菜，水果和豆类。大众需要简单的饮食规则来指导健康三餐，而分类食物集合就构成了饮食结构。　

有人认为，饮食结构就是营养分析，其实不然，营养均衡和饮食结构是不同的 ，一种营养规则可以对应多种食物选择。就蔬食而言，可以有蔬食版地中海饮食，蔬食版旧石器饮食，蔬食版生酮饮食，蔬食版得舒dash饮食。各种饮食结构存在，或多或少都有短期的健康价值。

从长期健康角度，并非所有饮食结构效果都一样。《救命》推广低脂全蔬食，基于全食物和蔬食的饮食结构，不仅仅保证营养均衡，还可以长期提高人体免疫力和自愈能力，就是救命能力。　

饮食结构具有药食同源的功能，但不同于功能性食物或食物组合，即传统中医对药食同源的解读。以提高免疫力和自愈能力为目标，在预防和食物的层面，营养和中医的思想得以共存，融合，最终实现与时俱进的创新，这就是新药食同源。也是《救命》饮食和蔬食营养对药食同源的贡献。

04 《救命》不是《救命饮食》

《救命》和《救命饮食》是2本不同的书。《救命饮食the china study》是坎贝尔博士把提出蔬食营养（plant based nutrition）的学术脉络予以总结，重点在于强调“中国健康调查”带来学术思想的变化。而《救命》则是揭示15种致命病因和饮食的关系，特别是和全蔬食的关系。《救命》的第二部分则是12蔬单 ，从11种分类蔬食以及运动角度揭示食物和健康的关系。

坎贝尔博士2005年在美国出版《the china study 》（国内有《救命饮食》和《中国健康调查报告》2个 版本,《救命饮食》和《救命饮食II whole》是2本不同的书）。如果《救命饮食》是蔬食营养开始向主流人群播种的话， 《救命》的大卖吹响了蔬食营养向主流传播的号角。

05 蔬食革命：从营养到产业

1945年初步定型的营养学，以肉食为主线，整整影响了大众70年。但是更多的影响来自食品产业。今天，蔬食营养学走到了前台，互联网的时代，从营养到产业的迭代速度越来越快。短短的12年中，美国已经形成由蔬食营养引发的产业革命---蔬食革命（plant based revolution）。越来越多资本投向蔬食产业，植物奶，植物蛋白粉，蔬食汉堡，蔬食奶酪，比尔盖茨，李嘉诚，杰克 韦尔奇和理查布兰孙成为其中的佼佼者。

国内的产业布局可以吸取国外经验，基于创新的弯道超车是蔬食大健康产业架构提出初衷。门店，食品供应链和健康教育成为三大基础板块，而第三方服务和投资成为产业支撑，其GDP规模未来10年在10万亿左右。新药食同源，医养结合，打造以饮食为核心，基于社区的预防体系是健康中国未来5年要落地的产业核心内容。《救命》出版无疑为教育板块启动中的重大事件。

《救命 》推广，期望大家携手，让这本在全球最有影响力的健康书，早日让更多人知道。《救命》理应成为每个家庭的必备健康工具书。

说蔬  Dr. Yu's Plant Based Talk

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