抗癌食物b
本文继续介绍美国癌症研究所（AICR）推荐的抗癌食物。在抗癌食物a中已经给出，豆类，谷物和蔬菜，本文给出菇类，水果，坚果种子和饮品。因为部分抗癌食物清单，其证据网站未公开，只是给出图片，抗癌成份和抗癌效果暂时缺席。抗癌食物c会列出《救命》书中提到的抗癌食物。
可以看出，AICR推荐食物符合低脂全蔬食（whole foods plant based）的理念。从饮食结构讨论抗癌会另文整理。
蔬食提高人体抗癌能力
菇类
蘑菇Mushrooms
水果
苹果 Apples
抗癌成份：膳食纤维，维生素C，槲皮素、表儿茶素、三萜类化合物，（红苹果）花青素
抗癌效果：除了一般意义的抗癌外，对于结直肠癌有效，对于口腔癌，咽喉癌，喉癌和肺癌可能有效。
蓝莓 Blueberries
蓝莓是抗氧化物能力最高的水果之一。
抗癌成份：膳食纤维，维生素C，维生素K，锰；花青素、儿茶素、槲皮素、山奈酚和其他类黄酮；鞣花质和鞣花酸；翼手龙和白藜芦醇；
抗癌效果：除了一般意义的抗癌外，对于结直肠癌有效，对于口腔癌，咽喉癌，喉癌和肺癌可能有效。
缨桃Cherries
樱桃分为甜樱桃和酸樱桃。研究显示，樱桃能缓解头疼和关节炎、痛风性关节炎。
抗癌成份：膳食纤维，维生素C，维生素A，钾。花青素（深红色），羟基肉桂酸和紫苏醇，单萜类植化素。
数据表明，樱桃汁和干樱桃（不加糖）中的抗氧化剂与新鲜樱桃相似。冷冻樱桃的抗氧化物含量较低，罐装樱桃的抗氧化物含量进一步下降，但效果仍然很明显。
抗癌效果：除了一般意义的抗癌外，对于结直肠癌有效；对于口腔癌，咽喉癌，喉癌和肺癌可能有效。
蔓越莓Cranberries
蔓越莓原产于北美洲，水手一度在船上携带小红莓以防坏血病。蔓越莓汁可以预防尿路感染。
抗癌成份：维生素C，膳食纤维，花青素、熊果酸、黄酮类，包括花青素、原花青素和黄酮醇，苯甲酸和羟基肉桂酸
抗癌效果：除了一般意义的抗癌外，对于结直肠癌有效；对于口腔癌，咽喉癌，喉癌和肺癌可能有效。
西柚Grapefruit
葡萄柚是18世纪柚子和甜橙的杂交，主要生长在美洲。
抗癌成份：维生素C；纳林根素等类黄酮；柠檬碱等柠檬酸盐；β-胡萝卜素和番茄红素（粉红色和红色）
抗癌效果：除了一般意义的抗癌外，对于结直肠癌有效；对于口腔癌，咽喉癌，喉癌和肺癌可能有效。
葡萄和葡萄汁Grapes and Grape Juice
葡萄和葡萄汁中都含有丰富的白藜芦醇，葡萄皮中白藜芦醇含量最高。白藜芦醇存在于红、紫和绿葡萄中，其含量更多地取决于生长条件，而不是葡萄的颜色或类型。
红酒也含有白藜芦醇。然而，根据AICR的研究报告，酒精会增加患口腔癌、咽喉癌、食道癌、乳腺癌、结肠癌和直肠癌的风险（男性），葡萄酒不是白藜芦醇的推荐来源。
抗癌成份： 多酚和白藜芦醇
抗癌效果：除了一般意义的抗癌外，对于皮肤癌、乳腺癌和白血病有效，对于淋巴癌、肝癌、胃癌可能有效。
巴西莓果 Acai Berries
黑莓和树莓Blackberries & Raspberries
柑橘类水果（橘子和柠檬）Citrus Fruits (oranges/lemons)
木瓜Papayas
石榴 Pomegranates
草莓Strawberries
西瓜和其它瓜类Watermelon & Other Melons
坚果种子
亚麻籽Flaxseed
亚麻籽、亚麻籽油和木质素都是亚麻的产品。无论是营养学领域还是药物领域，亚麻籽都是“宠儿”。
抗癌成份：膳食纤维，镁、锰、硒，铜，维生素B1，木脂素，维生素E，α-亚麻酸（ALA）；γ-生育酚；
抗癌效果：除了一般意义的抗癌外，对于结直肠癌有效；对于乳腺癌，前列腺癌可能有效。
核桃Walnuts
在所有的坚果类食物中，富含ω-3的核桃其抗癌的研究最多。
抗癌成份：多酚，类黄酮和酚酸；鞣花酸；γ-生育酚，α-亚麻酸，植物甾醇，褪黑激素，铜，锰和镁。
抗癌效果：除了一般意义的抗癌外，对于乳腺癌和前列腺癌可能有效。
总体而言，核桃和其他坚果，AICR认为其抗癌的证据相对有限。
坚果Nuts
饮料
茶Tea
此处推荐的茶是传统意义上的来源于植物树叶，如白茶、绿茶、黑茶、乌龙茶，并非来源于根茎、种子花朵等的花草茶。
研究更多的集中在绿茶与癌症上面，因为绿茶中有丰富的表没食子酸儿茶素酯（EGCG）。
抗癌成份：咖啡因，儿茶酚，多酚化合物，茶碱，可可碱和儿茶素，表没食子酸儿茶素酯（EGCG），在绿茶中占主导地位，包括表儿茶素、表儿茶素（EGC）、表儿茶素-3-没食子酸盐（ECG）；茶红素（红茶）和茶黄素（红茶，乌龙茶）；黄酮醇槲皮素、山奈酚和杨梅素；L-茶氨酸（绿茶）；锰和氟化物。
抗癌效果：除了一般意义的抗癌外，对于前列腺癌，直结肠癌，膀胱癌可能有效。
咖啡Coffee
咖啡能否抗癌？关于咖啡和癌症的研究高达千篇文章，越来越多的证据表明咖啡能降低癌症风险。咖啡豆的生长方式和处理方式不同，因植化素含量不同，抗癌效果会有所不同。
抗癌成份：维生素B2（核黄素）；绿原酸，奎宁酸（源于咖啡酸味）；咖啡因，N-甲基吡啶（NMB）（烘焙加强产生），咖啡醇和卡威醇（咖啡豆油中提取。未经过滤的咖啡，如法国压榨咖啡或煮咖啡中存在）
研究表明，脱咖啡因咖啡（decafe）的绿原酸可能略低，仍然含有大量的植化素。速溶咖啡的抗氧化能力可能比煮咖啡低。
抗癌效果：除了一般意义的抗癌外，对结直肠癌，子宫癌和肝癌有效，对于口腔癌、咽喉癌和皮肤癌可能有效。
参考文献
https://www.aicr.org/foods-that-fight-cancer/
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