救命饮食巡讲@献给国庆70周年的小礼物
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01 救命饮食
“救命饮食“一词最初源于坎贝尔博士2006年出版的英文书《The China Study》。2007年，大陆和台湾分别出版中文版本《中国健康调查报告》和《救命饮食》。因为台版《救命饮食》的畅销，2008年，吉林文史出版社出过一个版本《中国健康调查报告：救命饮食》。2011年，中信出版社正式更名为《救命饮食：中国健康调查报告》。从此，救命饮食在大众中流行开来。
《救命饮食》的理念是低脂全蔬食（ WFPB：whole foods plant based），并非简单的素食（veggie 或vegetarian）或维根 （vegan）。为了区别于一般意义的素食，坎贝尔博士提出了蔬食（plant based foods）和蔬食营养学（plant based nutrition) 。低脂全蔬食强调低脂肪，全食物如全谷物，以及植物性（plant based）。于是，蔬食营养横空出世。
值得指出的是，蔬食营养学不同于素食营养学，因为素食营养学是针对素食人群。而蔬食营养学面向所有人，如何通过饮食的改变，在营养均衡的基础上，最大程度提高人体针对富贵病的免疫力和自愈力。
英文版《救命饮食》出版如同震撼弹。首先，动物性蛋白质的绝对地位得以动摇，因为坎贝尔研究恰好是质疑动物性蛋白质是否为促癌的大帮凶。第二，植物性食物或是蔬食可以提供足够和更好的营养。
上述2个观点在学术界颇有争议，但不断出现的大量证据，让争议的焦点也从一定要吃动物性食物转为是否100%的蔬食是最好的？ 即便是反对的声音，也是逐渐认同蔬食为主的饮食结构，至于动物性食物是否一定要保留？要保留多少？倒是有待确定和认证，需要时间的沉淀。
从大众的角度，生活方式是习惯的改变，是个渐进的过程，只要方向明确，不断增加蔬食的比例，减少动物性食物的比例。医界推崇的得舒（dash）饮食作为对付高血压的疗法，其实源于蔬食，允许少许的肉类，算是一个和稀泥版本，也许这样在初期符合大众的口味。
围绕低脂全蔬食的新杂志
国内的一些营养和食品专家，对救命饮食和蔬食营养学认知不够，会认为救命饮食就是素食主张。基于对素食的固有成见，对于救命饮食也同样排斥。国内营养界在培训中，也给学员灌输素食营养均衡比较困难的印象。这种模糊的，基于成见的排斥，其实有失科学的严肃性，因为营养科学是与时俱进的，证据和案例会说话。
《救命How not to die》在美国成为畅销书，并非市场营销的成功，而是能救命的营养学（nutritionfacts.org）团队给出了大量基于科学证据的视频，都是源于发表在英文医学期刊上文献。预防和逆转15种致命疾病的饮食结构，对于低脂全蔬食，难道可以漠视？可以回避吗？
在选择中文书名时，出版社最终将原本的“如何不死”换成“救命”。所以，所以2本具有里程碑意义的英文畅销书《the china study》和《how not to die》的中文版都不约而同和“救命”挂上钩。
2年再版14次25万册，这本书美国亚马逊纽约时报健康类第一名
救命饮食不会因为概念接地气，也不会因为素食主义者喜欢宣传，而动摇其科学的严谨性。低脂全蔬食被证明是唯一抗癌的饮食结构和食物选择，能够逆转85%的心血管疾病，逆转II型糖尿病，能够预防慢性呼吸道疾病，和部分的传染病。坎贝尔博士认为如果美国可以大规模推广低脂全蔬食，医疗开销会减少三分之二。
无数的案例说明，低脂全蔬食在28天里就可以让血脂，血糖和血压等指标明显改善。
低脂全蔬食证明了饮食结构或生活方式干预（lifestyle medicine) 是疾病防治的有效利器。这一切都符合健康中国的战略目标，余博士发现15项健康中国专项行动中至少有10项和救命饮食密切相关。所以，健康中国的关键步骤之一就是救命饮食理念推广和蔬食大健康产业落地。
02 救命饮食巡讲
余博士在国庆70年的伟大时刻，决定为健康中国行动贡献个人微薄之力，推出救命饮食巡讲@健康中国行动。以北京地区为重点，在企业，行业协会，社区，学校和医院等地，举办系列救命饮食巡讲。以下为暂定的内容和题目。
救命饮食@预防和逆转15种致命疾病的饮食科学
预防猝死和逆转心血管疾病
逆转II型糖尿病
抗癌的食物和饮食结构
远离慢性肺部疾病和传染病的饮食建议
吃饱瘦身的科学逻辑
打造超级免疫力@能救命的营养学
神奇的三顿饭@食品的功能从哪里来？
低脂全蔬食落地1@选择食材
低脂全蔬食落地2@料理方法和设备
7天健康体验和28天健康计划
从救命饮食到蔬食大健康产业@健康中国行动解析和落地
讲座联系人：甘蓝kale 18611184213（微信） 或 维根儿 18500393143（微信）
余力博士简介
科学博士，国家公共营养师，29年健康蔬食经验。美国康奈尔大学和坎贝尔基金会 蔬食营养证书课程，美国责任医师协会受训讲师。《救命饮食》《世界和平饮食》《救命》和《救命食谱》推广人， 致力于推广全蔬食营养和蔬食大健康产业。28天健康计划发起人，公共号“ 说蔬 ”和维根蔬谷veganhut的创办人。近500场公开演讲(大陆 台湾 蒙古 香港 澳门)，相关出版物：《像他们一样活到100岁》《素食圣经》 《世界和平饮食》《救命 》和《救命食谱》。曾接受 《三联生活周刊》《中国日报》《南方都市周刊》BTV以及中国国际广播电台等媒体专访。
03 健康中国行动
2016年8月，习.大.大在全国卫生与健康大会上发表重要讲话，指出“要把人民健康放在优先发展的战略地位”。
2016年10月，中共中央、国务院印发了《“健康中国2030”规划纲要》。
2017年10月18日，习近平总书记在十九大报告中指出，实施健康中国战略。
2019年7月15日，国务院印发《国务院关于实施健康中国行动的意见》。制定印发《健康中国行动（2019－2030年）》。
2019年7月16日，依托全国爱国卫生运动委员会，健康中国行动推进委员会成立， 国务院副总理孙.春.兰.任主任。
2019年7月18日， 国务院副总理、健康中国行动推进委员会主任孙春兰出席健康中国行动启动仪式。
要点
动员全社会力量，加强健康促进和干预，推动卫生健康工作理念从以治病为中心转变为以人民健康为中心，不断提升人民健康水平。
健康中国行动是一项系统工程，需要政府、社会、家庭、个人共同努力。
政府要完善健康服务体系，做好慢性病管理和疫苗接种，充分发挥中医药治未病优势，为人民群众提供全方位健康服务。
行业协会、学校、医院、企业、社区等要开展健康科普宣传，增加健康产品和服务供给，组织群众性体育健身活动，营造良好社会环境。
家庭健康是全民健康的基础。
个人是自己健康第一责任人，要养成符合家庭特点和自身实际的健康生活方式
15项健康中国专项行动
其中蓝字部分是和救命饮食相关部分
实施健康知识普及行动
实施合理膳食行动
实施全民健身行动
实施控烟行动
实施心理健康促进行动
实施健康环境促进行动
实施妇幼健康促进行动
实施职业健康保护行动
实施中小学健康促进行动
实施老年健康促进行动
实施心脑血管疾病防治行动
实施癌症防治行动
实施慢性呼吸系统疾病防治行动
实施糖尿病防治行动
实施传染病及地方病防控行动
在15项健康中国行动中，其中10项和饮食或救命饮食关联。其中列出了5个重大疾病，心血管疾病，糖尿病，癌症，慢性呼吸系统疾病，以及传染病。
其中量化指标有
到2022年和2030年，成人肥胖增长率持续减缓，5岁以下儿童生长迟缓率分别低于7%和5%。
到2022年和2030年，婴儿死亡率分别控制在7.5‰及以下和5‰及以下，孕产妇死亡率分别下降到18/10万及以下和12/10万及以下。
到2022年和2030年，65至74岁老年人失能发生率有所下降，65岁及以上人群老年期痴呆患病率增速下降。
到2022年和2030年，心脑血管疾病死亡率分别下降到209.7/10万及以下和190.7/10万及以下。
到2022年和2030年，总体癌症5年生存率分别不低于43.3%和46.6%。
到2022年和2030年，70岁及以下人群慢性呼吸系统疾病死亡率下降到9/10万及以下和8.1/10万及以下。
到2022年和2030年，糖尿病患者规范管理率分别达到60%及以上和70%及以上。
参考文献
《“健康中国2030”规划纲要》
《国务院关于实施健康中国行动的意见》
《健康中国行动（2019－2030年）》
说蔬
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