2020 蔬食版鼠年新春祝福

01  鼠年快乐

给大家拜年！感谢大家对余博士和维根蔬谷veganhut的支持！

2020年健康蔬食会更上一层楼！  余博士会做几件事。

• 出版《救命饮食 健康中国》系列丛书，从饮食防治疾病，蔬食营养，饮食结构，分类食物和菜谱。

• 救命饮食系列培训和网课，其中《吃饱瘦身》会是其中的一个重点。心血管疾病，糖尿病防治，抗癌免疫力是其中的重要主题。

• 救命饮食俱乐部落地。

Happy New Year of the Rat  （鼠年快乐）这句话的英文字母顺序，给出相应蔬食材及调味品的组合，分别为 happy，new，year， of ，the和rat 。蔬食材包括：豆谷蔬果，菇藻种坚。在 蔬食版狗年祝福 和 2019猪年祝福的基础上，给出2020鼠年的祝福。

3月3-7日全球最大食品展expowest 在美国洛杉矶举行，有兴趣朋友要抓紧时间签证。另外，大部分说蔬的文章在说蔬导图里。

02  HAPPY 快乐

水果版

Horned Melon  刺角瓜 Apricot 杏  Pitaya 火龙果   Pomegranate 石榴   Yuzu 日本柚子

Honeydue 甜瓜   Apple 苹果   Papaya 木瓜 Pinaple 菠萝 Yacon 天山雪莲果

调味版

Horseradish 辣根  Anise 大茴香（八角） Pepper 胡椒  Paprika 匈牙利甜椒粉 Yellow mustard 黄芥末

混合版 

Hazelnut榛子 Almond  巴旦木 Peanut 花生  Pistachio  开心果  Yambean 凉薯（豆薯）

Hemp seeds 火麻仁 Avacado 牛油果 Parsley 香菜 Peas 豌豆   Yeast 酵母

Hijiki 羊栖菜 Artichoke 朝鲜蓟  Pinenut 松子 Persimmon 柿子 Yerba mate 马黛茶 

P候补：Plum 梅子 Prunes干梅子 Potbabllo 蘑菇 Purslane 马齿苋

03  NEW 新

水果版

Nectarine 油桃 Eugenia 番樱桃 Watermelon 西瓜

混合版

Nutmeg 肉豆蔻  Eggplant 茄子 Watercress 豆瓣菜

Noni 诺丽果 Elderberry 接骨木果  Walnut 核桃

菇藻版

Nori 紫菜片  Enoki 金针菇  Wakame 裙带菜

W候补：Water chestnut 荸荠 White fungus 白木耳 Water shield 空心菜 Whole Wheat 全麦 

04 YEAR 年

蔬菜版

Yam 山药 Endive 菊苣 Asparagus 芦笋 Radish  小萝卜

Yautia 箭叶黄体芋  Escarole 茅菜 Arrugula 芝麻菜  Radicchio 红苦叶生菜

Yellow pepper 黄彩椒 Eddoe 小芋头 Aloe 芦荟  Romaine 罗马生

蔬豆版

Yardlong bean 长豇豆  Edamame 毛豆  Arrowroot 葛根  Rutabaga 芜菁甘蓝

05 OF

水果版

Orange 橘子  Fig 无花果

种子版

Oats 燕麦   Flaxseed 亚麻籽

调味版

Olive 橄榄 Fennel 茴香  Oregano 披萨草  Fenugreek 葫芦巴

05 THE

混合版1

Taro 芋头 Haricot beans 菜豆  Echinacea 松果菊

混合版2

Tarwi 羽扇豆  Hackberry 朴果 Ephedra 麻黄

06 RAT鼠

蔬菜版1

Radicchio 红菊苣  Amaranth Leaves 苋菜  Tatsoi 塌菜

蔬菜版2

Red Pepper 红彩椒  Acorn squash橡子南瓜 Tomato 西红柿

混合版1
Raspberry 树莓  Alfalfa 苜蓿  Turnip  芜青

混合版2

Raisins 提子  Agar-agar 洋菜 Turmeric 姜黄

07 结语

本文 是蔬食版狗年祝福 和 2019猪年祝福的延续。

H，I，O，E，Y字母开始的蔬食和调料其实不多。其中Happy 6组合共30种食材和调料，New 4组合共12种食材和调料，YEAR 4组合16种，OF 4组合8种，THE 2组合 6种 RAT 4 组合12种，共84种。对其分类后发现，除了水果比例较高外，其它蔬食的种类还是比较齐全。

1. 深绿叶蔬菜：豆瓣菜，蒲公英叶，芝麻菜，苋菜，塔菜

2. 十字花科:  芜青甘蓝 小萝卜 欧洲萝卜 

3. 非淀粉类：芦笋  菊苣  茄子 朝鲜蓟 茅菜 洋葱 红苦叶生菜 马齿苋 空心菜 彩椒 冰山莴苣 红菊苣

4. 淀粉类：凉薯  三药  葛根 箭叶黄体芋  天山雪莲果 橡子南瓜 马铃薯 金瓜 常春藤葫芦 

5. 豆类：青豆，长缸豆，鹰嘴豆

6. 谷物：燕麦   全麦

7. 水果：刺角瓜，杏，苹果，火龙果，石榴，柿子，甜瓜，木瓜，菠萝，油桃，番樱桃，西瓜，诺丽果，接骨木果，橘子，无花果，葡萄，提子，梅子，梅干，美国商路，番石榴，葡萄柚，灯笼果，朴果

8. 坚果：榛子，杏仁，开心果，核桃，牛油果，山核桃

9. 种子：火麻仁  亚麻籽， 松子

10. 菌菇：金针菇 木耳 蘑菇

11. 藻类水生：洋栖菜  裙带菜 紫菜片  洋菜  荸荠  角叉菜

12. 调料茶及其它：麻袋茶  肉豆蔻 大茴香 香菜 橄榄  茴香 披萨草，葫芦巴， 姜，大蒜，人参，酵母

欢迎大家留言提供新的组合。

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