开车一个半小时打包几只馒头，竟然还觉得很值！一个吃货眼中的杭州第十区
转眼临安变成杭州一个区，
已经快一年了，
但是我们竟然还没有去临安
像模像样地吃过，
真是说不过去！
😤
不过，当我们摊开临安地图时，
才发现临安好大！
这么说吧，上次去湖州，
车子就开了一个半小时，
这次去临安，理论上没出杭州哟！
开了两个多小时。🚗
但山区的美食告诉我们，
即使这样长途奔袭，也是值得的❗️
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汽车票为48元
洪岭媳妇做的馒头，
没有一丝赘肉的小公鸡，🐔
豪爽到整碗油渣送人的面馆，🍜
给了我们足够的惊喜。
如果你打算住一晚的话，
还奉送无敌星空美景一份。
🌠
一天卖出800多只馒头！
纯手工！
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小贡是我们昌化的带路党，做工程的他，常年在各个村里转悠，哪里有好吃的他最清楚。
馒头迎客这家店是他近期和小伙伴们的最爱，我们第一站放在这里，一吃果然好吃。我跑进厨房说，想问下你家菜是怎么烧得这么好的，老板娘惊呆了：“菜么就是随便烧烧！有什么好不好！”
馒头迎客这家店在临安湍口镇三联村开了四年多，已经小有名气。
为什么要叫这个名字？老板娘语气里透着自豪：“我是洪岭嫁到这里来的！”原来，洪岭的馒头赫赫有名，当地人甚至为此专门搞了个馒头节，每年农历六月初一，你到洪岭来，家家户户免费请你吃馒头。
这馒头节的历史一扯可以扯到方腊起义，老板娘嫁到三联村后，一手做馒头的好手艺远近闻名，所以就连饭店都叫“馒头迎客”。
她家馒头，馅料丰富，有笋干馅、梅干菜馅、豆沙馅、芝麻馅……卖得最好的，当然是笋干馅。同去北方人说这有馅的馒头不该叫包子么？立刻被我们杭州人集体鄙视：馒头才是古代汉语一直传承下来的叫法！
这些馒头，手工调馅手工包，然后再用柴火灶蒸出来。
老板娘说，今天才中午已经卖出800多只馒头了。😱
我尝了下，作为咸党，我强烈推荐笋干馅。老板娘也说，笋干馅馒头是她家卖得最好的。
之前停车的时候，我们看到了南瓜棚架和咸肉架。
老板娘说，很多菜都是他们家自己种自己弄，咸肉么自己养的猪自己腌自己晒。
饭桌上我吃到了新鲜的黄花菜，哎，可怜我一直以为，黄花菜它生出来就是黄的。
她家的菜，馒头之外，我首先推荐鞭笋毛豆咸肉汤。
这个季节，其他笋都已经没法吃了，鞭笋是老板每天清早去山上挖，能挖到多少全看运气。
嫩嫩的鞭笋配上毛豆和自己腌的咸肉，太鲜美了。
在这里我第一次看到，不用明火，纯靠煨出来的本鸡汤。🐔
本鸡放在砂锅里，砂锅放在炭火盆上慢慢煨，炭火盆又放在稻草编的小窝里焐着保温。
煨足四小时后，鸡酥得骨肉分离。我发照片去炫耀，结果朋友说：“民间焖烧锅啊！”
还有两个菜也印象深刻，一个是溪水螺，杭州过了清明就不吃螺丝了，而这里因为山高水冷，螺肉依然肥美。而且，溪水螺的壳还特别薄，容易入味。
另一个是炖小鱼，满满一盆小鱼儿加上农家自制的辣酱，老板娘语气里透着自豪：“我这可是正宗柳溪江的棍子鱼。”
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🏬店名：馒头迎客
📍地址：临安湍口镇三联村1号
⏰营业时间：11:00-14:00，16:30-20:00
🔥推荐爆款：鞭笋毛豆咸肉汤、本鸡汤、溪水螺、各种馒头全家福
💵人均消费：65元
💗推荐指数：★★★★★
夜空中最亮的星
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山涧语开在临安昌化镇联盟村，本身是民宿，顺带做饭店，结果，因为菜烧得太好，反倒是饭店弄得名声大振。
在村里吃饭有个特点，食材一目了然，全部都在地里种着，你自己去看，看中哪样，现割现烧。
让我们觉得稀奇的是，这里有很多蔬菜，都是收下来后晒干了再做菜。缸豆干、茄子干、黄瓜干……院子里还晒了一堆黑乎乎的东西，一问是泡酒用的金刚刺。
炖菜是这里的特色，我们点了土鸭咸肉汤和炖牛蹄。
土鸭汤端上来便是奇香扑鼻，一般炖汤，因为味道全进了汤里，鸭肉本身会淡而无味（广东人称为“汤渣”），但是这锅汤因为加了咸肉，鸭子吸饱了咸肉的味道，所以越嚼越有味道。
除了咸肉之外，还可以加田螺。
牛蹄汤一看就是满满胶原蛋白，尝一口，嘴巴都被粘住了。
这两道菜都是功夫菜，另外还有本鸡、土鹅，也是靠慢功夫一点点炖出来，没有四五个小时拿不下来。
一般，下午老板就把鸡鸭鹅收拾好，放厨房里慢慢炖，吃晚饭的客人都能吃上，如果是中午来就想吃，那要提前一天和老板打电话。
老板指着我们吃的鸭子说：“自家养的鸭子呀，又不吃饲料，又没有高压锅，哪里能说熟就熟呢？”
因为没吃过茄子干，我们就点了份炒茄子干。
新鲜茄子煮熟后放太阳下晒干，炒时先用水浸泡开，然后加青椒、大蒜、肉，起个油锅一炒，想和刘姥姥说，何必再记挂《红楼梦》的茄鲞，茄子干了解一下？
蕨子果也是这里的特色菜，加点笋干、肉、青菜一起炒，北方小伙伴吃得大呼小叫，说让他想起了北方炒凉粉的味道。
我倒是更喜欢黄瓜炖肉，三联村的黄瓜和我在杭州菜场买到的不一样，看上去又大又白。
我发了朋友圈后，有朋友说，这个其实是“胡瓜”。😌
反正这个黄瓜吧，加了笋干和咸肉，放在锅仔里慢慢炖，你就可以看到汤色越炖越白，吃起来口感有点类似杭州人夏天爱吃的冬瓜火腿汤，但是这黄瓜比起冬瓜来，额外多一份清甜。
但事实上，在山涧语，最无敌的不是菜和民宿，而是星空。我们吃好晚饭，已经是夜色深沉，走到院子里吃惊地看到了满天星斗。
群山环抱下，繁星就挂在头上，我看到了久违的银河，连牛郎担着的一双儿女也是看得清清楚楚。摄影师冒着蚊子袭击，爬到屋顶，延时40分钟拍到了星轨图。🌠
想不到吃完土菜后，又喜提星光灿烂一份。
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🏬店名：山涧语
📍地址：临安联盟村沃溪王家7号
⏰营业时间：11:00-14:00，16:30-20:00
🔥推荐爆款：炖鸡鸭鹅任何一种煲，茄子干，黄瓜笋干咸肉汤
💵人均消费：80元
💗推荐指数：★★★★
老杭州最爱的油渣这里免费送
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早几年没有网络，12月里来昌化买山核桃可是一桩大事情，算上来回在路上跑的时间、以及街上一家家的山核桃挑过来，顺手再到菜场买把冬笋，差不多大半天过去了，所以中午都会在镇上找个面馆吃一碗热气腾腾的面，总觉得比杭州的面好吃。
这家小贡强力推荐的面馆，错开正常的饭点过去，店里吃面的人不多。墙上挂着两排小木牌，上写着面条的名字和价格，卖完的就直接翻过。一边写着“2018新笋干，25元/斤”，批发更优；而另一边则是“无线网密码”。可是老板，你这个12345678的密码是不是也太马虎了点？
点菜模式是这样的：“老板，请问你们什么面好吃？”
“都好吃的。”
“那，哪些面点的人最多？”
“就前面几个！”
明白了，这是根据销售量来排的菜单啊……
那么头牌面笋干腊肉面（18元）是一定要点的，后面稍微纠结一下，点了爆炒黄牛肉面（20元）。
上桌一看，都是手工面来的，很是筋道。
作为第一爆款，笋干腊肉面真的鲜美无比，南方人吃面就吃浇头的特色在这里得到充分体现，那浇头简直要满出来了。
后来再看，爆炒牛肉面的浇头也是一样的做法，只是由于加了洋葱，味道就没有第一爆款的清香了。
杭州人吃面喜欢额外加点什么，比如油渣。
于是我们也去问了“老板，可不可以加油渣？多少钱？”老板一脸鄙视，一声不吭扭头走了，我觉得他可能是觉得自己的面上浇头已经那么足了，还要再加油渣，太不识相了。谁知不一会儿，服务员端来一大碗油渣，焦焦黄黄的，且上面还洒着细细的盐。
这个，白送的！
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🏬店名：林木面馆
📍地址：临安唐昌街182号
⏰营业时间：6：00-20：00
🔥推荐爆款：笋干腊肉面
💵人均消费：15元
💗推荐指数：★★★★
就爱没有一丝赘肉的小公鸡
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王建洪饭店在太阳镇已经开了20多年，当家菜就两个：鸡、鱼。
🐔🐟
沿着山路弯弯扭扭开上去，开到你都要怀疑这里怎么可能藏了个饭店时，你会看到两幢房子，旁边是一个水库，好了，饭店到了。
吃饭前，我先绕着水库走了圈，看到一个蛮大的养鸡场。发现来了陌生人，鸡们开始打鸣。这一打鸣我发现了，里面居然养的全部是小公鸡。这就有趣了，杭州人吃鸡，要么吃母鸡，要么吃阉过的线鸡，小公鸡还真不怎么吃。😂
我问老板娘为什么这里全部是小公鸡，母鸡呢？
老板娘说，太阳村人的审美，吃鸡就要吃小公鸡，没有一丝赘肉，至于肥拖拖的母鸡，“一只六七斤重的母鸡，肚子的油大概就有1斤多，烧成火锅谁要吃啊？”
这里的主菜都是做成火锅，而且用的是临安最老式的那批炭炉。
鸡也是一样，先在大柴灶里起油锅，加料酒、酱油、醋翻炒断生，然后就搬到火锅里继续加温。看到汤汁滚起来了，就可以吃了。🤤
吃这个小公鸡，要注意两点，一是火锅在不断加温，会越吃越咸，因此吃得差不多了就可以先把鸡肉捞出，然后往汤里下番薯粉丝当主食。
二是，一定要选微辣！主城区的同志们千万不要去挑战山区的辣度！
除了鸡，这里的鱼也是当家菜，至于当天吃什么鱼，全看老板在水库里捞到了什么。我们这天捞上来的是条鳊鱼，老板娘讲，草鱼鲤鱼包头鱼也都有，全看运气。做法和小公鸡一样，也是放火锅里炖。
除了两个主菜，我还蛮喜欢这家的糖醋萝卜。老板娘说，萝卜是自己腌的，客人吃了都很喜欢。做法也简单，萝卜洗洗切好，用一点点盐出一下水，加白醋和糖浸起来，现在天气热，早上浸了晚上就能吃。
吃饱喝足，我又绕着水库绕了圈，听到鹅在嘎嘎嘎地叫。我问鹅怎么吃啊？老板娘惊慌地看着我：“鹅不吃的，养来看家的。原来我养了有十来只呢，都被你这样的人要死要活买走了，现在就剩五六只了。“
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🏬店名：王建洪饭店
📍地址：临安太阳镇上太阳村王家坞水库（靠近太阳大道225号）
⏰营业时间：暑假天气热，营业时间不确定，尤其中午未必开业，去前请先打电话：63831469咨询。
🔥推荐爆款：小公鸡
💵人均消费：70元
💗推荐指数：★★★★
爱”拼“才会赢！
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在临安市区，我们的带路党换成了小金，他推荐了一家很特别的菜馆，名叫逛膳源粗菜馆。
顺着导航一路找去，途中找来老板娘电话询问什么好吃，想着能顺便做个采访。谁料电话那边的老板娘很是可爱，非常紧张的回复我们：“要采访啊？那我得赶紧补个妆，哎呀好紧张啊！”
😹
到店后不一会儿，模样俏丽的老板娘就风风火火的来了店里，一听我们是从杭州来的，二话不说拉着我们就到点菜处，指着一大扇玻璃墙上的菜品图说，“来，我们家的双拼菜都是特色，你想吃什么，想怎么拼都可以，保证味道都好吃。”
仔细一看，各种混搭搭配还真不少。比如十三香小龙虾可以混搭牛蛙、明虾可以混搭黑鱼，品类繁多到人眼花缭乱。
实在有点不知所措时，老板娘在旁边拿着小本子，笑着跟我们说，“你们就四个人，我来帮你们点，不如十三香小龙虾搭鱼头，再来个牛蛙搭土鸡肉如何？”当然好啦，就等上菜了。
不一会儿，服务员领着我们从一张四人小桌，换到了一张六人圆桌，因为这两道双拼特色土家菜的分量实在太大，有点像大家在杭州吃烤鱼时上的那种烤盘，两份大小就占去了一张桌面。
菜刚上桌，香味立刻扑面而来，盘中红红绿绿颜色丰富，每样食材都冒着诱人的光泽，让人从视觉上就已经垂涎三尺。
作为平时不怎么爱吃鱼的人，逛膳源的鱼头让我一口气吃到爽，因为鱼全是活鱼现杀，先过油后才放入香料烹煮，鱼肉起皮、肉质紧实入味非常香甜。
跟鱼头搭配的小龙虾虽然看上去个头不大，但全是村民自己去河里抓来的新鲜货，店里清洗干净并去掉虾线和虾头，煮过后虾肉依旧保持紧实，滋味远比大个头小龙虾来得好。👍🏻
而且这道双拼下面还配有黄瓜条、年糕片、豆芽和辣椒段，口感也是相当丰富。
另一道牛蛙&土鸡肉双拼滋味也很赞，牛蛙同样是现杀的美味，肉质甜美细腻，搭配玉米段的混搭虽然看似随性，其实却用玉米的香甜突出了牛蛙的香味：
而土鸡肉就更别提了，选用一斤多左右的小公鸡，肉汁香浓、鸡肉入味又不柴，稍稍带点辣度，绝对是下饭神器。
所以这两道双拼菜让我们诗兴大发，忍不住疯狂安利，“真是家爱拼才会赢的店，美味怎么拼都行啊~”
除了两道双拼，逛膳源其他菜品当然也非常好吃。
比如我们点了临安特产的腊肉炖笋，笋用的是提前腌好并真空包装备用的早笋，吃起来自带甜头，加上腊肉的油脂炖后香气四溢，连菜带汤都是美味。
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🏬店名：逛膳源土菜馆
📍地址：临安锦城街道畔湖路53号
⏰营业时间：10：00-14：00 16：00-21：00
🔥推荐爆款：各种双拼
💵人均消费：50元
💗推荐指数：★★★★★
我们二天跑了几百公里，精选了这五家店。
临安美食宽广深厚，欢迎大家继续爆料pick～
😜
END
记者 钱卓君 于清 杜青宝
摄影 毛若皓 魏敏
来源：杭州吃什么
·她才7岁，如果没有吃那盘黑木耳，9月就要上小学了！床头是她最爱的娃娃，但可能再也玩不了了