杭州只有两种月饼，鲜肉榨菜和其他月饼！

今年的中秋节比较早，9月13日，还有不到20天。这段时间，各式各样的月饼也上市了。这些年，月饼的花样越来越多，比如小龙虾月饼、三文鱼月饼，还有各种口味的流心月饼、桃山皮月饼、冰皮月饼、冰淇淋月饼、鲜果月饼……

不过在杭州，不管什么月饼，都无法撼动鲜肉榨菜月饼的地位。

很多杭州人吃月饼只认鲜肉榨菜的，其它的一律不买账。我记得小时候，浙二医院对面的老大房，每到中秋前夕都很热闹，现烤现卖的鲜肉榨菜月饼，还没出炉就香气四溢，让人馋涎欲滴。

在这个颜值当道的时代，为什么其貌不扬的鲜肉榨菜月饼，能独得杭州人的恩宠？据说，杭州的鲜肉榨菜月饼和康熙皇帝还有关系，当年康熙来杭州，一个糕点师傅给他做了鲜肉榨菜月饼，受到称赞。从此，鲜肉榨菜月饼开始盛行，一直到现在，成为杭州人老底子里的记忆。

还有一种说法，鲜肉榨菜月饼其实是苏式鲜肉月饼的改良版，杭州人往里头加了榨菜，就成了现在的样子。

鲜肉榨菜月饼最大的特点是咸，吃起来不会腻，而且刚出炉时香味特别诱人。我吃过肯德基的鲜肉月饼，还有全家今年新出的蛋黄鲜肉月饼……但吃来吃去，还是觉得鲜肉跟榨菜最配。

这几年，
杭州人的口味是越来越清淡了

说起好吃的鲜肉榨菜月饼，很多人会想到杭州老牌的甜品店，开业15年的“九月生活”。

原本九月生活只在每年中秋节前卖榨菜鲜肉月饼，现在，他们在杭州每个区域，都要保留两三家店，基本上全年供应（除了春节和6、7两个月）。

负责营运的胡经理告诉我，平时过来买鲜肉榨菜月饼是不用排队的。中秋节前半个月左右，各家门店就开始开始排队了。他们家的榨菜鲜肉月饼，由工厂配送半成品到门店，然后由门店自行烘制。烘一箱月饼耗时23分钟，对于这款月饼，杭州人特别迷恋“现做现吃”的口感，所以导致队伍排得很长。

胡经理介绍，它家的肉全部选的是腿肉，更有弹性和嚼劲。因为需求量太大，榨菜由厂家定点供应，胡经理说，“因为受外界腌制环境的影响，榨菜批次不同，咸度上会有细微的差异。”

就我个人的感觉，这几年杭州的鲜肉榨菜月饼比早年的要清淡一些。胡经理说确实如此，一个产品的口感不会一成不变，他们每年都会根据市场情况做微调，整体而言，杭州人的口味是越来越清淡了。

今年九月生活的鲜肉榨菜月饼，售价4元。作为多年的爆款，大家可以去尝鲜了。

老字号的鲜肉榨菜月饼，
味道都不错

除了九月生活，我又尝了六家鲜肉榨菜月饼。

先去的是友好饭店一楼的平海53号茶餐厅，他们家的鲜肉榨菜月饼售价6元，比别家稍贵一些，但吃过以后，我觉得值。首先外形看上去就要大上一圈，掰开月饼，鲜肉颜色还是红润润的，榨菜条条分明。后来一问，猪肉用的是平日拿来做火腿的金华两头乌，榨菜则是最近超火的涪陵榨菜。咬上一口，又薄又酥，入口完全不会有“实饼饼”的口感，好吃。这家店的鲜肉榨菜月饼每天只卖300个，中午11点开卖，卖完为止。可以提前预定（20只起定）。

随后去的是仁和路的知味观总店，鲜肉榨菜月饼售价3.5元。作为杭州的老字号，来这里的本地人和游客都很多。鲜肉榨菜月饼也是它家的爆款，每逢中秋节，都是要排长队的，而且全是现烤现卖，不会留到第二天。皮够酥脆，轻轻一掰，层层叠叠的酥皮就往下掉屑，馅也足够大，做法比较特别，肉馅被细细打成了肉糜，口感特别粉嫩，但也少了韧性，更适合老人家吃。

杭州采芝斋，是苏州人金智轩创立的，自1928年7月13日在延安路开业以来，已经在西湖边屹立了90年。他们家的鲜肉榨菜月饼售价3元，看起来要比别家小一圈，看上去也是其貌不扬，但入口有惊喜，皮薄肉多，肉有嚼劲，最重要的是，榨菜味鲜明浓郁。饼虽小了点，但价格也相对便宜，两口一个，刚刚好。

再说说我小时候吃的最多的老大房家。他们家卖的九芝斋鲜肉榨菜月饼，售价3元。一进门，隔老远就能闻到香味，拿到手还是烫呼呼的！掰开月饼，榨菜和肉粒分明，美中不足的是外面的月饼酥皮层次不够分明，咬下去有点实，虽然肉馅也不少，但入口总觉得“皮厚肉少”。

再介绍两家超市卖的月饼

除了这几家店，我还尝了尝超市里卖的鲜肉榨菜月饼。

五味和的鲜肉榨菜月饼，很多大超市里都有专柜，售价3.5元。也是现做现卖，建议大家趁热吃，皮很酥脆，肉馅口感也可以。他们家的月饼，肉馅和别家比起来，一样鲜红，分量也差不多，吃起来也很鲜。

解百盒马鲜生卖的鲜肉榨菜月饼，售价7元，比别家差不多贵一倍。我之前吃过他们家的三文鱼月饼，第一感觉就是馅特别实在，用料足，鲜肉榨菜月饼也是如此，肉馅大粒，非常新鲜，而且用的应该是后腿肉，非常有嚼劲。不过，就我的感觉，不算太好吃，主要问题在于皮不够酥，吃起来感觉特别厚实。

记者 宋赟 钱卓君

摄影 毛若皓 宋赟

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