日语系毕业的35岁女老板，来杭州应聘便利店店员，简历差点吓退HR！
清晨6点，曾棋接过顾客递过来的饭团，转身放进微波炉，并把加热时间调至2分钟。“您的饭团好了，小心烫。欢迎下次光临。”按照便利店的标准话术流程，曾棋微笑着嘱咐完夜班时间的最后一名顾客，结束了一整晚的工作。
下班之前，曾棋脱下工作服，换上了自己的格子衬衫和灰色夹克。望着刚蒙蒙亮的天空，他拢了拢自己的薄外套，逆着上班的人流踏上了回家的路。“上完夜班我一般会回去补个觉，下午会和同事们一起打打篮球或者台球。”曾棋高高瘦瘦的，看起来的确有些篮球运动员的气质。
如果你常去便利店买东西，一定会注意到像曾棋这样的年轻面孔在普通店员中越来越常见了。十年前，店里忙碌的基本上都是年龄在“阿姨”级别的店员，但现在有越来越多的年轻人愿意来继承这个“衣钵”。
深夜在便利店吃便当的顾客。
23岁，店龄2年
喜欢和形形色色的人打交道
两年前，23岁的曾棋刚加入店铺时还略显青涩。上夜班的时候，他总是保持着精神高度紧张的状态，一晚上下来实在疲惫得不行。“其实根本没有出现过像电影剧情里那种闹事啊、抢劫啊之类的事情。”曾棋有些不好意思地笑了，“我好像想太多了。”
今年年初，曾棋得到了晋升，开始担任武林商圈一家店铺的店长。店铺附近开着不少KTV、酒吧，周末夜晚是这里人流量最大的时候。午夜时分，五光十色的霓虹灯会准时亮起，精心装扮的年轻人三三两两地到来，然后消失在不同的店门外。接近凌晨两三点，他们会再次出现，这个时间是曾棋最忙碌的时候，顾客们鱼贯而入，有的会买一瓶水或一个饭团来解酒，有的干脆坐在店里的休息区等车来接。原来冷清的店铺即刻热闹起来。
曾棋对此早已习以为常，加热、结账、补货，手头上的工作不会出任何一丝差错。“有的时候会碰到一些喝醉的客人，这个时候就要用余光多注意他们一些，如果他们不小心碰伤自己或者弄坏货物，都不好是不是？”两年下来，他总结出了不少经验。
上大学的时候，曾棋学的是机械设计，很多人以为这是一门艺术类专业，但它其实属于理工科。他既会画图，也会做生产，毕业后曾在工厂做过一段时间“专业对口”的工作。但这并不是他的兴趣所在，用他的话来说，那份工作太“沉闷”了。
“你知道的，工厂里都是冷冰冰的机器，一天下来可能连和别人说上一句话的机会都没有。”没想到看似内向的曾棋很享受社交，“我喜欢需要和人打交道的工作，在便利店工作，我每天都可以接触到形形色色的人。”
当被问到在便利店工作会不会很辛苦，曾棋不以为然。“其实没有大家想象中那么累。以前我在工厂也需要熬夜加班，长期的伏案画图让肩颈酸痛一直得不到缓解。”曾棋说，“现在这份工作是排班制的，下班后的时间完全属于自己，倒是没什么压力。”
大部分年轻白领工作都很忙，即使是下班时间他们也忙着回复工作信息。于是，划清工作和生活的界限成为曾棋职业选择的第一诉求，而有着严格规定工作时间的店员岗位是一个不错的选择。
店员清理热柜
“公司有规定，员工每周必须有两天休息日，无论是店员还是店长都一样。”浙江罗森百货有限公司的副总经理马剑透露，“普通店员按照三班制工作时间进行轮班，每位员工轮到上夜班的次数视店铺运营情况而定，一般情况下一周会轮到两至三次，无特殊情况不会要求加班。”
在罗森，近年来员工年龄层次的确呈年轻化的趋势，马剑说，“包括在公司内部，我们的员工平均年龄在26至27岁之间。”随着操作系统不断换代升级、电子支付的普及率越来越高，店员的工作内容不再以体力劳动或机械化的操作为主，学习能力较强的年轻人成为这一岗位的“香饽饽”。
同时基层员工的平均学历水平也在提升，马剑表示，现在不少拥有本科学历的年轻人也愿意从便利店的基层工作做起，“现在的年轻人哪有传说中的那么好高骛远，吃苦耐劳、脚踏实地的大有人在。”
店员为顾客买单
虽然曾棋的父母一开始并不支持他的选择，在老人的观念中，在“小超市”打工是一份既不稳定也不“体面”的工作。但曾棋用自己的行动改变了父母的看法，“他们看到我在杭州过得很好，事业也在发展，就不再反对了。”
而随着社会文明程度的不断提升，过去人们对服务业“不受尊重”“低人一等”的刻板印象正在逐渐消解，这或许也成为年轻人愿意选择店员这一职业的原因之一。
30岁，店龄1年
把服务做好很不简单
如果没有去便利店上班，林瑞环可能会成为被要求画出“五彩斑斓的黑”的乙方。
从高中起林瑞环就很喜欢漫画，本想学习原画的他大学时误打误撞进了视觉传达专业，因此在毕业后他并没有选择去从事和专业相关的职业，而是去一家贸易公司做起了销售经理。一段时间之后，林瑞环发现这份工作并不符合他预期的职业规划，而且无法系统地学习到行业知识，就萌生了跳槽的念头。
大概一年前，林瑞环开始在滨江的一家便利店上班。起初他并没有对这份工作抱太大期待，只是想着积攒一些运营经验，但令他感到惊喜的是，这份工作居然给了他机会把爱好结合进来。“便利店经常会推出和二次元IP联名的商品，比如说柯南、火影忍者、银魂、蜡笔小新，这些商品一般是限时销售的，很快就会被卖完。”说起和动漫相关的商品，林瑞环显得有些兴奋。
“比如说最近我们就有集点送路飞金属徽章的活动，有的地方还有航海王主题的限定门店，这个在二次元爱好者中间热度还挺大的。”谈及年轻人都爱逛便利店的原因，林瑞环认为独家的联名商品是很大的原因之一，“就像我们小时候会为了收集一套七龙珠的卡片而‘承包’了校门口小店的所有干脆面，现在的消费者为了集点兑换限量卡通奖品而进店消费，其实本质是一样的。”
店员清点货架的货物
究竟什么样的人会被这样的商品吸引呢？“独身、年轻、受过良好教育，喜欢用好东西，家里没人做饭的年轻人。”上海联华罗森有限公司总经理张晟这样描述。
其实，除了限时限量的联名商品以外，各家便利店品牌都会不定期推出独家“秘密武器”来保持年轻消费者的黏性。比如罗森的冰皮月饼、全家的巧克力冰沙、7-eleven的咖啡，都是年轻消费者争相追捧的商品。每次新品上市，都会在社交媒体上掀起一股热潮，便利店似乎成了当下年轻人消费的“风向标”。
“喜欢尝试新鲜事物是年轻人的特点，可能上一辈人就不太能理解。”林瑞环觉得，年龄是自己从事这份工作的最大优势，“因为年龄相近，大家关注的信息和喜好其实都差不多。比如说我对二次元很了解，顾客来询问商品的时候，我就可以给他们详细介绍这个商品的价值。”
有不少朋友追问过林瑞环一个问题：“为什么去做店员这种看似不需要任何技术含量的工作，而不是用大学四年学到的技能来养活自己呢？”对此林瑞环有自己的思考，他认为能提供优质的服务绝不是什么简单的事，更何况运营一家店铺涉及的知识点，其实不比画画要少。
一年多下来，林瑞环把店铺中方方面面的工作都做了个遍，在这个过程中逐渐明确了自己事业的未来发展方向：继续努力晋升，争取进入公司本部，在市场营销方面寻求更多的可能。
35岁，店龄9个月
创业之路从头开始
和林瑞环不同，马皆伶是来创业的。
马皆伶是师范院校日语专业的毕业生，在成为一名便利店店员以前，她就已经是一家创业公司的老板了。几年前，她和朋友在北方抓住商机，把地暖生意做得风生水起，虽然公司规模不大，但也已经是家可以稳定运营的小企业。然而经过再三思量，今年3月她还是选择回到杭州，一切从零开始。
南方对地暖的需求量不大，马皆伶想要重新创业就必然要转行。“地暖公司那边我已经不承担任何运营、管理的工作了，只作为投资人的身份参与。”虽然已经成功创业了一次，但她对这次的选择还是显得很谨慎，“其实在便利店行业我算是个新人，为了之后自己开店少走点弯路，我觉得还是应该从基层做起，先积累积累经验。”
有意思的是，马皆伶丰富的个人履历曾经差点“吓退”公司的HR。人事部本来打算拒绝她的应聘申请，“她的简历太漂亮了，从专业的角度考虑我们一开始认为她的稳定性可能没那么强。”除了考取教师资格证，掌握日语这一小语种技能，马皆伶还具备在生意场上独当一面的能力，她不愁找不到好工作。
然而，马皆伶用实际行动向HR证明了自己的脚踏实地。花了不到三个月的时间，她就从普通店员晋升到了店长。马皆伶的店铺在萧山机场附近，面积比一般门店要大，工作量也成倍增长，夜班往往需要两个店员同时在岗。“虽然我们店的人员配置要稍微多一些，但也会有人手不够的情况出现。”马皆伶说，“忙不过来的时候自己也要顶上，总不能一直给员工增加排班吧。”
店员加热鲜食
算起来，马皆伶入职至今也有将近一年的时间了，“我的目标一直很明确，就是加盟一家属于自己的店，这样我会拥有更多的自主权。”积攒了足够的行业经验之后，马皆伶的计划是水到渠成的事。“资金啊、门店位置啊，各方面自然早就在筹备了。快了，这个目标很快就会实现了。”
马皆伶很看好便利店的发展前景，她了解到虽然目前三大日系便利店巨头在杭州的竞争很激烈，本土便利店也在崛起，但杭州老城区的便利店数量并不饱和，再加上滨江区和钱江新城还处在发展阶段，24小时便利店还存在很大的红利空间。
对于未来的工作和生活，35岁的马皆伶有着很美好的期待，等自己的店铺走上正轨，她要开始着手考虑个人问题了，她说：“还是想在杭州有个家。”
互相成就
1997年，7-eleven首次进入中国市场，为顾客碎片化的消费需求提供了新的解决之道。3年之后，受到外资启发，以快客、物美、快迪为代表的本土便利店品牌开始崛起，一时间街头各种颜色的招牌争奇斗艳。但美中不足的是，除了门店、陈设与日系便利店相似以外，它们出售的商品与传统夫妻店大体上并无二致。
伴随着市场参与者的增加，2010年前后本土便利店经历了一段缓慢的发展期，这给之后日系便利店扩大市场占有率创造了良好的机会。
2011年，全家便利店进驻浙江，在中山北路开设了杭州首家全年不休、24小时营业的日系便利店，打破了本土便利店垄断杭城市场的格局，其后罗森、7-eleven也相继入驻杭城。截至2019年4月，三大日系便利店巨头一共在杭州开设了330家门店，数量仅次于北上广深4座一线城市。
深夜光顾便利店的顾客
近年来，在以杭州为代表的一二线城市，信息化程度快速提高，电商开始涉足便利店行业，挑战传统的商业模式，包括无人店、新零售商店在内的创新型便利店引发了新一轮的行业变革，给老牌便利店带来了不小冲击。
为了留住年轻消费者，日系便利店和本土品牌都开始转变策略以谋求更长远的发展。紧跟潮流文化进行跨界联名、加速更新自有品牌商品、以社交媒体作为营销主阵地、招聘年轻员工引入新观念……便利店被赋予除消费场景以外的更多意义。
店员为顾客买单
可以说，便利店和年轻员工之间正在互相成就着。在年轻人把梦想交付给便利店的同时，便利店也在依靠这群年轻人保持着蓬勃生机。
见习记者 楼金婧 文/摄
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