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吃完杭州这里的早餐,想在旁边小区买房了

都市快报 2020-08-18

The following article is from 杭州美食评论 Author 钱真多

喝着包小铺的特醇豆浆,吃着慧斐小吃底儿金黄的锅贴,闻着隔壁金莲早餐传来的油条香气,我突然觉得,我应该在朝晖六区买套房子,如此,就可天天享用如此美味的早餐了。


以前每次画早餐地图,就会有读者留言替朝晖一带的早餐打抱不平。我想真心诚意地对你们说:“你们是对的,我来迟了。”这三家店都是老店,时间最短的一家也开了有五六年,有趣的是,还都是夫妻店,区别只在于,是老夫妻还是小夫妻。位置也很近,慧斐小吃和金莲早餐是邻居,包小铺略远,走过去也就是几步路的事情。


慧斐小吃:

新品鸡蛋饼红到路人甘当“自来水”


慧斐小吃地点:育才巷5号

营业时间:4:00-14:00,16:00-20:00(早上东西比下午全)

推荐:锅贴、煎包、鸡蛋饼


第一家是“网红早餐店”慧斐小吃,这几年很多微信公众号、贴吧都在推荐他们。老板娘告诉我,他们已经在朝晖一带卖了30年早餐,搬到育才巷这里也有十二三年了,“做的全都是老客户的生意,很多人,哪怕现在搬到闲林、滨江去了,都还时不时回来尝尝。”



他家最早是做锅贴、煎包出名的,说起这个,老板娘也不藏私。一是肉好,用的都是新鲜的夹心肉,“你用冰冻肉便宜是便宜,挑剔的客户一吃就吃得出来不一样。”二是皮薄,特别是煎到底儿金黄后,吃起来有一股焦香味。



除了锅贴、煎包,慧斐小吃三年前推出的新品鸡蛋饼,也成了爆款。



基础款的鸡蛋饼,包括油条、鸡蛋、榨菜、葱,可以加番茄酱、甜面酱、辣酱调味。另外,还可以根据自己喜好,任意添加以下内容:火腿肠、里脊、肉松、土豆丝、香菜、黄瓜丝……



老板娘说,推出鸡蛋饼的初衷,是因为有些不爱吃肉的邻居,嫌他家煎饺、锅贴油水太足,所以用鸡蛋饼填补一下空白。没想到推出后竟然有反超锅贴、煎包的势头,连他们自己也没想到。



鸡蛋饼做起来很快,“蛋饼小哥”手脚麻利,一两分钟就做好了。我站在边上看小哥摊鸡蛋的时候,边上一个小伙子以为我在犹豫买不买,凑过来向我“安利”,“买一个试试,很好吃的。”



包小铺:

现磨豆浆厚成“酱”


包小铺地点:新市街69-1

营业时间:5:00-19:00(10点前东西比较全)

推荐:酱香饼、现磨豆浆、鲜肉包


包小铺在新市街,店面看上去平平无奇,但早点味道好得出奇,不论是饼、豆浆、包子,都非常干净好吃。



开店的是小汪和小何这对小夫妻,他们在南京做过一段时间早餐,五六年前在朝晖这里开店,酱香饼和现磨豆浆是店里的最大特色。


酱香饼摊得特别酥脆,咬下去都能听到嘎巴声。饼摊好后,涂一层自己研发的酱,老板娘小汪说,这个酱的料可足了,里面有孜然、蒜蓉、姜末……微微带一点辣。



我弄了一块尝尝,是杭州人最热爱的咸鲜味,怪不得卖得这么好。小汪说,这个饼卖得飞快,10点以后就没有了,想吃的人一定要趁早来。



包小铺的现磨豆浆是第二爆款。杭州人喜欢吃咸浆,包小铺却执着地卖甜浆和淡浆,小汪解释说,这是因为他家豆浆太醇厚了,没法做成咸浆。怕我不信,她立刻现磨了一杯给我。入口香浓醇厚,尤其是这个“厚”字,感觉已经完全脱离了稀薄的“浆儿”范畴,简直有点“豆酱”的意思了。



我一边喝着浆儿一边咬着酱香饼,还不忘问小汪,那为啥你家名字叫包小铺呢,你们谁也不姓包呀。一直在后厨忙活的小汪爸爸老汪,闻声出来向我解释,他家的主业其实是卖包子的,所以叫包小铺:“我们的包子,都是用冰水发面,比例配方也和人家不一样,吃起来特别筋道。”



我抬头看了一下菜单,倒是先被里面的馅料惊到了:“奥尔良鸡腿包?老坛酸菜包?这有人买?”小汪笑嘻嘻地说:“卖得可好了。”




金莲早餐:

烧饼油条都是老底子的造型



金莲早餐地点:育才巷1号

营业时间:5:00-13:00

推荐:油条、麻球


金莲早餐就在慧斐小吃旁边,当然,两家店卖的早餐也不一样。金莲早餐在育才巷开了18年,老板告诉我,他姓金,老板娘名字里有个“莲”字,所以起了这么个名字。



这家店主打油条、麻球、拌面、糯米饭等,属于很传统的老杭州“拎了就走”型早饭。



油条2元一根,炸得金黄酥脆。我问老板,炸油条有没有诀窍,老板一边说:“你不要来采访,我们就这么点人手,生意太好了也没啥意思,又忙不过来。”一边告诉我:“炸油条啊,关键是油要清,油一老,油条就没味道。你看看我家的油,每天都换,多少清。”



杭州人喜欢烧饼油条夹着吃,金莲早餐有两款烧饼,一款是甜的鞋底儿烧饼,一款是咸的圆饼,一看就是老底子的样式。



麻球也是他家爆款,缺点是炸起来很耗时间。老板说,炸一批要10多分钟,但是粉丝们一点也不在乎,这么闷热的天,还是愿意为了一只麻球在火热的油锅边执着地站着等。


记者 钱卓君

摄影 毛若皓 冯佳琪



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