活动报名｜遇见非遗传统二十七式铁观音技艺，还有机会获赠精美礼品哦~

文化虹口

25日北外滩街道非遗传承人苏木生老师，

为大家带来一场精彩的非遗导赏，

了解铁观音二十七式非遗技艺，

共同进入关于茶的欢喜道场。

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第二期

【二十七式铁观音长卷画图解】

铁观音精湛的制作技艺在我国茶类制作技艺中别具一格。借鉴红茶全发酵和绿茶不发酵的制作原理，结合当地实际发明出一套半发酵的独特制茶工艺，并以此制作出我国六大茶类之一的乌龙茶。

从采茶青，摊茶青，晒茶青，摇茶青，一晾青，二摇青，二晾青，三摇青，三晾青，四摇青，四晾青，炒茶青，揉捻，初焙，初包揉，打散，复焙，复包揉，打散，三焙，三包揉，打散，烘干，挑梗，分选，拣剔，分装等工序，以上从采摘到制作完毕27道工序，为“南山二十七式传统铁观音制作技艺”。制茶时，要根据季节、气候和叶的鲜嫩程度等各种情况灵活处理。这样制作出来的铁观音形成带有天然兰花香和特殊韵味的高雅茶品。铁观音传统制作技艺是制茶者长期生产经验和劳动智慧的结晶，具有较高的科学价值。在传承过程中积累了大量的历史信息。

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传统二十七式铁观音制作技艺传承人苏木生老师表示：这项非遗技能展示了传统铁观音制作技艺悠久的历史文化底蕴，增强了传统二十七式铁观音制作技艺在上海，全国乃至全世界具有重要意义。此次申遗成功对传统铁观音制作技艺非遗文化也是一个新的突破，传统二十七式铁观音制作技艺落户上海，落户于上海虹口四川北路，将进一步提升传统铁观音制作技艺在国际舞台上的知名度，美誉度和影响力，也必将为传统二十七式铁观音制作技艺得到更完善的保护。

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